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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Chez Lumière Restaurante by Juanlu Fernández at Chez Lumière
Lubina ahumada en frío con gazpacho picante de tomates amarillos, es una suerte de ceviche andaluz. Carpaccio de vaca de La Janda.
Chez Lumière es una brasserie revisada con base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada, que el jerezano Juanlu Fernández ha... More
Lubina ahumada en frío con gazpacho picante de tomates amarillos, es una suerte de ceviche andaluz. Carpaccio de vaca de La Janda.
Chez Lumière es una brasserie revisada con base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada, que el jerezano Juanlu Fernández ha trasladado al Royal Hideaway Resort de Novo Sancti Petri. Como acostumbra el chef, platos refinados donde salsas y fondos, de factura impecable, juegan un papel primordial. El personal es afable y actúa en el tono desenfadado que exige la propuesta aunque se despista un tanto con el servicio del vino y sufre con el local lleno. La puesta en escena es sumamente agradable, con una terraza apacible junto a los preciosos jardines del hotel y música de jazz en directo. @chezlumierebyjuanlu @juanlu.lu @royalhideawaysanctipetri Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Chez Lumière Restaurante by Juanlu Fernández at Chez Lumière
Parpatana de atún rojo con chalaca (cebolla roja, limón, jengibre y chile). Merluza, potage ibérico y yema curadas. Costilla de vaca asada en su jugo.
Chez Lumière es una brasserie revisada con base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada, que el jerezano... More
Parpatana de atún rojo con chalaca (cebolla roja, limón, jengibre y chile). Merluza, potage ibérico y yema curadas. Costilla de vaca asada en su jugo.
Chez Lumière es una brasserie revisada con base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada, que el jerezano Juanlu Fernández ha trasladado al Royal Hideaway Resort de Novo Sancti Petri. Como acostumbra el chef, platos refinados donde salsas y fondos, de factura impecable, juegan un papel primordial. El personal es afable y actúa en el tono desenfadado que exige la propuesta aunque se despista un tanto con el servicio del vino y sufre con el local lleno. La puesta en escena es sumamente agradable, con una terraza apacible junto a los preciosos jardines del hotel y música de jazz en directo. @chezlumierebyjuanlu @juanlu.lu @royalhideawaysanctipetri Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Chez Lumière Restaurante by Juanlu Fernández at Chez Lumière
Flan de la casa, magnífico. Piña, ron y hierbabuena. Y un estupendo Fleuron de Gimmonet que hacía años que no tomaba y que me recordó muy buenos tiempos. Hasta en eso acertaron.
Chez Lumière es una brasserie revisada con base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y... More
Flan de la casa, magnífico. Piña, ron y hierbabuena. Y un estupendo Fleuron de Gimmonet que hacía años que no tomaba y que me recordó muy buenos tiempos. Hasta en eso acertaron.
Chez Lumière es una brasserie revisada con base de técnicas, fondos y salsas francesas y producto y recetario andaluces. Una cocina refinada, elegante, sabrosa y bien balanceada, que el jerezano Juanlu Fernández ha trasladado al Royal Hideaway Resort de Novo Sancti Petri. Como acostumbra el chef, platos refinados donde salsas y fondos, de factura impecable, juegan un papel primordial. El personal es afable y actúa en el tono desenfadado que exige la propuesta aunque se despista un tanto con el servicio del vino y sufre con el local lleno. La puesta en escena es sumamente agradable, con una terraza apacible junto a los preciosos jardines del hotel y música de jazz en directo. @chezlumierebyjuanlu @juanlu.lu @royalhideawaysanctipetri Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Sarmiento at Restaurante Sarmiento
Con esta tortilla vaga de huevos camperos con sesos de chivo lechal y habitas, una copa de Fabio Coullet Ingénito 2021, garnacha de la Axarquía, y estas vistas doy por más que amortizada la excursión hasta Casares.
Digno de admiración el crecimiento que ha experimentado Sarmiento (Casares) en estos últimos años. Detalles de calidad, producto... More
Con esta tortilla vaga de huevos camperos con sesos de chivo lechal y habitas, una copa de Fabio Coullet Ingénito 2021, garnacha de la Axarquía, y estas vistas doy por más que amortizada la excursión hasta Casares.
Digno de admiración el crecimiento que ha experimentado Sarmiento (Casares) en estos últimos años. Detalles de calidad, producto muy cuidado, con especial atención al de cercanía, una cocina cada vez más precisa, maestría con las brasas - ojo a los puntos de verduras y carnes - y una bodega enfocada a los vinos de Málaga, de Andalucía y de España (salvo en el apartado de Champagnes) pero que se aleja de lo más convencional y busca pequeños productores y bodegas singulares. Interesante y con precios razonables. Bien por Juan Diego y Miguel, los hermanos Hernández, que han mantenido en pie y elevado el restaurante familiar hasta convertirlo en una de las referencias importantes de la comarca y de toda la provincia. @restaurantesarmiento @juan_sarmiento @boca2boca Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Paco Pérez Miramar at Miramar
Anchoa vs Boquerón con emulsión de piparras. Concha fina, sedoso de ají amarillo y cilantro. Bogavante con su boloñesa de curry rojo. Brioche con steak tartare de wagyu y anchoa.
