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Restaurants
Cocochas de bacalao confitadas, al pilpil y rebozadas. Pujanza Norte. (@[instagram] Asador Don Joaquín, Pizarra)
Flores Postigo al mando de los fogones y Francisco Javier Gómez a cargo de las brasas y el horno de leña forman un tándem estelar. Si unimos la mano con los guisos de Flores y la pericia de Francisco Javier a la hora de manejar los asados... More
Cocochas de bacalao confitadas, al pilpil y rebozadas. Pujanza Norte. (@[instagram] Asador Don Joaquín, Pizarra)
Flores Postigo al mando de los fogones y Francisco Javier Gómez a cargo de las brasas y el horno de leña forman un tándem estelar. Si unimos la mano con los guisos de Flores y la pericia de Francisco Javier a la hora de manejar los asados en el horno de leña - extraordinario chivo lechal - y las carnes rojas en las brasas, la profesionalidad y la búsqueda del mejor producto de su hermano Juan y el resto de la familia en el trato y cuidado de la sala y unas instalaciones notables, nos encontramos ante uno de los restaurantes imprescindibles del interior de la provincia de Málaga. Sobresaliente. @asadordjoaquin Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Marisqueria El Perchel at Marisquería El Perchel
Aperitivo O’Clock en La Marisquería El Perchel (El Palo, Málaga). Producto y fritura de categoría.
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Cavala at Cávala
Estupenda selección de vinos a cargo de @carlosbuxomora y destilados de sobremesa de categoría.
Cávala ha venido a llenar un hueco –el del restaurante formal de alta cocina – que aún es demasiado evidente en la ciudad pero que, poco a poco, se va haciendo más pequeño. Una apuesta tremendamente ambiciosa, desde la arquitectura... More
Estupenda selección de vinos a cargo de @carlosbuxomora y destilados de sobremesa de categoría.
Cávala ha venido a llenar un hueco –el del restaurante formal de alta cocina – que aún es demasiado evidente en la ciudad pero que, poco a poco, se va haciendo más pequeño. Una apuesta tremendamente ambiciosa, desde la arquitectura a los equipos de cocina y sala, desde la materia prima hasta la espectacular bodega. Y, sobre todo, con una cocina que hoy por hoy es una de las más estimulantes y audaces de la provincia. Una nueva cocina del mar en la que tenemos puestas muchas esperanzas. @cavala_malaga @juan_jo_carmona @juancarlosochandodlm @carlos.sdrojas @carlosbuxomora Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Primitivo Restaurante at Primitivo Restaurante
Cabeza y parpatana de pez limón a la brasa como colofón a una comida estupenda en @primitivorestaurante (El Palo, Málaga). Caminos propios y muchos registros distintos en cocina. Una propuesta sólida. Hay que estar atentos a lo que sucede en los barrios: ahí se está moviendo la gastronomía malagueña.
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at José Carlos Garcia at José Carlos García
Esta semana en @gurmemalaga regresamos a @jcgrestaurante , el heredero de Café de París, una institución en Málaga, símbolo durante varias décadas de la alta cocina en esta ciudad.
“La cocina actual de José Carlos García quizás no depare demasiadas sorpresas ni emocione en exceso. Y no necesariamente debemos ver estas... More
Esta semana en @gurmemalaga regresamos a @jcgrestaurante , el heredero de Café de París, una institución en Málaga, símbolo durante varias décadas de la alta cocina en esta ciudad.
“La cocina actual de José Carlos García quizás no depare demasiadas sorpresas ni emocione en exceso. Y no necesariamente debemos ver estas consideraciones como defectos porque es algo que –creo– se busca intencionadamente. Su cocina responde a un modelo clásico –“micheliniano” podríamos llamarlo– con platos elegantes y bien rematados donde el equilibrio y la armonía son la base. Y en este sentido debemos romper una lanza en favor de esa vanguardia moderada y más conservadora que permite disfrutar al gran público de grandes platos creados durante todos estos años y que nunca deberían perderse, aunque algunos aficionados puedan echar de menos un punto más de audacia y riesgo en la propuesta”. Enlace en la bio 🔝y texto completo de la crítica en la web de abc.es/gurmemalaga Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante BACK at BACK
Y una carta de vinos con precios razonables que invita a abrir botellas, complementada con una extraordinaria selección de copas a cargo de Fabián Villar. Un nivel muy notable que se extiende a la sobremesa con la selección de destilados. Muy bien.
David Olivas es un cocinero técnicamente irreprochable y su cocina ha ido creciendo en estos años... More
Y una carta de vinos con precios razonables que invita a abrir botellas, complementada con una extraordinaria selección de copas a cargo de Fabián Villar. Un nivel muy notable que se extiende a la sobremesa con la selección de destilados. Muy bien.
