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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Casa Toni at Casa Toni
El Aperitivo O’Clock de hoy viene con retraso: la oreja a la plancha con salsa brava de Casa Toni (Madrid).
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at MESON Restaurante CASA Miguel at Restaurante Casa Miguel
El aperitivo O’Clock de hoy es un alarde de “granaísmo”. En el Mesón Restaurante Miguel de Alfácar, cuna del mejor pan de leña de la provincia (IGP Pan de Alfácar).
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Balausta Restaurante at Balausta
El estupendo arroz de perdiz con escabeche y setas de @balausta_restaurant . Grano perfecto, sabor profundo pero liviano, una holandesa del escabeche que envuelve el conjunto y le confiere melosidad y la perdiz con verduras en su punto.
Marcos Granados ejecuta un recetario inteligente creado en conjunción con José Carlos García en el... More
El estupendo arroz de perdiz con escabeche y setas de @balausta_restaurant . Grano perfecto, sabor profundo pero liviano, una holandesa del escabeche que envuelve el conjunto y le confiere melosidad y la perdiz con verduras en su punto.
Marcos Granados ejecuta un recetario inteligente creado en conjunción con José Carlos García en el encantador Palacio Solecio de Málaga. Cocina tradicional malagueña actualizada, sabrosa y elaborada con buen gusto, provista de buenos productos locales y bien servida en un marco tremendamente agradable.
Se agradecen propuestas así que reivindican la cocina y el producto local desde el prisma de un hotel de lujo. @palacio_solecio @jcgrestaurante Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Tony García Espacio Gastronómico at Tony García Espacio Gastronómico
Mormo de atún, patata violeta, escabeche suave y kimuchi. En Tony García Espacio Gastronómico (Almería). @tonygarciaeg
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Taberna Sacromonte at Taberna Sacromonte
De las series #aperitivooclock y #baresquélugares llega la Taberna Sacromonte (Almería). Boladillos de bacalao y jibia frita.
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Marisquería Valentín at Valentín
Un fenómeno sorprendente en Almería es el de encontrar destilados antiguos, casi inéditos, en restaurantes. Ya me pasó en Casa Sevilla o en el Asador Torreluz con algunos Armagnacs y Cognacs y hoy me ha pasado también en Valentín con este brandy Peinado 20 años cuyo formato debe tener otros 30 por lo menos. La explicación, según todos ellos,... More
Un fenómeno sorprendente en Almería es el de encontrar destilados antiguos, casi inéditos, en restaurantes. Ya me pasó en Casa Sevilla o en el Asador Torreluz con algunos Armagnacs y Cognacs y hoy me ha pasado también en Valentín con este brandy Peinado 20 años cuyo formato debe tener otros 30 por lo menos. La explicación, según todos ellos, es que se compraron en su día y nadie los consume. Un aliciente más para venir a una ciudad que, si bien no ofrece grandes restaurantes, mantiene una oferta hostelera de nivel que maneja un producto por encima del notable y esconde agradables sorpresas como esta. Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Finca Cortesin at Finca Cortesin
Y los vinos. La selección de @agustinnavarroruiz , siempre cargada de criterio y buen gusto, desde Champagne a Sudáfrica, desde Borgoña a Argentina y terminando en Málaga y Normandía. Mucho nivel.
La visita a El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares) es siempre una fiesta. La cocina de Lutz Bösing escapa a toda etiqueta: elegante,... More
Y los vinos. La selección de @agustinnavarroruiz , siempre cargada de criterio y buen gusto, desde Champagne a Sudáfrica, desde Borgoña a Argentina y terminando en Málaga y Normandía. Mucho nivel.
La visita a El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares) es siempre una fiesta. La cocina de Lutz Bösing escapa a toda etiqueta: elegante, clásica, tradicional y desenfadada en ocasiones, extremadamente técnica y ortodoxa en otras. Pero siempre con la vista puesta en el Mediterráneo - a pesar de su herencia centroeuropea - y refinando las recetas tradicionales hasta sublimarlas. La sala, impecable, a cargo de Serge Sudre - Premio Entremesas al mejor jefe de sala de Andalucía - admite pocas comparaciones, la bodega, muy bien gestionada por Agustín Navarro, y el bar en manos de Daniele Maroni, construyen un lugar excepcional. No hay otro restaurante así en la Costa del Sol o sea que disfrútenlo mientras puedan. @lutzbosing @fincacortesin @sergesudre @agustinnavarroruiz @daniele_maroni Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante BACK at BACK
En continua progresión @backrestaurante (Marbella). La cocina sabrosa y preciosista de David Olivas y el gran trabajo en sala de Fabián Villar nunca defraudan. @cook1310 @fabianvillarback
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Midi By El Lago at El Lago
El canelón de aguacate con atún asado picante, manzana verde y cilantro. Una muestra de la cocina fresca y directa que hace @fernandovillasclaras en @midibyellago . La cara informal de una estrella. Texto completo en la web de @gurmemalaga
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Esta semana en @GURMEMalaga volvemos a Kabuki Raw (Finca Cortesín, Casares) donde hemos encontrado a un Luis Olarra en estado pletórico, mejor que nunca.
“Sin embargo, Olarra ha ido creando un universo propio en torno a los pescados, mariscos y verduras de la zona que da la impresión de haberle alejado de esas recetas geniales y algo... More
Esta semana en @GURMEMalaga volvemos a Kabuki Raw (Finca Cortesín, Casares) donde hemos encontrado a un Luis Olarra en estado pletórico, mejor que nunca.
“Sin embargo, Olarra ha ido creando un universo propio en torno a los pescados, mariscos y verduras de la zona que da la impresión de haberle alejado de esas recetas geniales y algo canallas para centrarse en una cocina más delicada y armónica, con presentaciones de una belleza estética impactante. Este último menú que he tenido la oportunidad de probar se plasma en una sucesión de platos tremendamente refinados y cargados de equilibrio, con matices sutiles y continuos guiños al producto local. Excelsa materia prima en la despensa y mucha técnica en el plato”. Link en la bio🔝🔝 y texto completo de la crítica en www.abc.es/gurmemalaga. @luisolarra @fincacortesin @restaurantesgrupokabuki @ricardo_kabuki Less