Pizza “ritorno all’inferno” con puré de tomate cherry, mozarella fior di late, cebolla roja, spianata calabra, pimientos de Padrón y crema de Gorgonzola.

Me ha causado una buena impresión esta peculiar Única Pizzería Contemporánea (Málaga). El proyecto de Francesco Bernardinelli, director de hotel reconvertido a restaurador, aporta una visión moderna y cosmopolita de la pizza a la ciudad. Pizzas en modo padellino - una especie de focaccia que se hornea y se engalana con productos nobles - o más tradicional, en un término medio entre la masa napolitana y romana, muy logradas. Ingredientes de calidad 100% italianos que incluyen todo: desde lo más obvio como las harinas, quesos, embutidos y salsas hasta los refrescos o la cerveza. Y, por supuesto, los vinos. Sala pequeña pero cálida y agradable. Igual que el servicio, que muestra detalles y maneras profesionales. Muy buen negroni y buen café. Una estupenda opción en el siempre vibrante Soho malacitano. @unica_soho