La “morcilla de la Juana” - en realidad un steak tartare aliñado con las especias del guiso tradicional sobre un crema de arroz y un dashi de morcilla - bien valen un viaje hasta Jaén. Cocina con raíces resuelta con buen gusto en Dama Juana de Juan Aceituno (Jaén). @damajuana_juanaceituno