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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Divinísimo restaurante at Divinísimo
Manitas de cerdo rellenas de morcilla de la sierra y guiso de garbanzos. @divinisimo_
Cocinar de verdad y servir comida en platos nunca fue lo mismo. Y lo que hace José Soto en su pequeño bistró de aires catalanes en pleno centro de Marbella es cocinar. Y cocinar por derecho. Cocinar con el cariño, la dignidad y el conocimiento de quien... More
Manitas de cerdo rellenas de morcilla de la sierra y guiso de garbanzos. @divinisimo_
Cocinar de verdad y servir comida en platos nunca fue lo mismo. Y lo que hace José Soto en su pequeño bistró de aires catalanes en pleno centro de Marbella es cocinar. Y cocinar por derecho. Cocinar con el cariño, la dignidad y el conocimiento de quien es un artesano de su oficio. Seguramente podría usar un producto superior, tener unas instalaciones más cómodas, una carta de vinos más profunda o una cristalería y vajilla más finas Pero todo eso al final sería accesorio en un modelo de negocio como el suyo. La pizarra invita a pedir sin conocimiento.
En Divinísimo se cocina de verdad, sin atajos, con esa mezcla de rusticidad y sabiduría ampurdanesa que se plasma en platos suculentos y sabrosos, sin dobleces ni artificios. Mares y montaña memorables. Y se atiende con amabilidad - Carmen sabe recomendar y conducir la comanda - y se bebe bien, sin pretensiones. A veces a uno de le escapan las razones por las que lugares así no tienen mayor reconocimiento. Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at taberna Uvedoble at Uvedoble Taberna
El canelón de chivo a la pastoril con un majado de sus asaduras. Sin tapujos, con todo el sabor y la potencia de una receta tradicional en formato tapa.
Eso de gastrobar al uso se le queda muy corto a Willie Orellana después de once años poniendo al día el panorama del tapeo malagueño con un notable éxito de público. Mucho más en la... More
El canelón de chivo a la pastoril con un majado de sus asaduras. Sin tapujos, con todo el sabor y la potencia de una receta tradicional en formato tapa.
Eso de gastrobar al uso se le queda muy corto a Willie Orellana después de once años poniendo al día el panorama del tapeo malagueño con un notable éxito de público. Mucho más en la onda de esa cocina en miniatura que unos pocos supieron crear y estandarizar que en el burdo concepto en el que terminaron convertidos gran parte de estos gastrobares. Tapas trabajadas y testadas, bien ejecutadas y servidas, sin altisonancias, que triunfan entre un público tremendamente fiel. Pronto en un nuevo local. @delfogon Less
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Crème brûlée, un poco fría. Y los vinos.
Festival de producto en @elcampanarioresort de la mano de @manuel2201 . Materia prima sobresaliente y cocciones muy precisas. Además, una enorme mejoría en la sala - muy agradable con la chimenea dentro y con una terraza estupenda fuera -, el servicio - profesional y cortés - y... More
Crème brûlée, un poco fría. Y los vinos.
Festival de producto en @elcampanarioresort de la mano de @manuel2201 . Materia prima sobresaliente y cocciones muy precisas. Además, una enorme mejoría en la sala - muy agradable con la chimenea dentro y con una terraza estupenda fuera -, el servicio - profesional y cortés - y la carta de vinos, que ahora recae en los hombros de José Cádiz (StreetXo Londres) bien escogida y con precios razonables que invitan a abrir botellas. Creciendo a pasos agigantados. Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Barbulla at Barbulla
Qué bien está siempre Barbulla (San Pedro Alcántara, Marbella). Buen café, buenos desayunos, buen ambiente. Y a cualquier hora para comer o tomar una copa. Buenos detalles siempre. @barbulla_
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Sólo por el magistral chivo a la pastoril - un cabrito lechal guisado con un majaíllo de sus asaduras y su hígado - que elabora Flores Postigo merecería la pena peregrinar hasta el Asador Don Joaquín (Pizarra, Málaga).
Pero si a la mano de Flores con los guisos unimos la pericia de Francisco Javier Gómez a la hora de manejar los asados en el... More
Sólo por el magistral chivo a la pastoril - un cabrito lechal guisado con un majaíllo de sus asaduras y su hígado - que elabora Flores Postigo merecería la pena peregrinar hasta el Asador Don Joaquín (Pizarra, Málaga).
Pero si a la mano de Flores con los guisos unimos la pericia de Francisco Javier Gómez a la hora de manejar los asados en el horno de leña - extraordinario chivo lechal - y las carnes rojas en las brasas y la profesionalidad de su hermano Juan y el resto de la familia en el trato y cuidado de la sala, nos encontramos ante uno de los restaurantes imprescindibles del interior de la provincia de Málaga. Sobresaliente. @asadordjoaquin Less
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Mollete de zurrapa blanca en el Hotel El Cruce (Ardales), parada obligada en la zona. El desayuno de los gastro exploradores. #ComandoMollete
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at LEÑA at Leña Marbella
¿Puede una hamburguesa ser “alta cocina” si es que tal cosa existe? ¿Es posible un gran restaurante de comida desenfadada? ¿Qué frontera es la que separa a la vanguardia culinaria de la cocina popular? Demasiada filosofía culinaria para mí. En mi opinión sólo hay dos tipos de restaurantes: los construidos para que disfrute el cocinero o... More
¿Puede una hamburguesa ser “alta cocina” si es que tal cosa existe? ¿Es posible un gran restaurante de comida desenfadada? ¿Qué frontera es la que separa a la vanguardia culinaria de la cocina popular? Demasiada filosofía culinaria para mí. En mi opinión sólo hay dos tipos de restaurantes: los construidos para que disfrute el cocinero o los concebidos para que lo hagan su clientes. Esa, con todos los matices que quieran, es mi verdad.
Leña no es Dani García, ni lo pretende. Pero todo lo que pasa en Leña es Dani García. Y el resultado es incontestable. @danigarcia7 @lenadanigarcia Less
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Las coquinas fritas de @elyantarmezquitilla . Enteras y jugosas, una elaboración sorprendente para un resultado impecable.
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Les presento al Guateque, el mollete más ye-ye del Bar Fiesta. Tortilla de jamón serrano, tomate y salsa Loli para mí. ¡Es viernes! #ComandoMollete @elbardelmercao