David Olivas es un cocinero técnicamente irreprochable y su cocina ha ido creciendo en estos años en peso, cohesión y sabor. Es preciosista, un virtuoso, pero triunfa donde otros se estrellan. Un buen ejemplo son sus aperitivos, donde cada pirueta técnica tiene un fin y todo adquiere sentido en el plato. Platos ligeros, muy trabajados y con identidad y guiños a los recetarios malagueños y ubetense, origen del cocinero. Además, la sala cada vez está más acompasada, cargada de detalles, y la bodega a cargo de Fabián Villar, contiene grandes referencias a precios ajustados. Criterio y buen gusto por los cuatro costados. La Importante reforma en la sala que ha eliminado la barra y la ha hecho más amplia y elegante aporta esa tercera pata para consolidar su restaurante como uno de los más importantes de la Costa. @backrestaurante @cook1310 @fabianvillarback Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Café Bar Cuenca at Café Bar Cuenca
Flan con nata y dulce de membrillo, para morir. Licor de membrillo.
- Chivo al ajillo con patatas y pimientos fritos
- Flan con membrillo
(Café Bar Cuenca, Mondrón, Periana)
Aún existen lugares en el interior de la provincia de Málaga donde la cocina es estacional y sencilla, donde se veneran las tradiciones y se perfecciona el recetario local... More
Flan con nata y dulce de membrillo, para morir. Licor de membrillo.
- Chivo al ajillo con patatas y pimientos fritos
- Flan con membrillo
(Café Bar Cuenca, Mondrón, Periana)
Aún existen lugares en el interior de la provincia de Málaga donde la cocina es estacional y sencilla, donde se veneran las tradiciones y se perfecciona el recetario local generación a generación. Carmen cocina muy bien, borda el chivo al ajillo y hace uno de los mejores dulces de membrillo que he probado. El local es humilde pero agradable y la carta de vinos testimonial. Pero nada de eso empaña esa genuina intención de hacer las cosas bien sin más pretensión que la de que los clientes se levanten satisfechos de la mesa. 18€ con una cerveza y un licor de membrillo de la casa. Un monumento habría que hacerles. @cafebarcuenca Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Tundra Fusión Burger at Tundra Fusion Burger
Algunas de las escasas buenas noticias gastronómicas en los útimos tiempos son, por un lado, el aumento de la calidad de las hamburguesas que han dejado de ser ese recurso barato y de escaso valor gastronómico para adolescentes y, por otro, la mejora notable de los servicios de comida a domicilio. Ese sin duda es el caso de @tundrafusionburger... More
Algunas de las escasas buenas noticias gastronómicas en los útimos tiempos son, por un lado, el aumento de la calidad de las hamburguesas que han dejado de ser ese recurso barato y de escaso valor gastronómico para adolescentes y, por otro, la mejora notable de los servicios de comida a domicilio. Ese sin duda es el caso de @tundrafusionburger . Carne y pan de categoría, ingredientes de calidad y conjuntos bien pensados y equilibrados.
Estupendas la hamburguesa Mamma Mía con pesto rojo, portobello, rúcola, tomate, provolone y mayonesa de albahaca, y la de foie - sorprendentemente bueno - con champiñones salteados, cebolla caramelizada y mostaza verde.
Y muy ricos los aros de cebolla, la ensalada de calabaza, aceitunas y feta y las salsas y encurtidos caseros para acompañar. Todo muy cuidado. Y además llegan a casa montadas o para rematar con las instrucciones precisas y quedan perfectas. Less
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Y los vinos.
La cocina de José Carlos García responde a un modelo clásico –“micheliniano” podríamos llamarlo – de platos elegantes y bien rematados donde el equilibrio y la armonía son la base. Y en este sentido debemos romper una lanza en favor de esa vanguardia moderada y algo más conservadora que permite disfrutar al gran público... More
Y los vinos.
La cocina de José Carlos García responde a un modelo clásico –“micheliniano” podríamos llamarlo – de platos elegantes y bien rematados donde el equilibrio y la armonía son la base. Y en este sentido debemos romper una lanza en favor de esa vanguardia moderada y algo más conservadora que permite disfrutar al gran público de grandes platos creados durante todos estos años de lucidez de la cocina española y que nunca deberían perderse, aunque algunos aficionados puedan echar de menos un punto más de audacia y riesgo en la propuesta. Contribuyen notablemente al conjunto una sala bien dirigida por Lourdes Luque y una de los espacios más espectaculares de Andalucía junto al puerto de Málaga. La bodega y el servicio del vino, sin embargo, necesitan de un impulso que los sitúe a la altura del resto de la propuesta. @jcgrestaurante Less
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El Candil (San Pedro Alcántara) es un lugar estupendo para tomar un aperitivo. Gran jamón, en lonchas y en tacos, una buena tortilla y mucha amabilidad. @elcandildesanpedro