Sakizuke:

- Senbei de toro al pastor: Galleta de arroz crujlente, ventresca de atún y salsa mexicana pastor
- Mejillón con curry y miso
- Ostra Coquete N°4 con salsa ponzu niniku
- Croqueta japonesa de atún con mayonesa japonesa, tare y katsuobushi
- Tataki de maguro de atún con salsa tonnato
- Gyoza de carrillada con salsa Kabuki

Preciosistas aunque susceptibles de mejora. Sabrosos pero poco refinados.

Buena experiencia en el nuevo Kabuki de Lagasca, en el Barrio de Salamanca. Puesta en escena muy cuidada que abarca desde la barra de entrada hasta la espectacular sala, pasando por la propia presentación de los platos, estéticamente deslumbrantes. Un menú, muy completo, que va de menos a más, comenzando por unos entrantes muy aparentes que, sin embargo, requieren de mayor refinamiento y sutileza. Da la impresión de que la cocina crece cuanto más se aleja de los platos clásicos de la anterior etapa con Ricardo Sanz - supongo que ninguna segunda parte es buena - y alcanzan su mejor versión con los nigiris - magnífico el de aleta de rodaballo a la robata y simplemente magistral el de pichón con mole - y con un fantástico arroz frito con setas y sukiyaki, ejemplo de cocina sabrosa de aprovechamiento. Interesante y divertido el maridaje con sakes. Precios altos, acordes a la oferta y la zona. @kabuki_madrid @restaurantesgrupokabuki @victor_riego