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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Cavala at Cávala
Esta semana en @gurmemalaga analizamos @cavala_malaga . La nueva y elegante cocina del mar que plantean @juan_jo_carmona y su equipo. Una apuesta tremendamente ambiciosa que viene a elevar el listón gastronómico de Málaga.
“La apuesta de García por la profesionalidad trasciende a la cocina y se proyecta en la... More
Esta semana en @gurmemalaga analizamos @cavala_malaga . La nueva y elegante cocina del mar que plantean @juan_jo_carmona y su equipo. Una apuesta tremendamente ambiciosa que viene a elevar el listón gastronómico de Málaga.
“La apuesta de García por la profesionalidad trasciende a la cocina y se proyecta en la sala. ¿Qué restaurantes en Málaga puede presumir de contar con un equipo del talento de Juanjo Carmona –Girol, El Lago– o Juan Carlos Ochando –jefe de cocina en Bardal– en los fogones, Carlos Rojas –A’Barra– a cargo de la sala o Carlos Buxo –Álbora, El Club Allard– al frente de la imponente bodega? A ello podemos sumarle que hasta hace bien poco en ese equipo también figuraba Zahira Ortega –El Envero– que ahora ha pasado a hacerse cargo del vecino La Deriva. En la cocina de Cávala están pasando cosas. Algunas de las más interesantes de la ciudad y ello, sin duda, se debe a esta acumulación de talentos que se ha creado. Los platos no sólo son brillantes conceptualmente, sino que el nivel de ejecución es altísimo. Una consecuencia inesperada y paradójica de la pandemia, probablemente. Meses de entrenamiento y pruebas que han dado lugar a un restaurante tremendamente rodado y sincronizado con apenas unos meses de apertura efectiva”. Link en la bio 🔝🔝 y texto completo en www.abc.es/gurmemalaga/opiniones-bares-y-restaurantes-malaga @juancarlosochandodlm @carlos.sdrojas @carlosbuxomora Less
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San Viernes. La tosta del chef - pan de cereales, guacamole, queso fresco, salmón ahumado y huevos revueltos - como homenaje a @fabicangaschef . El Big Cheff del Mollete desatado con sus desayunos. @elbardelmercao
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Ta-Kumi Restaurante Japonés at TA-KUMI
Vaca wagyu de Kagoshima A5 ahumada en la casa y asada en robata. Un auténtico festival en @takumirestaurante .
El proyecto conjunto de Anabel Amuedo, Emi Noda, Álvaro Arbeloa y Toshio Tsutsui crece de nuevo. A una cocina delicada que combina lo tradicional y lo popular, añade a cada paso un granito más. Al talento en la cocina que aportan... More
Vaca wagyu de Kagoshima A5 ahumada en la casa y asada en robata. Un auténtico festival en @takumirestaurante .
El proyecto conjunto de Anabel Amuedo, Emi Noda, Álvaro Arbeloa y Toshio Tsutsui crece de nuevo. A una cocina delicada que combina lo tradicional y lo popular, añade a cada paso un granito más. Al talento en la cocina que aportan el conocimiento y la sensatez de Álvaro, la permanentemente inquietud y sabiduría de Toshio, la meticulosidad de Emi y la destreza a cargo del sushi de Sergio Solís, se une un equipo comprometido y bien entrenado que dirige Anabel, un sumiller de mucho nivel como Yago Castro, que selecciona y ofrece vinos y sakes de calidad con criterio y sensatez - y además los sirve por copas - y, ahora definitivamente sí, un local muy bien diseñado acorde a la oferta y las pretensiones del proyecto. El equilibrio entre unos y otros, entre el respeto a la tradición sin purismos y el hedonismo más latente, es lo que hace grande a este restaurante. Sobresaliente almuerzo. No les falta nada para aspirar a todo.
@anbelamuedo @alvaro_arbeloa_ @toshio.bushi @sergiosolissman @yagocastrodiaz @pacolagointerioriza Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Los Tres Cincos at Los Tres Cincos
Hoy hacía un día de subirse a los montes y zamparse un conejo al ajillo, tierno y sabroso, en una venta tradicional. Bien @lostrescincos . Cocina sencilla y contundente, sin florituras pero rica, factura muy liviana y personal extremadamente amable. Lo que debe ser una venta aunque me gustaría encontrar más platos tradicionales y menos... More
Hoy hacía un día de subirse a los montes y zamparse un conejo al ajillo, tierno y sabroso, en una venta tradicional. Bien @lostrescincos . Cocina sencilla y contundente, sin florituras pero rica, factura muy liviana y personal extremadamente amable. Lo que debe ser una venta aunque me gustaría encontrar más platos tradicionales y menos concesiones all público general. Pero el cliente manda y no están los tiempos para heroicidades, por supuesto. Less
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Calamares fritos y croquetas de puchero y jamón. Especialmente buenas estas últimas.
Tapas ricas, cocina agradable, buenos vinos por copas y ambiente alegre y musical en el resucitado @bar_guerra de San Pedro Alcántara (Marbella) de @chefluismi @sirblackbeluga @luisurenagalan
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at CAFÉ BAR ARRIATE at Café Bar Arriate
Un combinado de los estupendos callos de cerdo al estilo de Arriate y la gloriosa manita guisada que goza de merecida fama.
Estupendo almuerzo en Café Bar Arriate, una casa de comidas sin más pretensiones que las de dar de comer bien a sus vecinos y habituales. Da gusto encontrar pequeñas perlas del recetario malagueño y restaurantes con una... More
Un combinado de los estupendos callos de cerdo al estilo de Arriate y la gloriosa manita guisada que goza de merecida fama.
Estupendo almuerzo en Café Bar Arriate, una casa de comidas sin más pretensiones que las de dar de comer bien a sus vecinos y habituales. Da gusto encontrar pequeñas perlas del recetario malagueño y restaurantes con una cocina tan honesta y sensata como la de Rafa Conde. Cada vez más convencido de que el epicentro gastronómico de Málaga se ha trasladado a los barrios. @bararriate Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Yerno at Marisqueria el yerno
Aperitivo O’Clock en El Yerno. Un lujo en el Mercado de Atarazanas de Málaga. @pacoyerno
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Higuerón Restaurante at El Higuerón
El Aperitivo O’Clock de hoy en El Higuerón (Fuengirola). @elhigueronrestaurante
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Cavala at Cávala
Alistados con perrechicos, una emulsión de tuétano y caviar. Que dicen las guías que esto no merece ni una mención en Málaga...
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kütral at Kutral por Martin Abramzon
Mollejas de corazón a la brasa - magistrales - con puré de coliflor y coliflor rallada con perejil.
Qué bien en Kütral (Ronda). Cocina brillante de brasas a cargo de Martín Abranzom que demuestra que también hay parrillas sutiles sin apenas humo y con puntos de cocción cuidados. Buen uso de las verduras y sensibilidad en los platos. Varios... More
Mollejas de corazón a la brasa - magistrales - con puré de coliflor y coliflor rallada con perejil.
Qué bien en Kütral (Ronda). Cocina brillante de brasas a cargo de Martín Abranzom que demuestra que también hay parrillas sutiles sin apenas humo y con puntos de cocción cuidados. Buen uso de las verduras y sensibilidad en los platos. Varios escalones por encima del restaurante argentino convencional con toques de acertado refinamiento. La localización - en un polígono industrial- desconcierta pero cobra sentido con su concepto y esa sala sobredimensionada y contemporánea repleta de objetos de diseño. Está en Ronda pero podría estar en Londres o San Francisco. @kutral_ronda Less