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Foodle Reviews
on 21 Jul 2021
Y los vinos. Especialmente interesante ese chileno cinsault y país y joven pero muy serio ese Haut-Marbuzet.
Verum: auténtico, que es de verdad. Y es bien cierto que en Verum hay unas cuantas certezas: una búsqueda incesante del mejor producto, un especial cuidado en su tratamiento y un afán continuo por la mejora de su oferta. Puede haber fallos puntuales pero las intenciones son indiscutibles.
La familia Berzosa ha trasladado su buen hacer de años de mesoneros burgaleses hasta la zona de... More
on 11 Jun 2021
Esta semana en @gurmemalaga visitamos Verum, en Cerrado de Calderón (Málaga). La verdad desnuda de un restaurante que es mucho más que un asador.
“En definitiva, la familia Berzosa ha trasladado su buen hacer de años de mesoneros burgaleses hasta la zona de Cerrado de Calderón en Málaga y han refinado su propuesta hasta lograr configurar el que seguramente sea el mejor asador de la provincia en la actualidad. La excelencia de un asador castellano en todo su esplendor con materias... More
on 12 May 2021
Cabeza de cochinillo confitada y frita en Verum (Málaga). Magnífica. Tanto que hasta el puré trufado le sobra. Una sinfonía de texturas crujientes y melosas, de grasas y colágenos. Volvamos a servir cabezas de carnes y pescados sin miedo y al diablo con los melindrosos. @verumrestaurante @nationalgeorgegraphic
on 10 May 2021
Mi visita a @verumrestaurante de hoy tenía un objetivo primordial: probar sus callos. Ellos dicen que más a la madrileña que los locales - sólo callos y morros de ternera y, por supuesto, sin garbanzos - pero a mí me recuerdan a los asturianos por su corte y su melosidad, a los leoneses por ese chorizo picante y ese punto ahumado y a los riojanos por el conjunto de morros y tripas y ese fondo intenso. Sea como fuere y, etiquetas aparte, son magníficos. @nationalgeorgegraphic... More
on 10 Nov 2020
Y un paseo por algunas de las mejores bodegas de Ribera del Duero - sorprendente Vega Izán 96 - y muy serios El Picón y el Cuesta de las Liebres con final feliz en un Pol Roger Sir Winston Churchill 2008.
La familia Berzosa ha trasladado su buen hacer de mesoneros arandinos durante años - fueron propietarios del Lagar de Milagros en Aranda de Duero - hasta la zona de Cerrado de Calderón en Málaga. La excelencia de un asador castellano en todo su esplendor con materias primas sin disfraces... More
on 21 Oct 2020
En un día lluvioso como hoy una olla ferroviaria en @verumrestaurante que merece un viaje y medio. Mucho fundamento.
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Address
Calle Flamencos, 3, 29018 Málaga, Spain
Hours
Phone
+34 952 02 13 71
Website
http://www.verumrestaurante.com/
