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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Chiringuito El Saladero at Restaurante El Saladero
Masters at work. El Saladero (Caleta de Vélez, Málaga). @el_saladero_caleta #Espetos
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Max Beach at Max Beach - Restaurant, Pool & Beach Club
Apurando el verano. (@[instagram] MAO, Mijas Costa). Una pena que la cocina no esté a la altura de la ubicación.
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En la Venta La Torre (Mijas Costa) sirven un serranito como Dios manda. Lomo de cerdo, jamón serrano, pimiento verde frito, alioli y un pan más que decente. Bien por ellos. @venta_la_torre
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Boho Club Marbella at Boho Club Hotel
Y la imponente selección de vinos para una noche especial a cargo de @richard_sumiller . Buen gusto y conocimiento con una oferta enológica que sigue creciendo en cada visita. Muy bien.
Diego del Río sigue demostrando que se puede hacer una gran cocina en cualquier formato y circunstancia. Esta especie de “alta cocina informal” que... More
Y la imponente selección de vinos para una noche especial a cargo de @richard_sumiller . Buen gusto y conocimiento con una oferta enológica que sigue creciendo en cada visita. Muy bien.
Diego del Río sigue demostrando que se puede hacer una gran cocina en cualquier formato y circunstancia. Esta especie de “alta cocina informal” que presenta en su Boho Club busca platos sencillos, ligeros y directos, sabores frescos y bien definidos que no confundan al comensal pero que esconden un enorme trabajo en cocina. Platos ricos y atractivos, perfilados y con matices, decoración y vajillas muy cuidadas, un servicio de sala correcto en el que se echa de menos a Antonio Ramírez y una bodega a cargo de @richard_sumiller que no para de crecer. En verano el servicio se complica y se pierde en parte ese equilibrio casi ideal que el resto del año mantiene en una balanza la gastronomía de nivel con una atmósfera de música y fiesta. Pero sigue siendo un lugar absolutamente recomendable. @bohoclubmarbella @diegodel75 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Darna Restaurante at Darna Restaurante
Cuscús de cebada con ternera, verduras y cebolla caramelizada. Magnífico. Suelto y ligero, casi etéreo. Verduras cocidas en su punto, caldo aromático y profundo, especiado y exótico, ligeramente picante. Un diez.
Me ha gustado mucho la cocina de Meryem Charkaou en @darnarestaurante , en pleno centro de Málaga. Recetario tradicional... More
Cuscús de cebada con ternera, verduras y cebolla caramelizada. Magnífico. Suelto y ligero, casi etéreo. Verduras cocidas en su punto, caldo aromático y profundo, especiado y exótico, ligeramente picante. Un diez.
Me ha gustado mucho la cocina de Meryem Charkaou en @darnarestaurante , en pleno centro de Málaga. Recetario tradicional marroquí con giros actuales y cierta fusión “mediterránea” pero que no defraudará a quienes buscan sabores auténticos. De hecho el plato estrella ha sido un cuscús delicioso y absolutamente tradicional. Platos aligerados y refinados, con buen uso de las verduras. Una visión elegante de la cocina marroquí. Además, un servicio muy amable y una carta de vinos corta pero que permite beber bien. Para terminar, imprescindible el té de menta y agua de azahar. Less
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Aperitivo O’Clock: Lugares que ofrecen mollejas de cordero al ajillo como tapa. Puro amor. (@[instagram] Mesón Mariano, Málaga) @mesonmariano2
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Taberna de Mike Palmer at La Taberna de Mike Palmer
El feliz retorno de Miguel Palma a Málaga. Esta semana en @gurmemalaga analizamos su ansiado regreso, de que ya se ha cumplido un año, en La Taberna de Mike Palmer. @latabernademikepalmer @valentino_palmer @helenpalmer7
“Pero vayamos centrándonos en su cocina. La de Miguel Palma siempre fue una vanguardia... More
El feliz retorno de Miguel Palma a Málaga. Esta semana en @gurmemalaga analizamos su ansiado regreso, de que ya se ha cumplido un año, en La Taberna de Mike Palmer. @latabernademikepalmer @valentino_palmer @helenpalmer7
“Pero vayamos centrándonos en su cocina. La de Miguel Palma siempre fue una vanguardia tranquila, la de quienes se permiten ciertos juegos y atrevimientos pero respetan con convicción la nobleza de las materias primas y, al mismo tiempo, son conscientes de que una mayoría de la clientela espera pocas sorpresas. Ya lo demostraba en Palo Cortado y después de todos estos años parece haber llegado a un equilibrio casi ideal que combina platos tradicionales con toques innovadores y con los que prácticamente ha creado un sello propio”. Enlace en la bio 🔝y texto completo de la crítica en la web de abc.es/gurmemalaga Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Primitivo Restaurante at Primitivo Restaurante
