Restaurante El Parador Playa Benalmádena

Y los postres: siempre bien cuidados en esta casa. Tarta al whisky Talisker. Tarta de manzana deconstruida. Chocolates de @chocolatesmaychoco

Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less

Tartar atún, jamón ibérico y caviar. Gazpachuelo de guisante y ostra. Alcachofa con pil pil de bacalao. Sopa de choco y remolacha con fresas aliñadas.

Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less

Calamarito frito, chopito plancha de Caleta. Terrina de mero negro con huevas de salmón. El Final de ensalada.

Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less

Royal de erizo, quisquilla y colleja. Pez Limón, guacamole y totopos de su piel. Tomate Raff, sashimi de ventisca y colatura de anchoas. Platos tremendamente sugerentes e interesantes, jugando con el producto.

Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less

Cigala de Irlanda y de Fuengirola plancha (sorprendente comparativa). Gamba Roja cocida templada. Excelso producto.

Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less

Quisquilla cruda y cocida templada. Búsanos de Sanlúcar. Coquinas de Fuengirola.

Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less

Espeto de sardinas (de Castellón). Boquerones, puntillitas de Sanlúcar y gamba cristal de La Caleta. Cerezas del Jerte infusionadas con pacharán, chantillí y crujiente de Amaretto. Tarta al whisky Talisker versión 2022.

Tiene un mérito enorme lo que hace Francisco Muñoz en su El Parador Playa (Benalmádena). Un chiringuito tradicional con todo lo que el público pueda esperar de un lugar así y mucho más. Para empezar, una materia prima sensacional que no ahorra esfuerzos para lograr el mejor producto. Desde pescados y mariscos de categoría hasta arroces de Molino Roca. Para continuar, una técnica depurada en las preparaciones clásicas - incluyendo a uno de los mejores espeteros de la costa - y una cocina más creativa y audaz en la que Francis arriesga más - habitualmente con criterio - y demuestra buen gusto para lograr platos armoniosos, frescos y equilibrados, no exentos de cierta complejidad. Para terminar, una carta de vinos más que suficiente y bien armada, impropia de un local así, y a precios moderados. El servicio cumple de sobra y la ubicación es idílica. @elparadorplaya Less

Gamba de Carboneras. Tartar de ventresca de atún, grasa de jamón y caviar. Atemperado. Gran combinación.

Tiene un mérito enorme lo que hace Francisco Muñoz en su El Parador Playa (Benalmádena). Un chiringuito tradicional con todo lo que el público pueda esperar de un lugar así y mucho más. Para empezar, una materia prima sensacional que no ahorra esfuerzos para lograr el mejor producto. Desde pescados y mariscos de categoría hasta arroces de Molino Roca. Para continuar, una técnica depurada en las preparaciones clásicas - incluyendo a uno de los mejores espeteros de la costa - y una cocina más creativa y audaz en la que Francis arriesga más - habitualmente con criterio - y demuestra buen gusto para lograr platos armoniosos, frescos y equilibrados, no exentos de cierta complejidad. Para terminar, una carta de vinos más que suficiente y bien armada, impropia de un local así, y a precios moderados. El servicio cumple de sobra y la ubicación es idílica. @elparadorplaya Less

Gambas gabardina a la inversa. Ensaladilla de pulpo a la gallega.

Tiene un mérito enorme lo que hace Francisco Muñoz en su El Parador Playa (Benalmádena). Un chiringuito tradicional con todo lo que el público pueda esperar de un lugar así y mucho más. Para empezar, una materia prima sensacional que no ahorra esfuerzos para lograr el mejor producto. Desde pescados y mariscos de categoría hasta arroces de Molino Roca. Para continuar, una técnica depurada en las preparaciones clásicas - incluyendo a uno de los mejores espeteros de la costa - y una cocina más creativa y audaz en la que Francis arriesga más - habitualmente con criterio - y demuestra buen gusto para lograr platos armoniosos, frescos y equilibrados, no exentos de cierta complejidad. Para terminar, una carta de vinos más que suficiente y bien armada, impropia de un local así, y a precios moderados. El servicio cumple de sobra y la ubicación es idílica. @elparadorplaya Less

Quisquilla cruda. Concha fina. Sashimi de pez limón con guacamole y sus chicharrones.

Tiene un mérito enorme lo que hace Francisco Muñoz en su El Parador Playa (Benalmádena). Un chiringuito tradicional con todo lo que el público pueda esperar de un lugar así y mucho más. Para empezar, una materia prima sensacional que no ahorra esfuerzos para lograr el mejor producto. Desde pescados y mariscos de categoría hasta arroces de Molino Roca. Para continuar, una técnica depurada en las preparaciones clásicas - incluyendo a uno de los mejores espeteros de la costa - y una cocina más creativa y audaz en la que Francis arriesga más - habitualmente con criterio - y demuestra buen gusto para lograr platos armoniosos, frescos y equilibrados, no exentos de cierta complejidad. Para terminar, una carta de vinos más que suficiente y bien armada, impropia de un local así, y a precios moderados. El servicio cumple de sobra y la ubicación es idílica. @elparadorplaya Less

Ajoblanco con conchas finas y granizado de sandía. Sandía infusionada en negroni con su granizado. Bloody mary picante de quisquillas.

Tiene un mérito enorme lo que hace Francisco Muñoz en su El Parador Playa (Benalmádena). Un chiringuito tradicional con todo lo que el público pueda esperar de un lugar así y mucho más. Para empezar, una materia prima sensacional que no ahorra esfuerzos para lograr el mejor producto. Desde pescados y mariscos de categoría hasta arroces de Molino Roca. Para continuar, una técnica depurada en las preparaciones clásicas - incluyendo a uno de los mejores espeteros de la costa - y una cocina más creativa y audaz en la que Francis arriesga más - habitualmente con criterio - y demuestra buen gusto para lograr platos armoniosos, frescos y equilibrados, no exentos de cierta complejidad. Para terminar, una carta de vinos más que suficiente y bien armada, impropia de un local así, y a precios moderados. El servicio cumple de sobra y la ubicación es idílica. @elparadorplaya Less

Royal de erizos con quisquillas de Motril y collejas. (@[instagram] Parador Playa, Benalmádena)

Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí de gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, llegará a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less