Zumaque Puerto de la Cruz

Mero con “salsa verde de judías”y almejas. El mejor plato. A vigilar el punto de cocción. Salmonete con gazpachuelo ahumado. Dos platos muy notables. Yo hubiese agradecido un punto menos pero entiendo que la mayoría lo pide así. Nada que reprochar.

Una cena muy agradable en Zumaque, en la zona de Elviria, en Marbella. Benito Jiménez, con muchos años de experiencia en la Costa y sumiller del hotel Puente Romano, ha montado este pequeño patio, junto al edificio de Acosol, que de algún modo rememora aquellos restaurantes clásicos para cenar en Marbella que tanto echamos de menos. Cocina a cargo de Adrián Blanco, Fabián Gómez y Encarni Arjona, digamos que más bien clásica pero puesta al día, con un buen producto y mejores intenciones, pero que quizás necesitaría de algún retoque. Se percibe la técnica y el buen gusto a la hora de plantear los platos pero alguna salsa merece mayor afinación y deben cuidar los puntos de cocción de los pescados. Aun así, en el cómputo global, es una cocina satisfactoria, sin sobresaltos, que convence. La sala, aunque corta de efectivos, se desvive en el servicio y la bodega, con algunas referencias fuera de la norma, cumple sobradamente. Buenos detalles en la mesa. Una buena opción por la zona a la que seguiremos la pista. @restaurantezumaquemarbella Less