Carpaccio de venado con queso payoyo y vinagreta de mostaza verde. Ensalada templada de perdiz confitada con angulas de monte y una delicada vinagreta de trufa negra, equilibrada.

La mejor noticia es que La Veranda no sólo ha recuperado desde la pasada temporada la esencia de su historia, con recetas clásicas del restaurante, sino que ha consolidado un equipo con Santiago Altuna en la cocina y José Luis Morales en la sala que le ha dado el empaque que requería un restaurante así. Si ya teníamos el marco, ahora ya tenemos el cuadro entero. @anantaramarbella @chef_santi77 @m8rales