Mollejas de corazón a la brasa - magistrales - con puré de coliflor y coliflor rallada con perejil.

Qué bien en Kütral (Ronda). Cocina brillante de brasas a cargo de Martín Abranzom que demuestra que también hay parrillas sutiles sin apenas humo y con puntos de cocción cuidados. Buen uso de las verduras y sensibilidad en los platos. Varios escalones por encima del restaurante argentino convencional con toques de acertado refinamiento. La localización - en un polígono industrial- desconcierta pero cobra sentido con su concepto y esa sala sobredimensionada y contemporánea repleta de objetos de diseño. Está en Ronda pero podría estar en Londres o San Francisco. @kutral_ronda