Yugo Restaurant Málaga

Nigiris:

- Quisquilla marinada con ponzu, con caviar y su cabeza al horno
- Sardina asada, soja envejecida 3 años,

- Hueva de salmonete marinada en vinagre de arroz y sake con emulsión de wasabi
- Caballa
- Dorada marinada en kombu
- Salmonete con yuzu
- Maguro con wasabi
- Toro
- Anguila kabayaki

Divertido y estimulante este Yugó de los hermanos Alexander, Adolfo a cargo de los fogones y Dairon ejerciendo con los cuchillos en la barra de sushi, con el apoyo del gran Rui Junior de Óleo en la sombra. Fusión desenfadada de aires japoneses que no pretende rendir culto a la ortodoxia, producto notable y tapas de aire asiático que contentan a una clientela ávida de sabores nuevos. La secuencia de nigiris es estupenda. Carta de vinos corta pero más que suficiente y precios comedidos. Muy recomendable. @yugorestaurant @dairon_sushichef @rui_sushichef @chef_foodleon Less

Uno de los platos de sashimi moriawase más bellos que me han servido. Ostras de Normandía, acevichada y al natural; maguro, toro y hamachi; langosta, su cabeza escaldada y el cuerpo marinado con ponzu y wasabi y servido el tempura de shiso con caviar; sugata de gallineta con su cuerpo en tempura. Una pequeña orgía de sabores y texturas.

Divertido y estimulante este Yugó de los hermanos Alexander, Adolfo a cargo de los fogones y Dairon ejerciendo con los cuchillos en la barra de sushi, con el apoyo del gran Rui Junior de Óleo en la sombra. Fusión desenfadada de aires japoneses que no pretende rendir culto a la ortodoxia, producto notable y tapas de aire asiático que contentan a una clientela ávida de sabores nuevos. La secuencia de nigiris es estupenda. Carta de vinos corta pero más que suficiente y precios comedidos. Muy recomendable. @yugorestaurant @dairon_sushichef @rui_sushichef @chef_foodleon Less

Brioche de niku-yaki, emulsión de wasabi y vinagreta de mango. Croquetas de ramen con huevo poché y katsuobushi. Sopa de miso con almejas y sake.

Divertido y estimulante este Yugó de los hermanos Alexander, Adolfo a cargo de los fogones y Dairon ejerciendo con los cuchillos en la barra de sushi, con el apoyo del gran Rui Junior de Óleo en la sombra. Fusión desenfadada de aires japoneses que no pretende rendir culto a la ortodoxia, producto notable y tapas de aire asiático que contentan a una clientela ávida de sabores nuevos. La secuencia de nigiris es estupenda. Carta de vinos corta pero más que suficiente y precios comedidos. Muy recomendable. @yugorestaurant @dairon_sushichef @rui_sushichef @chef_foodleon Less

¿Sashimi para uno? Sí, señor.

Ostras de Normandía, acevichada y al natural; maguro, toro y hamachi; langosta, su cabeza escaldada y el cuerpo marinado con ponzu y wasabi y servido el tempura de shiso con caviar; sugata de gallineta con su cuerpo en tempura. Una pequeña orgía de sabores y texturas.

Divertido y estimulante este Yugó de los hermanos Alexander, Adolfo a cargo de los fogones y Dairon ejerciendo con los cuchillos en la barra de sushi, con el apoyo del gran Rui Junior de Óleo en la sombra. Fusión desenfadada de aires japoneses que no pretende rendir culto a la ortodoxia, producto notable y tapas de aire asiático que contentan a una clientela ávida de sabores nuevos. La secuencia de nigiris es estupenda. Carta de vinos corta pero más que suficiente y precios comedidos. Muy recomendable. @yugorestaurant @dairon_sushichef @rui_sushichef @chef_foodleon Less