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Cuisine

Contemporary

• 2023
• 2021

Dinner at Balausta Restaurante

on 23 Mar 2023

by Carlos Mateos

Rustido de alcachofas con chipirones, caldo de gallina y trufas. Hígado de pato con risotto de setas y trufa rallada ligado con una bearnesa ligera.

Menú con la trufa negra de Teruel como protagonista en Balausta, en el Hotel Palacio Solecio, en Málaga. Cocina sabrosa y refinada ahora a cargo de Sergio Solano, con la supervisión de José Carlos García, en el precioso patio del hotel. Buen producto y ejecuciones correctas. Servicio numeroso aunque algo despistado y falto de coordinación por... More

Rustido de alcachofas con chipirones, caldo de gallina y trufas. Hígado de pato con risotto de setas y trufa rallada ligado con una bearnesa ligera.

Menú con la trufa negra de Teruel como protagonista en Balausta, en el Hotel Palacio Solecio, en Málaga. Cocina sabrosa y refinada ahora a cargo de Sergio Solano, con la supervisión de José Carlos García, en el precioso patio del hotel. Buen producto y ejecuciones correctas. Servicio numeroso aunque algo despistado y falto de coordinación por momentos y algunos detalles a mejorar en la mesa, como el servicio del pan y del vino. Aun así, un restaurante muy agradable que está haciendo las cosas bien. @balausta_restaurant @ssjchef22 @jcgrestaurante @palacio_solecio @uri_sr Less

Dinner at Balausta Restaurante

on 23 Mar 2023

by Carlos Mateos

Pichón madurado, lentejas beluga y trufa negra. Óptimo.

Menú con la trufa negra de Teruel como protagonista en Balausta, en el Hotel Palacio Solecio, en Málaga. Cocina sabrosa y refinada ahora a cargo de Sergio Solano, con la supervisión de José Carlos García, en el precioso patio del hotel. Buen producto y ejecuciones correctas. Servicio numeroso aunque algo despistado y falto de coordinación por momentos y algunos detalles a mejorar en la mesa, como el servicio del pan y del vino. Aun... More

Pichón madurado, lentejas beluga y trufa negra. Óptimo.

Menú con la trufa negra de Teruel como protagonista en Balausta, en el Hotel Palacio Solecio, en Málaga. Cocina sabrosa y refinada ahora a cargo de Sergio Solano, con la supervisión de José Carlos García, en el precioso patio del hotel. Buen producto y ejecuciones correctas. Servicio numeroso aunque algo despistado y falto de coordinación por momentos y algunos detalles a mejorar en la mesa, como el servicio del pan y del vino. Aun así, un restaurante muy agradable que está haciendo las cosas bien. @balausta_restaurant @ssjchef22 @jcgrestaurante @palacio_solecio @uri_sr Less

Dinner at Balausta Restaurante

on 25 Feb 2023

by Carlos Mateos

Este hígado de pato fresco con un risotto de setas y trufas que se liga en la mesa con una bearnesa ligera es uno de los platos que Balausta propone estos días con la trufa negra de Teruel, en su momento óptimo, como protagonista. Cocina sabrosa y refinada a cargo de Sergio Solano, con la supervisión de José Carlos García, en el coqueto Palacio Solecio de Málaga. Todavía están a tiempo para probarlos hasta el día 2 de Marzo. @balausta_restaurant @ssjchef22 @jcgrestaurante... More

Este hígado de pato fresco con un risotto de setas y trufas que se liga en la mesa con una bearnesa ligera es uno de los platos que Balausta propone estos días con la trufa negra de Teruel, en su momento óptimo, como protagonista. Cocina sabrosa y refinada a cargo de Sergio Solano, con la supervisión de José Carlos García, en el coqueto Palacio Solecio de Málaga. Todavía están a tiempo para probarlos hasta el día 2 de Marzo. @balausta_restaurant @ssjchef22 @jcgrestaurante @palacio_solecio @uri_sr Less

Dinner at Balausta Restaurante

on 02 Nov 2021

by Carlos Mateos

El estupendo arroz de perdiz con escabeche y setas de @balausta_restaurant . Grano perfecto, sabor profundo pero liviano, una holandesa del escabeche que envuelve el conjunto y le confiere melosidad y la perdiz con verduras en su punto.

Marcos Granados ejecuta un recetario inteligente creado en conjunción con José Carlos García en el encantador Palacio Solecio de Málaga. Cocina tradicional malagueña actualizada, sabrosa y elaborada con buen gusto, provista de buenos productos locales... More

El estupendo arroz de perdiz con escabeche y setas de @balausta_restaurant . Grano perfecto, sabor profundo pero liviano, una holandesa del escabeche que envuelve el conjunto y le confiere melosidad y la perdiz con verduras en su punto.

Marcos Granados ejecuta un recetario inteligente creado en conjunción con José Carlos García en el encantador Palacio Solecio de Málaga. Cocina tradicional malagueña actualizada, sabrosa y elaborada con buen gusto, provista de buenos productos locales y bien servida en un marco tremendamente agradable.

Se agradecen propuestas así que reivindican la cocina y el producto local desde el prisma de un hotel de lujo. @palacio_solecio @jcgrestaurante Less