Tenía mucha curiosidad por conocer el nuevo Edge (by Paco Pérez) del hotel El Fuerte (Marbella). Un apertura sonada este verano que viene a aportar un espacio fantástico... More
Anchoa vs Boquerón con emulsión de piparras. Concha fina, sedoso de ají amarillo y cilantro. Bogavante con su boloñesa de curry rojo. Brioche con steak tartare de wagyu y anchoa.
Tenía mucha curiosidad por conocer el nuevo Edge (by Paco Pérez) del hotel El Fuerte (Marbella). Un apertura sonada este verano que viene a aportar un espacio fantástico al panorama gastronómico de la ciudad. Lo que yo me he encontrado es una terraza espectacular y una carta más bien informal de platillos bien resueltos. Cocina mediterránea de aires viajeros, como resume su carta. Si bien es cierto que algunos productos - algas, aceitunas, anchoas - resultan un tanto redundantes a lo largo del menú y que, quizás, un espacio tan singular como el ático del hotel El Fuerte, en pleno centro de la ciudad, mereciese una propuesta algo menos informal o con más empaque, no lo es menos que, después de tantos años, el hotel por fin se ha abierto al público local, que el espacio es superlativo y que la cocina se sustancia en platos agradables, bien acabados y armónicos, cargados del buen gusto que imprimen Pérez y su equipo, con Ladislao Comins al frente. Poco que objetar, por otro lado, a una carta de vinos amplia y que, salvo en los espumosos, no parece especialmente gravosa comparada con cualquier otro local de su categoría. Estaremos atentos a su evolución. @pacoperezmiramar @elfuertemarbella @ladischef Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Cafetería Puerta Nueva at Cafetería Molleteria puerta Nueva
Mollete de lomo de orza con queso y prueba de lomo a la sartén en el Cafetería Puerta Nueva. Un lugar con todo el l arsenal necesario para desayunar en condiciones en Vélez-Málaga. @cafeteria_molleteria_
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Alevante Ángel León at Alevante
Cañailla: brocheta de cañaíllas con avellanas y anisados. Parfait de cañailla y pilpil de su colágeno y polvo de plancton. Ostra de Oleron ligeramente ahumada con salsa verde de hierbas aromáticas y esparraguines. Salsa delicada y sutil, conjunto armónico. Elegante. Tortillita de camarones.
En el comedor de Alevante (Novo Sancti Petri, Chiclana)... More
Cañailla: brocheta de cañaíllas con avellanas y anisados. Parfait de cañailla y pilpil de su colágeno y polvo de plancton. Ostra de Oleron ligeramente ahumada con salsa verde de hierbas aromáticas y esparraguines. Salsa delicada y sutil, conjunto armónico. Elegante. Tortillita de camarones.
En el comedor de Alevante (Novo Sancti Petri, Chiclana) y para la jornada de ronqueo organizado por Petaca Chico, un menú brillantísimo que combinaba seis platos del menú del restaurante con seis de los cortes de atún preferidos de cocinero en recetas tradicionales puestas al día.
Creo que algo parecido escribí el año pasado o, al menos, lo pensé: Alevante es, probablemente, el “tapado” entre los grandes “tapados” de Andalucía. Quizás más a nivel de público que en cuestión de reconocimientos. El caso es que si no se percibiese como la “segunda marca” de Ángel León tendría mucho más crédito y no faltaría en la agenda de cualquier buen aficionado. Porque la cocina de Cristian Rodríguez está más que testada - recordemos que buena parte de los platos proceden de Aponiente - pero aquí pasan por el tamiz de la cocina clásica y se ajustan y refinan: conjuntos elegantes y sutiles, salsas sedosas y bien trabadas y cocciones precisas. De algún modo es un restaurante más accesible y “amable” que su hermano vanguardista. Y todo ello flanqueado por una sala sobresaliente que dirige Ricardo García y que participa activamente en el acabado de los platos y domina el difícil arte de manejar los tiempos del servicio. Y con la bodega que gestiona Jun Carlos Hernández que hace un muy buen trabajo de sumillería ofreciendo vinos verdaderamente singulares y relevantes, con especial atención a su entorno más cercano. Un restaurante “total” al que volver de manera recurrente. @granmeliasanctipetri @angel_leon_aponiente @petacachico @alevanteangelleon Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Alevante Ángel León at Alevante
Ensalada de ventresca de atún con pepino, raifort y un licuado de ensalada de lechuga y tomate. Laminado de mormo, suero de cebolla y aceite picante. Huevas de grano de atún con emulsión de roteña y croutons.
