Cooking Almadraba Conil de la Frontera

Morrillo de atún a la pimienta verde. La riquísima “croqueta nigiri” de atún con tomate. Tiras de tarantelo a la brasa con cítricos y quinoa picante.

Me gustó mucho mi primera visita a Cooking Almadraba, en Conil de la Frontera. Un restaurante que gira en torno al atún de almadraba (de Petaca Chico) y que tiene a Mauro Barreiro como director gastronómico y donde ofician Jesús Sánchez como jefe de cocina y Fran García como maestro de ceremonias y sumiller al frente de una bodega muy notable y una colección sobresaliente de vinos generosos. Brillante trabajo el suyo. Un concepto bien meditado, con una carta tremendamente atractiva que se centra obviamente en el atún - en tapas creativas y con guiños asiáticos, en cortes más ortodoxos o en platos más elaborados - sin renunciar a otros productos. Lo hacen muy bien y, a juzgar por los llenos, el público lo respalda. Uno de esos lugares para volver siempre a por más. @cookingalmadraba @petacachico @maurobarreirochef @francorbeto @jesuli6 Less

Surtido de crudos: tartar de descargado con ponzu, sashimi de descargado, sashimi de ventresca y tartar de ventresca con kumquat.

Me gustó mucho mi primera visita a Cooking Almadraba, en Conil de la Frontera. Un restaurante que gira en torno al atún de almadraba (de Petaca Chico) y que tiene a Mauro Barreiro como director gastronómico y donde ofician Jesús Sánchez como jefe de cocina y Fran García como maestro de ceremonias y sumiller al frente de una bodega muy notable y una colección sobresaliente de vinos generosos. Brillante trabajo el suyo. Un concepto bien meditado, con una carta tremendamente atractiva que se centra obviamente en el atún - en tapas creativas y con guiños asiáticos, en cortes más ortodoxos o en platos más elaborados - sin renunciar a otros productos. Lo hacen muy bien y, a juzgar por los llenos, el público lo respalda. Uno de esos lugares para volver siempre a por más. @cookingalmadraba @petacachico @maurobarreirochef @francorbeto @jesuli6 Less

Tabla de salazones: gilda de atún, matrimonio de atún con bollito y queso payoyo, mojama.

Me gustó mucho mi primera visita a Cooking Almadraba, en Conil de la Frontera. Un restaurante que gira en torno al atún de almadraba (de Petaca Chico) y que tiene a Mauro Barreiro como director gastronómico y donde ofician Jesús Sánchez como jefe de cocina y Fran García como maestro de ceremonias y sumiller al frente de una bodega muy notable y una colección sobresaliente de vinos generosos. Brillante trabajo el suyo. Un concepto bien meditado, con una carta tremendamente atractiva que se centra obviamente en el atún - en tapas creativas y con guiños asiáticos, en cortes más ortodoxos o en platos más elaborados - sin renunciar a otros productos. Lo hacen muy bien y, a juzgar por los llenos, el público lo respalda. Uno de esos lugares para volver siempre a por más. @cookingalmadraba @petacachico @maurobarreirochef @francorbeto @jesuli6 Less

Esto son sólo unos pequeños ejemplos de lo bien que se puede comer y beber en Cooking Almadraba (Conil de la Frontera)

Un restaurante que gira en torno al atún de almadraba de Petaca Chico y que tiene a Mauro Barreiro con director gastronómico y donde ofician Jesús Sánchez como jefe de cocina y Fran García como jefe de ceremonias y sumiller, con una bodega muy notable y una colección sobresaliente de vinos generosos. Brillante trabajo el suyo. Un concepto bien pensado, con una carta tremendamente atractiva que se centra en el atún - en tapas creativas y guiños asiáticos, en cortes más ortodoxos o en platos más elaborados - sin renunciar a otros productos. Lo hacen muy bien y, a juzgar por los llenos, el público lo reconoce. Sin duda volveremos a por más. @cookingalmadraba @petacachico @maurobarreirochef @francorbeto @jesuli6 Less