Cabeza y parpatana de pez limón a la brasa. (Primitivo, Málaga)
Pablo Luis Quiñones es un cocinero versátil, un hombre-orquesta de la cocina que lo mismo te sirve un ceviche que un pâté en croûte. O se marca uno de los mejores arroces de la ciudad y te asa una parpatana de un enorme pez limón. O se saca de la manga una genialidad como los caracoles... More
Cabeza y parpatana de pez limón a la brasa. (Primitivo, Málaga)
Pablo Luis Quiñones es un cocinero versátil, un hombre-orquesta de la cocina que lo mismo te sirve un ceviche que un pâté en croûte. O se marca uno de los mejores arroces de la ciudad y te asa una parpatana de un enorme pez limón. O se saca de la manga una genialidad como los caracoles en manteca, convierte una berenjena en un asado y le pone el acento a un clásico como la lengua en escabeche. Un cocinero, en fin, curtido en mil batallas y con una enorme cantidad de registros, con oficio e imaginación, al que quizás una ubicación un tanto apartada en la barriada de El Palo y un local que pasa algo desapercibido le restan un merecido reconocimiento. Buena mano y ejecuciones notables para una cocina ecléctica, de aquí y de allá, pero siempre sabrosa. Interesantes trabajos con las grasas y la casquería marina, clasicismo bien entendido y, como buen argentino, dominio de las brasas. Elena Aranda se ocupa eficazmente de la sala, modesta pero con una amplia terraza, y de una carta de vinos más bien escueta y que probablemente merezca un pequeño refuerzo para adaptarse a la cocina de Quiñones. A tener muy en cuenta. @primitivorestaurante Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Chinchin Puerto at Chinchín Puerto
Las quisquillas de las 19:30, del último barco de la tarde en entrar en la lonja de La Caleta de Vélez comidas a las 21:00, seleccionadas por Marcos Fernández, jefe de compras, enviado especial a la lonja y hasta sumiller de Chinchín Puerto (Caleta de Vélez, Vélez-Málaga). No las recuerdo mejores ni más finas. Lo que Sebastián Martín y su... More
Las quisquillas de las 19:30, del último barco de la tarde en entrar en la lonja de La Caleta de Vélez comidas a las 21:00, seleccionadas por Marcos Fernández, jefe de compras, enviado especial a la lonja y hasta sumiller de Chinchín Puerto (Caleta de Vélez, Vélez-Málaga). No las recuerdo mejores ni más finas. Lo que Sebastián Martín y su equipo - con Lourdes Villalobos y Belen Abad en cocina y María Villalobos y un grupo de jóvenes entusiastas en la sala - hacen en Chinchín es mostrar la riqueza de su entorno en el plato con cuidado y esmero. En cierto modo trasciende a la hostelería. Un genuino ejemplo de responsabilidad social corporativa sin necesidad de agencia ni storytelling. Respeto por el producto y por los pescadores, por la estacionalidad y su entorno, por el cliente y lo que come. Una profesionalidad y una vitalidad contagiosas que se trasladan a cada plato. Ineludible. @chinchinpuerto @el_rincon_del_marengo @maariavillalobos @marcosfer11 @belen_abad_arcas Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at MOGLI at Mogli Marbella
Y los vinos y los cócteles. Muy buena selección a cargo de Adrián González, un sumiller con criterio procedente de El Corral de la Morería. Carta de vinos amplia y precios altos. Coctelería de nivel en manos de Luciano Casais.
Mogli (Marbella) Parte 2, la “gastronómica”. Donde verdaderamente sorprende Mogli es en su ambiciosa apuesta gastronómica... More
Y los vinos y los cócteles. Muy buena selección a cargo de Adrián González, un sumiller con criterio procedente de El Corral de la Morería. Carta de vinos amplia y precios altos. Coctelería de nivel en manos de Luciano Casais.
Mogli (Marbella) Parte 2, la “gastronómica”. Donde verdaderamente sorprende Mogli es en su ambiciosa apuesta gastronómica de alta cocina. Empezando por una cocina capitaneada por Francisco José Aracil, discípulo de Martín Berasategui, y con Óscar González - ex Dani García - al frente del restaurante. Una oferta diferenciada que incluye platos muy trabajados, algunos de magnífica factura. Muy buen producto, conjuntos ligeros, sutiles y armónicos (escuela Martín) y ejecuciones precisas. Buena repostería a cargo de Fabio Quiraz, bodega a precios altos pero con referencias interesantes que permiten beber muy bien, servicio cuidado capitaneado por Filipe Mota y coctelería de nivel. Y una puesta en escena espectacular. Mucho más que lo que cabe esperar de un club de piscina o playa. Ojalá mantengan este nivel con la llegada del invierno y la primavera porque promete alegrías. @moglimarbella Less
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