El espléndido steak tartare con patatas soufflé de La Veranda (Anantara Villa Padierna, Benahavís). Una receta heterodoxa que incluye cilantro, jengibre y brandy Luis Felipe, perfectamente equilibrada y con un punto picante impecable en mi caso, que ejecuta el equipo de sala con destreza.

La Veranda, ahora bajo la supervisión de José Luis Morales - que ejerce también de sumiller - recupera la esencia de sus historia con recetas clásicas del restaurante, con Santiago Altuna - muchos años en la sombra - dando un paso al frente en la cocina. La cocina oscila entre grandes clásicos - foie gras micuit, bogavante asado, Chateabriand, crepes Suzette, soufflé - y otras algo más modernas y eclécticas que resultan más barrocas. Me parece un acierto el traslado del restaurante en verano a los magníficos jardines del hotel junto a la piscina. El mobiliario podría resultar algo más cómodo pero el ambiente, la atmósfera y el servicio lo compensan con creces. Además, Morales maneja una carta de vinos estupenda con precios sorprendentemente razonables para un hotel de gran lujo. Un lugar a tener muy en cuenta y que se merece continuidad. @anantaramarbella @mank1966 @m8rales @chef_santi77