La Bobadilla, a Royal Hideaway Hotel Cuesta La Palma

Torrija salada de esturión y algas con caviar ecológico de Riofrío.

La incorporación de Pablo González (La Cabaña Buenavista) y su equipo como asesores de restauración de La Bobadilla (Loja, Granada) ha dado un nuevo impulso a La Finca, el restaurante de bandera de un hotel mítico. Una apuesta ambiciosa y decidida que busca volver a situar en el mapa gastronómico el poniente granadino después de unos años de cambios. Una cocina que busca un equilibrio entre vanguardia tradición con la siempre difícil tarea de contentar a la heterogénea clientela de un hotel de lujo y que juega mucho con el aspecto visual, a veces en exceso. La puesta en escena es abrumadora, con los aperitivos que se sirven en la capilla y la cena en el salón clásico del restaurante. Hay cosas por pulir aún y pero tienen todos los mimbres para convertirse en el restaurante de referencia de la provincia. Habrá que seguir con atención su trayectoria. @hotellabobadilla #LaFinca @fincabuenavistamurcia @riofriocaviar Less

La Bobadilla, ahora operado por Barceló como un Royal Hideaway Resort, es una pequeña joya escondida entre las provincias de Granada y Málaga. Construido a principios de los 80 por unos visionarios centroeuropeos a partir de un viejo cortijo, la propiedad impresiona, entre lo excéntrico y lo genial. Un lugar ideal para descansar unos días y retirarse a contemplar. Ahora, con la adición de la cocina de Pablo González (Cabaña Buenavista, Murcia), parecen empeñados en recuperar el esplendor que tuvo en los 80 y los 90 como uno de los grandes hoteles de lujo de Andalucía. Tiene todas las ventajas y las desventajas de un hotel con cuatro décadas de historia pero el balance global de la experiencia es muy satisfactorio. @hotellabobadilla @daniel_alende Less