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OAD

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Chef

Dani Garcia

Cuisine

Meats and Grills, Grills

• 2021
• 2020

Dinner at LEÑA

on 19 Apr 2021

by Carlos Mateos

¿Puede una hamburguesa ser “alta cocina” si es que tal cosa existe? ¿Es posible un gran restaurante de comida desenfadada? ¿Qué frontera es la que separa a la vanguardia culinaria de la cocina popular? Demasiada filosofía culinaria para mí. En mi opinión sólo hay dos tipos de restaurantes: los construidos para que disfrute el cocinero o los concebidos para que lo hagan su clientes. Esa, con todos los matices que quieran, es mi verdad.

Leña no es Dani García, ni lo pretende. Pero todo... More

¿Puede una hamburguesa ser “alta cocina” si es que tal cosa existe? ¿Es posible un gran restaurante de comida desenfadada? ¿Qué frontera es la que separa a la vanguardia culinaria de la cocina popular? Demasiada filosofía culinaria para mí. En mi opinión sólo hay dos tipos de restaurantes: los construidos para que disfrute el cocinero o los concebidos para que lo hagan su clientes. Esa, con todos los matices que quieran, es mi verdad.

Leña no es Dani García, ni lo pretende. Pero todo lo que pasa en Leña es Dani García. Y el resultado es incontestable. @danigarcia7 @lenadanigarcia Less

Dinner at LEÑA

on 18 Jun 2020

by Carlos Mateos

A los buenos aficionados quizás les parezca una boutade pero nunca fui muy fan de Dartigalongue. Un armagnac muy refinado y sutil pero sin la personalidad de otros productores. Y, sin embargo, este 1964 que me sirvieron en Leña hace unos días me ha noqueado. Seguro entre los tres o cuatro mejores que he probado nunca. Ligeramente especiado, con la madera y el alcohol muy equilibrados, largo sin arrasar el paladar. Ni demasiado joven y agresivo ni cansado y evaporado por el tiempo. Muy pocos con... More

A los buenos aficionados quizás les parezca una boutade pero nunca fui muy fan de Dartigalongue. Un armagnac muy refinado y sutil pero sin la personalidad de otros productores. Y, sin embargo, este 1964 que me sirvieron en Leña hace unos días me ha noqueado. Seguro entre los tres o cuatro mejores que he probado nunca. Ligeramente especiado, con la madera y el alcohol muy equilibrados, largo sin arrasar el paladar. Ni demasiado joven y agresivo ni cansado y evaporado por el tiempo. Muy pocos con esta armonía. Por si lo ven por ahí... Less