Pulpo a la brasa sobre patata con espuma de oveja y pimentón. Arroz de choco y habitas. Francamente bueno. Un arroz suelto, sin exceso de grasas, con mordida pero cocinado, con sabor pero sin que el fondo arrase el guiso.

La espectacular reforma que ha sufrido La Zambra - el antiguo y legendario hotel Byblos Andaluz de Mijas - viene acompañada de una oferta gastronómica renovada sobre aquel Le Nailhac que siempre echaremos de menos. Palmito es la opción más informal y mediterránea: verduras ecológicas, arroces y algún pescado que se complementan con carnes a la parrilla por las noches. Platos sencillos y bien terminados dentro de una oferta un tanto convencional en los que se vislumbra buen producto y hechuras en la cocina aunque no se aprecie una personalidad muy definida. Un espacio amplio y muy agradable con terraza exterior frente al campo de golf, una oferta de vinos limitada que trata de centrarse en lo local y un servicio muy cortés con detalles por pulir que aún debe interiorizar la mecánica del restaurante. De aquella joya hostelera ha surgido una completamente distinta y nueva, distinta, pero prometedora. Una adición importante para Mijas. @la.zambra