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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kütral at Kutral por Martin Abramzon
Chuleta de vaca simmental 40 días. Buena infiltración y sabor limpio.
Tarta de galletas, queso y dulce de leche.
Martin Abramzon ha montado algo tremendamente especial en Ronda alrededor la madera, el fuego y el hierro. Cocina brillante con brasas que demuestra que también hay parrillas sutiles, sin apenas humo y con puntos de cocción muy cuidados.... More
Chuleta de vaca simmental 40 días. Buena infiltración y sabor limpio.
Tarta de galletas, queso y dulce de leche.
Martin Abramzon ha montado algo tremendamente especial en Ronda alrededor la madera, el fuego y el hierro. Cocina brillante con brasas que demuestra que también hay parrillas sutiles, sin apenas humo y con puntos de cocción muy cuidados. Buen uso de las verduras y sensibilidad en los platos. Varios escalones por encima del restaurante argentino convencional con toques de acertado refinamiento. La localización - en un polígono industrial - desconcierta en principio pero cobra sentido con su concepto y esa sala sobredimensionada y contemporánea repleta de objetos de diseño. Está en Ronda pero podría estar en Londres o San Francisco. Para repetir a menudo. @kutral_ronda Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Marisquería Ababor at Ababor Marisqueria
Aperitivo O’Clock: calamaritos fritos en @marisqueriaababor , en Málaga.
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at "FIESTA" El Bar del Mercao at Bar Fiesta
Atentos a la última creación del Chef del Mollete, Rubén Pérez: mollete de panceta embuchada y curada con huevos revueltos. Puro equilibrio. Eso que los anglosajones llaman un breakfast sandwich pero en bueno. Desayuno prevacacional en condiciones. (@[instagram] Bar Fiesta, Mercado de Marbella) @elbardelmercao #ComandoMollete... More
Atentos a la última creación del Chef del Mollete, Rubén Pérez: mollete de panceta embuchada y curada con huevos revueltos. Puro equilibrio. Eso que los anglosajones llaman un breakfast sandwich pero en bueno. Desayuno prevacacional en condiciones. (@[instagram] Bar Fiesta, Mercado de Marbella) @elbardelmercao #ComandoMollete Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Taberna Monroy at Taberna Monroy
Apabullante selección de vinos cordobeses con joyas casi imposibles de encontrar en otro lugar. Un recorrido fascinante.
Espectacular oferta de generosos de La Taberna de Monroy (Málaga), mayoritariamente de Montilla y Moriles pero también de otras zonas de la DO como Puente Genil y Aguilar de la Frontera y del Marco de Jerez. Brillante selección... More
Apabullante selección de vinos cordobeses con joyas casi imposibles de encontrar en otro lugar. Un recorrido fascinante.
Espectacular oferta de generosos de La Taberna de Monroy (Málaga), mayoritariamente de Montilla y Moriles pero también de otras zonas de la DO como Puente Genil y Aguilar de la Frontera y del Marco de Jerez. Brillante selección - de la que muestro sólo un atisbo - que Alejandro Fernández explica con conocimiento y pasión por su tierra. Algunos vinos para el recuerdo como el Fino Pasado Bota 22 Don Jesús Terrevuelos, el Amontillado Delgado 1874, el Palo Cortado 1955 de Pérez Barquero, el Oloroso Pérez Barquero 1905 solera fundacional o el Toro Albalá PX 1968. Verdaderas joyas que están aún por descubrir para la mayoría. @taberna_monroy Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Cosmopolita at La Cosmopolita
El Aperitivo O’Clock de hoy en La Cosmopolita (Málaga) con su inefable ensaladilla con taquitos de jamón, su coppa ibérica y sus anchoas con pan de cristal. @dani_carnero
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Cabeza de cochinillo confitada y frita en Verum (Málaga). Magnífica. Tanto que hasta el puré trufado le sobra. Una sinfonía de texturas crujientes y melosas, de grasas y colágenos. Volvamos a servir cabezas de carnes y pescados sin miedo y al diablo con los melindrosos. @verumrestaurante @nationalgeorgegraphic
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Higuerón Restaurante at El Higuerón
Mollejas glaseadas con boletus y coles de Bruselas.
Enorme apuesta la de los responsables del Restaurante El Higuerón que, bajo la batuta de Ricardo Fernández, han dado un paso adelante y reformulado su oferta. Una reforma espectacular con una barra única en la costa en lo físico y un importante envite en lo gastronómico: una cocina más solvente... More
Mollejas glaseadas con boletus y coles de Bruselas.
Enorme apuesta la de los responsables del Restaurante El Higuerón que, bajo la batuta de Ricardo Fernández, han dado un paso adelante y reformulado su oferta. Una reforma espectacular con una barra única en la costa en lo físico y un importante envite en lo gastronómico: una cocina más solvente de la mano de Óscar Amores, varios escalones más en la selección de productos - muy cuidados ahora - y un servicio educado que cumple sobradamente. En la carta conviven grandes clásicos que siguen la estela que dejó el gran Fernando Martín - el paté de centollo, las cebollas rellenas, el salpicón o, por supuesto, la emblemática fabada - con platos bien ejecutados y producto escogido a la brasa. Ha ganado mucho en regularidad aunque cabría aligerar un tanto algunos platos. Sólo la carta de vinos - más amplia que antes pero muy centrada en vinos clásicos - queda algo por debajo de esta propuesta tan ambiciosa. Precios altos pero acordes con lo percibido. En el camino de ser un gran restaurante. @elhigueronrestaurante @el_cocinero_fiel @ricardoelhigueron Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Churreria Irene at Churrería Irene
Los churros de la Churrería Irene (Marbella) para comenzar una semana complicada.
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Mi visita a @verumrestaurante de hoy tenía un objetivo primordial: probar sus callos. Ellos dicen que más a la madrileña que los locales - sólo callos y morros de ternera y, por supuesto, sin garbanzos - pero a mí me recuerdan a los asturianos por su corte y su melosidad, a los leoneses por ese chorizo picante y ese punto ahumado y a... More
Mi visita a @verumrestaurante de hoy tenía un objetivo primordial: probar sus callos. Ellos dicen que más a la madrileña que los locales - sólo callos y morros de ternera y, por supuesto, sin garbanzos - pero a mí me recuerdan a los asturianos por su corte y su melosidad, a los leoneses por ese chorizo picante y ese punto ahumado y a los riojanos por el conjunto de morros y tripas y ese fondo intenso. Sea como fuere y, etiquetas aparte, son magníficos. @nationalgeorgegraphic Less