Este plato de Bardal. Dentro de un menú sobresaliente, singular y cargado de personalidad, encontramos guiños maravillosos a las raíces más clásicas de Benito Gómez: codorniz deshuesada rellena de butifarra blanca, pechuga de pularda, brioche, leche y foie gras, y una salsa de butifarra negra y trufa, setas y cilantro. Sencillamente magistral. @restaurantebardal @benito_bardal @manuelromeero