Chinchín Puerto Caleta de Velez

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Chef

Lourdes Villalobos

Cuisine

Seafood

• 2021
• 2020

Dinner at Chinchin Puerto

on 15 Nov 2021

by Carlos Mateos

Breca en dos servicios: las “costillas” y los lomos a la plancha y su cabeza frita. Y un extraordinario De Sousa Mycorhize, uno de los blanc de blancs más elegantes que haya probado.

Chinchín Puerto es fruto de un esfuerzo colectivo. Es el resultado del rigor y el esfuerzo de Lourdes y Sebastián, de la sensibilidad de Belén en la cocina, del conocimiento de Marcos en la lonja y su interés en la bodega, del entusiasmo y la profesionalidad de María y su equipo en la sala. Es un equipo que... More

Breca en dos servicios: las “costillas” y los lomos a la plancha y su cabeza frita. Y un extraordinario De Sousa Mycorhize, uno de los blanc de blancs más elegantes que haya probado.

Chinchín Puerto es fruto de un esfuerzo colectivo. Es el resultado del rigor y el esfuerzo de Lourdes y Sebastián, de la sensibilidad de Belén en la cocina, del conocimiento de Marcos en la lonja y su interés en la bodega, del entusiasmo y la profesionalidad de María y su equipo en la sala. Es un equipo que ha logrado convertir lo que apenas era una taberna marinera junto al puerto de la Caleta de Vélez en una de las referencias más importantes de la cocina de producto en Málaga y Andalucía. Merecidísmo y flamante Premio Gurmé al Mejor Restaurante de Producto en 2020. Un genuino ejemplo de responsabilidad social corporativa sin necesidad de agencia ni storytelling. Respeto por el producto y por los pescadores, por la estacionalidad y por su entorno, por el cliente y por lo que come. Una profesionalidad y una vitalidad contagiosas que se trasladan a cada plato. Ineludible. @chinchinpuerto @el_rincon_del_marengo @maariavillalobos @marcosfer11 @belen_abad_arcas Less

Dinner at Chinchin Puerto

on 25 Aug 2021

by Carlos Mateos

Las quisquillas de las 19:30, del último barco de la tarde en entrar en la lonja de La Caleta de Vélez comidas a las 21:00, seleccionadas por Marcos Fernández, jefe de compras, enviado especial a la lonja y hasta sumiller de Chinchín Puerto (Caleta de Vélez, Vélez-Málaga). No las recuerdo mejores ni más finas. Lo que Sebastián Martín y su equipo - con Lourdes Villalobos y Belen Abad en cocina y María Villalobos y un grupo de jóvenes entusiastas en la sala - hacen en Chinchín es mostrar... More

Las quisquillas de las 19:30, del último barco de la tarde en entrar en la lonja de La Caleta de Vélez comidas a las 21:00, seleccionadas por Marcos Fernández, jefe de compras, enviado especial a la lonja y hasta sumiller de Chinchín Puerto (Caleta de Vélez, Vélez-Málaga). No las recuerdo mejores ni más finas. Lo que Sebastián Martín y su equipo - con Lourdes Villalobos y Belen Abad en cocina y María Villalobos y un grupo de jóvenes entusiastas en la sala - hacen en Chinchín es mostrar la riqueza de su entorno en el plato con cuidado y esmero. En cierto modo trasciende a la hostelería. Un genuino ejemplo de responsabilidad social corporativa sin necesidad de agencia ni storytelling. Respeto por el producto y por los pescadores, por la estacionalidad y su entorno, por el cliente y lo que come. Una profesionalidad y una vitalidad contagiosas que se trasladan a cada plato. Ineludible. @chinchinpuerto @el_rincon_del_marengo @maariavillalobos @marcosfer11 @belen_abad_arcas Less

Dinner at Chinchin Puerto

on 24 Nov 2020

by Carlos Mateos

Ayer entraron 800 gramos de quisquillas de arrastre en la lonja de Motril. Hoy he tenido el privilegio de comerme unas cuantas - extraordinarias - en @chinchinpuerto . Un restaurante de pescadores en La Caleta de Vélez, auténtico y honesto, en el que @martinsanchezsebastian , su familia y equipo veneran y miman el producto más puro del Mar de Alborán.