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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Yumas at Yuma's
Tosta de anguila, panceta y cremoso de patata. Tosta de anchoa del Cantábrico. Taco de salchichón Sendra. Boquerón en vinagre.
Barras de Jaén. Ya sean las de tabernas tradicionales, las de mesones de toda la vida o las de restaurantes más formales, como en este caso, son una de las grandes señas de identidad de la ciudad. Más o menos humildes... More
Tosta de anguila, panceta y cremoso de patata. Tosta de anchoa del Cantábrico. Taco de salchichón Sendra. Boquerón en vinagre.
Barras de Jaén. Ya sean las de tabernas tradicionales, las de mesones de toda la vida o las de restaurantes más formales, como en este caso, son una de las grandes señas de identidad de la ciudad. Más o menos humildes pero siempre en busca de buenas materias primas y manteniendo una calidad y unnespíritu de servicio tan perdido ya en otras ciudades. Y esta de Yuma’s es una gozada. Buen producto, cocina bien hecha, detalles cuidados dentro de la informalidad, una bodega decente y una muy cuidada selección de destilados. Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Yumas at Yuma's
Revuelto de bacalao y aguacte. Delicado, muy rico. Mis parabienes para el inventor. Jamón de Señorío de Montanera. Ensaladilla rusa.
Barras de Jaén. Ya sean las de tabernas tradicionales, las de mesones de toda la vida o las de restaurantes más formales, como en este caso, son una de las grandes señas de identidad de la ciudad. Más o menos... More
Revuelto de bacalao y aguacte. Delicado, muy rico. Mis parabienes para el inventor. Jamón de Señorío de Montanera. Ensaladilla rusa.
Barras de Jaén. Ya sean las de tabernas tradicionales, las de mesones de toda la vida o las de restaurantes más formales, como en este caso, son una de las grandes señas de identidad de la ciudad. Más o menos humildes pero siempre en busca de buenas materias primas y manteniendo una calidad y unnespíritu de servicio tan perdido ya en otras ciudades. Y esta de Yuma’s es una gozada. Buen producto, cocina bien hecha, detalles cuidados dentro de la informalidad, una bodega decente y una muy cuidada selección de destilados. Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante El Lago at El Lago
Una interesante y bien pensada selección de vinos para acompañar el menú
Considerable giro de timón en El Lago (Marbella). La nueva propiedad, tras la pérdida de la estrella Michelin y el cambio de manos, ha dejado los mandos de la cocina en manos de Milos Zdravkovic, el que fuera segundo de Fernando Villasclaras en su última etapa. Ahora... More
Una interesante y bien pensada selección de vinos para acompañar el menú
Considerable giro de timón en El Lago (Marbella). La nueva propiedad, tras la pérdida de la estrella Michelin y el cambio de manos, ha dejado los mandos de la cocina en manos de Milos Zdravkovic, el que fuera segundo de Fernando Villasclaras en su última etapa. Ahora el foco se sitúa en una cocina más clásica e internacional, con toques actuales, aunque se siga haciendo alusión al producto local. Platos de aquí y de allá que incluyen versiones de algún plato estrella del restaurante, bien ejecutados en general, dentro de un menú ecléctico al que aún le falta encontrar una línea conceptual clara y bien definida. Resulta obvio que hay maneras y ganas en la cocina pero probablemente sea necesario asumir algún riesgo más para alcanzar mayores metas. Aún hay trabajo por delante para reflejar una personalidad clara y distintiva en la carta. Por lo demás, la terraza sigue tan agradable como siempre y se ha mejorado la puesta en escena y al equipo de sala se le percibe especialmente motivado en esta nueva etapa. En nuestra cena, un servicio impecable bien dirigido por Hassan Hatouchi. @ellagorestaurante @milos_chef @hsn_hat Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Casa Miguel 2 at Restaurante Casa Miguel 2
Ingenieria estructural en Casa Miguel 2 (Marbella). Un nº 1. @casamiguel.restaurantes
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Radis at Radis
Lentejas guisadas con vinagre de Jerez de 25 Años (que actúan como elemento principal) y codorniz al chocolate (que actúa como guarnición). Sobresaliente.
- Y de postre: Espárragos blancos de Bedmar Con polvo de aceituna negra, brioche y mantequilla.
A la cocina de Juanjo Mesa León (Radis, Jaén) le faltan pocas cosas para convertirse en un... More
Lentejas guisadas con vinagre de Jerez de 25 Años (que actúan como elemento principal) y codorniz al chocolate (que actúa como guarnición). Sobresaliente.
- Y de postre: Espárragos blancos de Bedmar Con polvo de aceituna negra, brioche y mantequilla.
