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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Casa Mateos Ronda at Casa Mateos
Aperitivo O’Clock. Pinchito moruno de chivo lechal con cuscús en Casa Mateos (Ronda). Riquísimo.
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Cavala at Cávala
Esta semana en @gurmemalaga analizamos @cavala_malaga . La nueva y elegante cocina del mar que plantean @juan_jo_carmona y su equipo. Una apuesta tremendamente ambiciosa que viene a elevar el listón gastronómico de Málaga.
“La apuesta de García por la profesionalidad trasciende a la cocina y se proyecta en la... More
Esta semana en @gurmemalaga analizamos @cavala_malaga . La nueva y elegante cocina del mar que plantean @juan_jo_carmona y su equipo. Una apuesta tremendamente ambiciosa que viene a elevar el listón gastronómico de Málaga.
“La apuesta de García por la profesionalidad trasciende a la cocina y se proyecta en la sala. ¿Qué restaurantes en Málaga puede presumir de contar con un equipo del talento de Juanjo Carmona –Girol, El Lago– o Juan Carlos Ochando –jefe de cocina en Bardal– en los fogones, Carlos Rojas –A’Barra– a cargo de la sala o Carlos Buxo –Álbora, El Club Allard– al frente de la imponente bodega? A ello podemos sumarle que hasta hace bien poco en ese equipo también figuraba Zahira Ortega –El Envero– que ahora ha pasado a hacerse cargo del vecino La Deriva. En la cocina de Cávala están pasando cosas. Algunas de las más interesantes de la ciudad y ello, sin duda, se debe a esta acumulación de talentos que se ha creado. Los platos no sólo son brillantes conceptualmente, sino que el nivel de ejecución es altísimo. Una consecuencia inesperada y paradójica de la pandemia, probablemente. Meses de entrenamiento y pruebas que han dado lugar a un restaurante tremendamente rodado y sincronizado con apenas unos meses de apertura efectiva”. Link en la bio 🔝🔝 y texto completo en www.abc.es/gurmemalaga/opiniones-bares-y-restaurantes-malaga @juancarlosochandodlm @carlos.sdrojas @carlosbuxomora Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at "FIESTA" El Bar del Mercao at Bar Fiesta
San Viernes. La tosta del chef - pan de cereales, guacamole, queso fresco, salmón ahumado y huevos revueltos - como homenaje a @fabicangaschef . El Big Cheff del Mollete desatado con sus desayunos. @elbardelmercao
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Ta-Kumi Restaurante Japonés at TA-KUMI
Vaca wagyu de Kagoshima A5 ahumada en la casa y asada en robata. Un auténtico festival en @takumirestaurante .
El proyecto conjunto de Anabel Amuedo, Emi Noda, Álvaro Arbeloa y Toshio Tsutsui crece de nuevo. A una cocina delicada que combina lo tradicional y lo popular, añade a cada paso un granito más. Al talento en la cocina que aportan... More
Vaca wagyu de Kagoshima A5 ahumada en la casa y asada en robata. Un auténtico festival en @takumirestaurante .
El proyecto conjunto de Anabel Amuedo, Emi Noda, Álvaro Arbeloa y Toshio Tsutsui crece de nuevo. A una cocina delicada que combina lo tradicional y lo popular, añade a cada paso un granito más. Al talento en la cocina que aportan el conocimiento y la sensatez de Álvaro, la permanentemente inquietud y sabiduría de Toshio, la meticulosidad de Emi y la destreza a cargo del sushi de Sergio Solís, se une un equipo comprometido y bien entrenado que dirige Anabel, un sumiller de mucho nivel como Yago Castro, que selecciona y ofrece vinos y sakes de calidad con criterio y sensatez - y además los sirve por copas - y, ahora definitivamente sí, un local muy bien diseñado acorde a la oferta y las pretensiones del proyecto. El equilibrio entre unos y otros, entre el respeto a la tradición sin purismos y el hedonismo más latente, es lo que hace grande a este restaurante. Sobresaliente almuerzo. No les falta nada para aspirar a todo.
@anbelamuedo @alvaro_arbeloa_ @toshio.bushi @sergiosolissman @yagocastrodiaz @pacolagointerioriza Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Bar Guerra San Pedro Alcántara at Bar Guerra
Calamares fritos y croquetas de puchero y jamón. Especialmente buenas estas últimas.
Tapas ricas, cocina agradable, buenos vinos por copas y ambiente alegre y musical en el resucitado @bar_guerra de San Pedro Alcántara (Marbella) de @chefluismi @sirblackbeluga @luisurenagalan
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Esta semana en @gurmemalaga visitamos Verum, en Cerrado de Calderón (Málaga). La verdad desnuda de un restaurante que es mucho más que un asador.
“En definitiva, la familia Berzosa ha trasladado su buen hacer de años de mesoneros burgaleses hasta la zona de Cerrado de Calderón en Málaga y han refinado su propuesta hasta lograr configurar... More
Esta semana en @gurmemalaga visitamos Verum, en Cerrado de Calderón (Málaga). La verdad desnuda de un restaurante que es mucho más que un asador.
“En definitiva, la familia Berzosa ha trasladado su buen hacer de años de mesoneros burgaleses hasta la zona de Cerrado de Calderón en Málaga y han refinado su propuesta hasta lograr configurar el que seguramente sea el mejor asador de la provincia en la actualidad. La excelencia de un asador castellano en todo su esplendor con materias primas sin disfraces y conocimiento a la hora de tratarla, ese que sólo la experiencia puede otorgar. Muy recomendable”. Link en la bio 🔝 y texto completo de la crítica en www.abc.es/gurmemalaga @verumrestaurante @nationalgeorgegraphic Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Yerno at Marisqueria el yerno
Aperitivo O’Clock en El Yerno. Un lujo en el Mercado de Atarazanas de Málaga. @pacoyerno
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Probablemente es el mejor ajoblanco que se elabora en la alta cocina malagueña año tras año. Parece fácil pero no lo es tanto: con textura, equilibrio y acidez. Copiado por muchos e igualado por muy pocos. Pluscuamperfecto. Este año con brevas, piña y sardina curada. @jcgrestaurante
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kütral at Kutral por Martin Abramzon
Chuleta de vaca simmental 40 días. Buena infiltración y sabor limpio.
Tarta de galletas, queso y dulce de leche.
Martin Abramzon ha montado algo tremendamente especial en Ronda alrededor la madera, el fuego y el hierro. Cocina brillante con brasas que demuestra que también hay parrillas sutiles, sin apenas humo y con puntos de cocción muy cuidados.... More
Chuleta de vaca simmental 40 días. Buena infiltración y sabor limpio.
Tarta de galletas, queso y dulce de leche.
Martin Abramzon ha montado algo tremendamente especial en Ronda alrededor la madera, el fuego y el hierro. Cocina brillante con brasas que demuestra que también hay parrillas sutiles, sin apenas humo y con puntos de cocción muy cuidados. Buen uso de las verduras y sensibilidad en los platos. Varios escalones por encima del restaurante argentino convencional con toques de acertado refinamiento. La localización - en un polígono industrial - desconcierta en principio pero cobra sentido con su concepto y esa sala sobredimensionada y contemporánea repleta de objetos de diseño. Está en Ronda pero podría estar en Londres o San Francisco. Para repetir a menudo. @kutral_ronda Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Marisquería Godoy at Marisqueria Godoy
Y unas fabulosas quisquillas cargadas de grasa e impecablemente cocidas. @marisqueriagodoy