Hoy he comido naranjas y pétalos de rosa de aperitivo, peras oxidadas, coco y piña en los entrantes, alga nori a la meuniere como pescado, vainilla con la carne y lechuga y huevos pochados en los postres. Y, en medio, han convertido caviar en puré. Y han rellenado pimientos verdes cos ostras. Y me han servido la mejor pieza de molleja de ternera en años, simplemente hecha en la sartén y en su punto óptimo. Y ha sido todo tan bueno o mejor de como lo recordaba. El mago jienense perfilando y perfeccionando su recetario. @bagajaen @sanchez_jaen @ferjifran @mapy_jaen
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