A la cocina de Juanjo Mesa León (Radis, Jaén) le faltan pocas cosas para convertirse en un destino por sí misma. Siendo un cocinero tan joven quizás adolezca de cierto refinamiento en algunas salsas y fondos y necesite recorrer caminos propios sin mirar la senda de otros cocineros. Con una mayor dosis de atrevimiento en algún plato que se queda a medias y una mayor confianza en su tradición y sus conocimientos crecerá exponencialmente. A cambio, rebosa personalidad y talento, raíces y acervo local, toma riesgos medidos y sus platos rezuman sabor. Y eso se refleja en un menú que respira Jaén, con un enorme potencial para convertirse en una - otra más - referencia de una provincia que en estos últimos años ha crecido en gastronomía a pasos agigantados. Local coqueto y agradable, equipo pequeño y bien avenido, bodega corta pero cuidada y buena atención en sala donde se alternan unos y otros. El amplio menú degustación es un regalo. Muy recomendable. @restauranteradis @juanjomesaleon Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Radis at Radis
Cocochas de merluza con callos de cerdo (elaborados con el caldo de la merluza), estupendo. Colmenillas a la crema.
A la cocina de Juanjo Mesa León (Radis, Jaén) le faltan pocas cosas para convertirse en un destino por sí misma. Siendo un cocinero tan joven quizás adolezca de cierto refinamiento en algunas salsas y fondos y necesite recorrer caminos... More
Cocochas de merluza con callos de cerdo (elaborados con el caldo de la merluza), estupendo. Colmenillas a la crema.
A la cocina de Juanjo Mesa León (Radis, Jaén) le faltan pocas cosas para convertirse en un destino por sí misma. Siendo un cocinero tan joven quizás adolezca de cierto refinamiento en algunas salsas y fondos y necesite recorrer caminos propios sin mirar la senda de otros cocineros. Con una mayor dosis de atrevimiento en algún plato que se queda a medias y una mayor confianza en su tradición y sus conocimientos crecerá exponencialmente. A cambio, rebosa personalidad y talento, raíces y acervo local, toma riesgos medidos y sus platos rezuman sabor. Y eso se refleja en un menú que respira Jaén, con un enorme potencial para convertirse en una - otra más - referencia de una provincia que en estos últimos años ha crecido en gastronomía a pasos agigantados. Local coqueto y agradable, equipo pequeño y bien avenido, bodega corta pero cuidada y buena atención en sala donde se alternan unos y otros. El amplio menú degustación es un regalo. Muy recomendable. @restauranteradis @juanjomesaleon Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Radis at Radis
- Berenjena quemada, anguila ahumada, alcaparras fritas y huevo hilado y polvo de espinacas. Muy bien construido.
- Ajoblanco con mejillón en escabeche
- Quisquillas, alcachofas baby de Jesús Aguirre (Navarra), pasta de avellanas fritas y esparragado. Rico todo pero poco conjuntado.
A la cocina de Juanjo Mesa León (Radis, Jaén) le faltan pocas... More
- Berenjena quemada, anguila ahumada, alcaparras fritas y huevo hilado y polvo de espinacas. Muy bien construido.
- Ajoblanco con mejillón en escabeche
- Quisquillas, alcachofas baby de Jesús Aguirre (Navarra), pasta de avellanas fritas y esparragado. Rico todo pero poco conjuntado.
A la cocina de Juanjo Mesa León (Radis, Jaén) le faltan pocas cosas para convertirse en un destino por sí misma. Siendo un cocinero tan joven quizás adolezca de cierto refinamiento en algunas salsas y fondos y necesite recorrer caminos propios sin mirar la senda de otros cocineros. Con una mayor dosis de atrevimiento en algún plato que se queda a medias y una mayor confianza en su tradición y sus conocimientos crecerá exponencialmente. A cambio, rebosa personalidad y talento, raíces y acervo local, toma riesgos medidos y sus platos rezuman sabor. Y eso se refleja en un menú que respira Jaén, con un enorme potencial para convertirse en una - otra más - referencia de una provincia que en estos últimos años ha crecido en gastronomía a pasos agigantados. Local coqueto y agradable, equipo pequeño y bien avenido, bodega corta pero cuidada y buena atención en sala donde se alternan unos y otros. El amplio menú degustación es un regalo. Muy recomendable. @restauranteradis @juanjomesaleon Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Radis at Radis
Habas legas con bacalao y cebolleta, un maravilloso plato tradicional que marca la senda de la casa. Puerro con majao andaluz, brotes de amaranto, frutos secos y miel. Majao de la casa, gamba roja atemperada y espárrago alpino.
