Los extensos aperitivos de Casa Piolas (Algarinejo, Granada): sardina, monográfico de aceitunas y monográfico de aceitunas por el mundo. Bien resueltos, especialmente estos últimos, con propuestas tan sorprendentes como la aceituna rellena de morcilla y frita con jalapeños, el falafel de aceitunas o el nem vietnamita de aceitunas.
Casa Piolas, en Algarinejo (Granada), es un oasis gastronómico en el norte de la Comarca de Loja. José - Joseíllo - Caracuel y Teresa Cáliz forman un tándem poco habitual en una cocina cargada de personalidad y raíces que, al mismo tiempo, reivindica el mejor producto local y transpira libertad y eclécticismo. Platos sabrosos y rotundos y recetas globales fruto de muchos viajes, con registros ácidos, dulces y picantes. En cierto modo - y salvando las distancias - su cocina recuerda a la del maestro Abraham García y su Viridiana. Además, una carta de vinos original e interesante y una sala cómoda que refleja la personalidad de los propietarios. Muy recomendable. @casapiolas
