Lubina ahumada en frío con gazpacho picante de tomates amarillos, es una suerte de ceviche andaluz. Carpaccio de vaca de La Janda.

Chez Lumière es una brasserie revisada con base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada, que el jerezano Juanlu Fernández ha trasladado al Royal Hideaway Resort de Novo Sancti Petri. Como acostumbra el chef, platos refinados donde salsas y fondos, de factura impecable, juegan un papel primordial. El personal es afable y actúa en el tono desenfadado que exige la propuesta aunque se despista un tanto con el servicio del vino y sufre con el local lleno. La puesta en escena es sumamente agradable, con una terraza apacible junto a los preciosos jardines del hotel y música de jazz en directo. @chezlumierebyjuanlu @juanlu.lu @royalhideawaysanctipetri