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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at LOS MARINOS "JOSE" at Los Marinos José
A veces sobran todos los comentarios. Excelencia con mayúsculas en Los Marinos José. @pablomarinojose
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El que, a mí modesto entender, es probablemente el mejor steak tartare de la Costa del Sol. Carne madura y tierna, cortada a cuchillo cuya calidad justifica un aliño muy ligero, alejado de la receta original. Todo equilibrado en su justo punto. Sobresaliente.
Una de las escasísimas direcciones fiables en Puerto Banús - que tan necesitado está... More
El que, a mí modesto entender, es probablemente el mejor steak tartare de la Costa del Sol. Carne madura y tierna, cortada a cuchillo cuya calidad justifica un aliño muy ligero, alejado de la receta original. Todo equilibrado en su justo punto. Sobresaliente.
Una de las escasísimas direcciones fiables en Puerto Banús - que tan necesitado está de gastronomía de calidad - es este Txoko de Luis Salinero. Hasta hace unos años en el Espacio Gourmet del Corte Inglés y desde entonces independizado en la trasera del puerto. Producto de calidad - carnes de vaca y buey de El Capricho, pato y foie gras de Selectos de Castilla, trufa de Soria, ostras de Sebastián y Nathalie - y tino a la hora de ejecutarlo, sin complicaciones ni adornos. A veces, quizás, demasiado austeros en las presentaciones. Trabajan bien las carnes. Carta de vinos corta. Se agradecen los vinos de Tradición por copas. Servicio básico pero muy amable. @eltxocodeluissalinero Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at MOGLI at Mogli Marbella
Tartar de calamar con caviar y caldo de puchero y lima.
Gratamente sorprendido por la ambiciosa apuesta gastronómica de @moglimarbella de Arturo Trujillo. Empezando por una cocina capitaneada por Francisco José Aracil, discípulo de Martín Berasategui, y con Óscar González - ex Dani García - al frente del restaurante. Una oferta diferenciada... More
Tartar de calamar con caviar y caldo de puchero y lima.
Gratamente sorprendido por la ambiciosa apuesta gastronómica de @moglimarbella de Arturo Trujillo. Empezando por una cocina capitaneada por Francisco José Aracil, discípulo de Martín Berasategui, y con Óscar González - ex Dani García - al frente del restaurante. Una oferta diferenciada que incluye platos informales y sushi y otros mucho más trabajados, algunos de magnífica factura. Muy buen producto, conjuntos ligeros, sutiles y armónicos (escuela Martín) y ejecuciones precisas. Buena repostería a cargo de Fabio Quiraz, bodega a precios altos pero con referencias interesantes que permiten beber muy bien, servicio cuidado y coctelería de mucho nivel. Y una puesta en escena espectacular. Mucho más que lo que cabe esperar de un club de piscina o playa, desde luego. Ojalá mantengan este nivel con la llegada del invierno y la primavera porque promete alegrías para Marbella. @fabioaquiraz Less
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Gloriosa manita de cerdo a la brasa con salsa romesco. Tierna y melosa, bien tratada.
Qué bien lo hacen los hermanos Sánchez Aranda, con Pablo al frente de la cocina y Sergio a su lado y Antonio a cargo de la sala y con una bodega cuidada. Un mesón tremendamente popular en Nívar, a apenas 15 kilómetros de Granada pero a más mil metros de altura,... More
Gloriosa manita de cerdo a la brasa con salsa romesco. Tierna y melosa, bien tratada.
Qué bien lo hacen los hermanos Sánchez Aranda, con Pablo al frente de la cocina y Sergio a su lado y Antonio a cargo de la sala y con una bodega cuidada. Un mesón tremendamente popular en Nívar, a apenas 15 kilómetros de Granada pero a más mil metros de altura, con una carta muy amplia donde se mezclan recetas tradicionales que se respetan sin renunciar a las técnicas más actuales y carnes y pescados a la brasa. Especialmente interesante su oferta de platos de casquería - manitas, careta, asadura, mollejas, callos o crestas de gallo entre otros - que lo convierten en lugar obligado de peregrinaje para los aficionados. Buenos postres y buenos vinos. Absolutamente recomendable. @elgallonivar Less
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El aperitivo O’Clock de hoy es un alarde de “granaísmo”. En el Mesón Restaurante Miguel de Alfácar, cuna del mejor pan de leña de la provincia (IGP Pan de Alfácar).
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Mormo de atún, patata violeta, escabeche suave y kimuchi. En Tony García Espacio Gastronómico (Almería). @tonygarciaeg
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De las series #aperitivooclock y #baresquélugares llega la Taberna Sacromonte (Almería). Boladillos de bacalao y jibia frita.
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Un fenómeno sorprendente en Almería es el de encontrar destilados antiguos, casi inéditos, en restaurantes. Ya me pasó en Casa Sevilla o en el Asador Torreluz con algunos Armagnacs y Cognacs y hoy me ha pasado también en Valentín con este brandy Peinado 20 años cuyo formato debe tener otros 30 por lo menos. La explicación, según todos ellos,... More
Un fenómeno sorprendente en Almería es el de encontrar destilados antiguos, casi inéditos, en restaurantes. Ya me pasó en Casa Sevilla o en el Asador Torreluz con algunos Armagnacs y Cognacs y hoy me ha pasado también en Valentín con este brandy Peinado 20 años cuyo formato debe tener otros 30 por lo menos. La explicación, según todos ellos, es que se compraron en su día y nadie los consume. Un aliciente más para venir a una ciudad que, si bien no ofrece grandes restaurantes, mantiene una oferta hostelera de nivel que maneja un producto por encima del notable y esconde agradables sorpresas como esta. Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Finca Cortesin at Finca Cortesin
Y los vinos. La selección de @agustinnavarroruiz , siempre cargada de criterio y buen gusto, desde Champagne a Sudáfrica, desde Borgoña a Argentina y terminando en Málaga y Normandía. Mucho nivel.
La visita a El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares) es siempre una fiesta. La cocina de Lutz Bösing escapa a toda etiqueta: elegante,... More
Y los vinos. La selección de @agustinnavarroruiz , siempre cargada de criterio y buen gusto, desde Champagne a Sudáfrica, desde Borgoña a Argentina y terminando en Málaga y Normandía. Mucho nivel.
La visita a El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares) es siempre una fiesta. La cocina de Lutz Bösing escapa a toda etiqueta: elegante, clásica, tradicional y desenfadada en ocasiones, extremadamente técnica y ortodoxa en otras. Pero siempre con la vista puesta en el Mediterráneo - a pesar de su herencia centroeuropea - y refinando las recetas tradicionales hasta sublimarlas. La sala, impecable, a cargo de Serge Sudre - Premio Entremesas al mejor jefe de sala de Andalucía - admite pocas comparaciones, la bodega, muy bien gestionada por Agustín Navarro, y el bar en manos de Daniele Maroni, construyen un lugar excepcional. No hay otro restaurante así en la Costa del Sol o sea que disfrútenlo mientras puedan. @lutzbosing @fincacortesin @sergesudre @agustinnavarroruiz @daniele_maroni Less