Vinos y coctelería.
Me gustó mucho el menú de 2024 de Messina, quizás el mejor y más completo de los que he probado en casa de Pía Ninci y Mauricio Giovanini. Messina es hoy un gran restaurante. La cocina, la sala y la bodega han alcanzado un balance óptimo que les coloca, si no es que lo estaban ya, entre los grandes restaurantes de Andalucía. La de Mauricio Giovanini es una culinaria pausada y sutil, ahora en su versión más amable, que busca – y encuentra – equilibrios y que para ello se rodea de ese ambiente sosegado y confortable que proporciona el servicio a cargo de Pía Ninci y su equipo. A esa cocina reflexiva pero franca, ligera y refinada de siempre, se le une una mayor presencia del producto y una línea de sensatez y suculencia que convence a un público multinacional y cosmopolita. Platos sutiles y equilibrados, bien concebidos y ejecutados, aunque en ocasiones haya que cuidar las temperaturas de servicio.La radical y muy acertada transformación de la sala que ha ganado en elegancia y confort, continúa en una espectacular planta superior que queda para reservados y eventos. Una apuesta ambiciosa y bien pensada. Ahora mismo lo tiene todo. @messinarestaurante
