Restaurante El Saladero Caleta de Velez

Esta semana en @gurmemalaga volvemos la vista, una vez más, a la Caleta de Vélez para analizar El Saladero. O como un chiringuito absolutamente tradicional se puede elevar hasta la excelencia.

“El Saladero bien podría ser uno más de los cientos de chiringuitos que pueblan la costa malagueña. Mesas y sillas de plástico, manteles de papel, una barra pequeña, una terraza que es poco más que un chambao y en la que comparten espacios una zona donde los pies descansan en la arena, el aparcamiento y un carrito de hierro – a falta de barca – donde se consume la leña en la que se asarán los espetos, un menú cantado con la oferta del día… Hasta ahí la radiografía de un merendero tradicional al uso. Y El Saladero lo es. Pero, a partir de ahí, comienza lo excepcional”. Link en la bio 🔝🔝 y texto completo de la crítica en www.abc.es/gurmemalaga @el_saladero_caleta @juandedjm22 @ganxoo_llamas Less

Tarta de queso. Entre las mejores.

Qué gran lugar es @el_saladero_caleta en Caleta de Vélez (Málaga). Espetos, frituras, cocciones, guisos, crudos... Y una materia prima irreprochable de la vecina lonja de La Caleta. Nada por debajo del notable alto. Sumen una atención esmerada y una bodega inteligente y bien provista. Gente joven con ganas de hacerlo bien en un merendero que lleva abierto más de cinco décadas. El chiringuito que todos los chiringuitos deberían aspirar a ser. @juandedjm22 @ganxoo_llamas

Y muy agradecido a la @academiagastronomicademalaga por la organización de la comida. Less

Lo de El Saladero (Caleta de Vélez, Málaga) es algo fuera de lo normal. En una comida organizada por la @academiagastronomicademalaga - gracias una vez más - para veinticinco personas han hecho un alarde de producto, conocimiento, precisión y mano en la cocina. Producto de la lonja de La Caleta - qué sardina, qué quisquilla, qué salmonete - con Juan a pie de las brasas y Puri en los fogones que garantizan el tratamiento adecuado y los puntos de cocción. No conozco un chiringuito mejor en la provincia. @el_saladero_caleta

Y todo esto en estupenda y cariñosa compañía recogiendo - con casi un mes de retraso - el premio Enrique Mapelli de la Academia Gastronómica de Málaga. (Foto cedida por el presidentísimo @manolo_tornay ) Less