En el comedor de Alevante (Novo Sancti Petri, Chiclana) y para la jornada de ronqueo organizado por Petaca Chico, un menú brillantísimo... More
Ensalada de ventresca de atún con pepino, raifort y un licuado de ensalada de lechuga y tomate. Laminado de mormo, suero de cebolla y aceite picante. Huevas de grano de atún con emulsión de roteña y croutons.
En el comedor de Alevante (Novo Sancti Petri, Chiclana) y para la jornada de ronqueo organizado por Petaca Chico, un menú brillantísimo que combinaba seis platos del menú del restaurante con seis de los cortes de atún preferidos de cocinero en recetas tradicionales puestas al día.
Creo que algo parecido escribí el año pasado o, al menos, lo pensé: Alevante es, probablemente, el “tapado” entre los grandes “tapados” de Andalucía. Quizás más a nivel de público que en cuestión de reconocimientos. El caso es que si no se percibiese como la “segunda marca” de Ángel León tendría mucho más crédito y no faltaría en la agenda de cualquier buen aficionado. Porque la cocina de Cristian Rodríguez está más que testada - recordemos que buena parte de los platos proceden de Aponiente - pero aquí pasan por el tamiz de la cocina clásica y se ajustan y refinan: conjuntos elegantes y sutiles, salsas sedosas y bien trabadas y cocciones precisas. De algún modo es un restaurante más accesible y “amable” que su hermano vanguardista. Y todo ello flanqueado por una sala sobresaliente que dirige Ricardo García y que participa activamente en el acabado de los platos y domina el difícil arte de manejar los tiempos del servicio. Y con la bodega que gestiona Jun Carlos Hernández que hace un muy buen trabajo de sumillería ofreciendo vinos verdaderamente singulares y relevantes, con especial atención a su entorno más cercano. Un restaurante “total” al que volver de manera recurrente. @granmeliasanctipetri @angel_leon_aponiente @petacachico @alevanteangelleon Less
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El de @kekimarbella entra directo al top de mejores mixtos de la provincia. Por la poco usual calidad del pan y por la generosidad y nivel de los ingredientes. Un sitio estupendo para desayunar junto a La Campana (Nueva Andalucía).
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Alevante Ángel León at Alevante
La gloriosa parpatana guisada con tomate. El “jarrete de atún” (con la cola) con su tuétano y salsa perigoudine. Por presentación, por dominio de la técnica, por ejecución, por esa salsa, un plato de 3 estrellas. Y una arriesgada pero convincente ventresca de atún curada con chocolate.
En el comedor de Alevante (Novo Sancti Petri, Chiclana)... More
La gloriosa parpatana guisada con tomate. El “jarrete de atún” (con la cola) con su tuétano y salsa perigoudine. Por presentación, por dominio de la técnica, por ejecución, por esa salsa, un plato de 3 estrellas. Y una arriesgada pero convincente ventresca de atún curada con chocolate.
En el comedor de Alevante (Novo Sancti Petri, Chiclana) y para la jornada de ronqueo organizado por Petaca Chico, un menú brillantísimo que combinaba seis platos del menú del restaurante con seis de los cortes de atún preferidos de cocinero en recetas tradicionales puestas al día.
Creo que algo parecido escribí el año pasado o, al menos, lo pensé: Alevante es, probablemente, el “tapado” entre los grandes “tapados” de Andalucía. Quizás más a nivel de público que en cuestión de reconocimientos. El caso es que si no se percibiese como la “segunda marca” de Ángel León tendría mucho más crédito y no faltaría en la agenda de cualquier buen aficionado. Porque la cocina de Cristian Rodríguez está más que testada - recordemos que buena parte de los platos proceden de Aponiente - pero aquí pasan por el tamiz de la cocina clásica y se ajustan y refinan: conjuntos elegantes y sutiles, salsas sedosas y bien trabadas y cocciones precisas. De algún modo es un restaurante más accesible y “amable” que su hermano vanguardista. Y todo ello flanqueado por una sala sobresaliente que dirige Ricardo García y que participa activamente en el acabado de los platos y domina el difícil arte de manejar los tiempos del servicio. Y con la bodega que gestiona Jun Carlos Hernández que hace un muy buen trabajo de sumillería ofreciendo vinos verdaderamente singulares y relevantes, con especial atención a su entorno más cercano. Un restaurante “total” al que volver de manera recurrente. @granmeliasanctipetri @angel_leon_aponiente @petacachico @alevanteangelleon Less