Rustido de alcachofas con chipirones, caldo de gallina y trufas. Hígado de pato con risotto de setas y trufa rallada ligado con una bearnesa ligera.

Menú con la trufa negra de Teruel como protagonista en Balausta, en el Hotel Palacio Solecio, en Málaga. Cocina sabrosa y refinada ahora a cargo de Sergio Solano, con la supervisión de José Carlos García, en el precioso patio del hotel. Buen producto y ejecuciones correctas. Servicio numeroso aunque algo despistado y falto de coordinación por momentos y algunos detalles a mejorar en la mesa, como el servicio del pan y del vino. Aun así, un restaurante muy agradable que está haciendo las cosas bien. @balausta_restaurant @ssjchef22 @jcgrestaurante @palacio_solecio @uri_sr