A la cocina de Juanjo Mesa León (Radis, Jaén) le faltan pocas cosas para convertirse en un destino por sí misma. Siendo... More
Habas legas con bacalao y cebolleta, un maravilloso plato tradicional que marca la senda de la casa. Puerro con majao andaluz, brotes de amaranto, frutos secos y miel. Majao de la casa, gamba roja atemperada y espárrago alpino.
A la cocina de Juanjo Mesa León (Radis, Jaén) le faltan pocas cosas para convertirse en un destino por sí misma. Siendo un cocinero tan joven quizás adolezca de cierto refinamiento en algunas salsas y fondos y necesite recorrer caminos propios sin mirar la senda de otros cocineros. Con una mayor dosis de atrevimiento en algún plato que se queda a medias y una mayor confianza en su tradición y sus conocimientos crecerá exponencialmente. A cambio, rebosa personalidad y talento, raíces y acervo local, toma riesgos medidos y sus platos rezuman sabor. Y eso se refleja en un menú que respira Jaén, con un enorme potencial para convertirse en una - otra más - referencia de una provincia que en estos últimos años ha crecido en gastronomía a pasos agigantados. Local coqueto y agradable, equipo pequeño y bien avenido, bodega corta pero cuidada y buena atención en sala donde se alternan unos y otros. El amplio menú degustación es un regalo. Muy recomendable. @restauranteradis @juanjomesaleon Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Radis at Radis
Paté de perdiz reposada con setas y PX. Excelente paté, muy equilibrado. Buñuelo de morcilla con crujiente de garbanzo. Tomate con hierbas aromáticas y especias y granizado de cabello de ángel. Ochío de Úbeda con atún marinado.
A la cocina de Juanjo Mesa León (Radis, Jaén) le faltan pocas cosas para convertirse en un destino por sí misma.... More
Paté de perdiz reposada con setas y PX. Excelente paté, muy equilibrado. Buñuelo de morcilla con crujiente de garbanzo. Tomate con hierbas aromáticas y especias y granizado de cabello de ángel. Ochío de Úbeda con atún marinado.
A la cocina de Juanjo Mesa León (Radis, Jaén) le faltan pocas cosas para convertirse en un destino por sí misma. Siendo un cocinero tan joven quizás adolezca de cierto refinamiento en algunas salsas y fondos y necesite recorrer caminos propios sin mirar la senda de otros cocineros. Con una mayor dosis de atrevimiento en algún plato que se queda a medias y una mayor confianza en su tradición y sus conocimientos crecerá exponencialmente. A cambio, rebosa personalidad y talento, raíces y acervo local, toma riesgos medidos y sus platos rezuman sabor. Y eso se refleja en un menú que respira Jaén, con un enorme potencial para convertirse en una - otra más - referencia de una provincia que en estos últimos años ha crecido en gastronomía a pasos agigantados. Local coqueto y agradable, equipo pequeño y bien avenido, bodega corta pero cuidada y buena atención en sala donde se alternan unos y otros. El amplio menú degustación es un regalo. Muy recomendable. @restauranteradis @juanjomesaleon Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Radis at Radis
Manzanilla, anchoa y mantequilla. Consomé de verduras y cebolla quemada y agua. Ostra con beurre blanc de jamón y caviar, demasiado pan. Croqueta de jamón 5J, muy buena.
A la cocina de Juanjo Mesa León (Radis, Jaén) le faltan pocas cosas para convertirse en un destino por sí misma. Siendo un cocinero tan joven quizás adolezca de cierto refinamiento... More
Manzanilla, anchoa y mantequilla. Consomé de verduras y cebolla quemada y agua. Ostra con beurre blanc de jamón y caviar, demasiado pan. Croqueta de jamón 5J, muy buena.
A la cocina de Juanjo Mesa León (Radis, Jaén) le faltan pocas cosas para convertirse en un destino por sí misma. Siendo un cocinero tan joven quizás adolezca de cierto refinamiento en algunas salsas y fondos y necesite recorrer caminos propios sin mirar la senda de otros cocineros. Con una mayor dosis de atrevimiento en algún plato que se queda a medias y una mayor confianza en su tradición y sus conocimientos crecerá exponencialmente. A cambio, rebosa personalidad y talento, raíces y acervo local, toma riesgos medidos y sus platos rezuman sabor. Y eso se refleja en un menú que respira Jaén, con un enorme potencial para convertirse en una - otra más - referencia de una provincia que en estos últimos años ha crecido en gastronomía a pasos agigantados. Local coqueto y agradable, equipo pequeño y bien avenido, bodega corta pero cuidada y buena atención en sala donde se alternan unos y otros. El amplio menú degustación es un regalo. Muy recomendable. @restauranteradis @juanjomesaleon Less