Y los vinos. Gran carta a precios más razonables de lo que cabría esperar y un sumiller estupendo y generoso que entiende al cliente y redondea la experiencia. Muy, muy bien. (@[instagram] Atelier, Munich)

Tenía pendiente comentar una extraordinaria cena en Atelier (3*), en el lujoso Bayerischer Hof de Munich. Delicadeza, precisión técnica y elegancia son las señas de identidad de Jan Harwig que, además, practica una cocina arraigada en la gastronomía local. Riesgos muy medidos pero ejecuciones impecables, el ejemplo de lo que suele ser un tres estrellas en Europa. Todo ello en un comedor sobrio y muy confortable, con un servicio joven y de mucha altura y grandes vinos para acompañar. Un restaurante magnífico. @janhartwig_atelier @bayerischerhof_munich

Los postres: helado de avellanas caramelizadas de Piamonte, texturas de chocolate y trufa blanca; cítricos con saúco, aceituna y helado de jengibre. Postres de altísimo nivel técnico. (@[instagram] Atelier, Munich)

Tenía pendiente comentar una extraordinaria cena en Atelier (3*), en el lujoso Bayerischer Hof de Munich. Delicadeza, precisión técnica y elegancia son las señas de identidad de Jan Harwig que, además, practica una cocina arraigada en la gastronomía local. Riesgos muy medidos pero ejecuciones impecables, el ejemplo de lo que suele ser un tres estrellas en Europa. Todo ello en un comedor sobrio y muy confortable, con un servicio joven y de mucha altura y grandes vinos para acompañar. Un restaurante magnífico. @janhartwig_atelier @bayerischerhof_munich

El carro de quesos, los panes y el fantástico despliegue de petit fours. Un sinfín de detalles. Repostería excepcional. (@[instagram] Atelier, Munich)

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Sot-l`y-laisse de pollo con trufa blanca de Alba, castañas, piel de pollo crujiente y pasta fresca cocida en un caldo. Muy goloso. (@[instagram] Atelier, Munich)

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Soberbia “briesmilzwurst” - una tradicional salchicha de mollejas de ternera extraordinariamente refinada - servida con un fabuloso caviar N25, ensalada de patatas y crème fraîche. (@[instagram] Atelier, Munich)

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Anguila ahumada de Bavaria, papada de cerdo, calabacín, emulsión de eneldo y un caldo dashi de azafrán y Pastis. Una especie de bullabesa centroeuropea que impresiona por su equilibrio. Un diez. (@[instagram] Atelier, Munich)

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Quiche Lorraine de caviar de trucha salvaje; crepe relleno de morcilla, cebollino y almendra ahumada; mousse de trucha con remolacha; la lata de sardinas con cítricos; “tafelspitz”, nabo rallado, ajo y mostaza de Pommery. Aperitivos preciosistas y sabrosos, inmejorable comienzo. (@[instagram] Atelier, Munich)

Tenía pendiente comentar una extraordinaria cena en Atelier (3*), en el lujoso Bayerischer Hof de Munich. Delicadeza, precisión técnica y elegancia son las señas de identidad de Jan Harwig que, además, practica una cocina arraigada en la gastronomía local. Riesgos muy medidos pero ejecuciones impecables, el ejemplo de lo que suele ser un tres estrellas en Europa. Todo ello en un comedor sobrio y muy confortable, con un servicio joven y de mucha altura y grandes vinos para acompañar. Un restaurante magnífico. @janhartwig_atelier @bayerischerhof_munich