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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Bar Nerva at Nerva
Huevas de merluza fritas. Albóndigas de retinto con salsa de tomate.
Bar Nerva (Málaga). Una institución del barrio de La Victoria que basa su oferta en clásicos de la cocina tradicional malagueña, guisos de cuchara, pescados y carnes a la brasa. Todo ello más o menos bien resuelto, con algunos vaivenes y cierta sensación de descuido en las... More
Huevas de merluza fritas. Albóndigas de retinto con salsa de tomate.
Bar Nerva (Málaga). Una institución del barrio de La Victoria que basa su oferta en clásicos de la cocina tradicional malagueña, guisos de cuchara, pescados y carnes a la brasa. Todo ello más o menos bien resuelto, con algunos vaivenes y cierta sensación de descuido en las presentaciones, una carta de vinos que se queda un tanto corta para la oferta que se pretende y un servicio un tanto escaso para la parroquia que suele abarrotar el local. @barnerva Less
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Boquerones fritos. Hors catégorie.
Recuperando una comida muy notable en la marisquería Puerta del Mar, en una plaza tan difícil y tan desvirtuada como Nerja. Hubo gambas blancas a la plancha con un punto impecable pero también hubo conchas finas, unos extraordinarios boquerones pequeños - victorianos, dijeron - fritos con pulcritud, una ensalada... More
Boquerones fritos. Hors catégorie.
Recuperando una comida muy notable en la marisquería Puerta del Mar, en una plaza tan difícil y tan desvirtuada como Nerja. Hubo gambas blancas a la plancha con un punto impecable pero también hubo conchas finas, unos extraordinarios boquerones pequeños - victorianos, dijeron - fritos con pulcritud, una ensalada de pimientos de verdad, una ventresca de atún estupenda y un par de meros pequeños a la sal que no se ven a menudo. Y mucha amabilidad y precios razonables. De esos lugares que te reconcilian con las zonas más turísticas de la costa. @puertadelmar_restaurante Less
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Conchas finas. Ventresca de atún a la plancha.
Recuperando una comida muy notable en la marisquería Puerta del Mar, en una plaza tan difícil como Nerja. Hubo gambas blancas a la plancha con un punto impecable pero también hubo conchas finas, unos extraordinarios boquerones pequeños - victorianos, dijeron - fritos con pulcritud, una ensalada... More
Conchas finas. Ventresca de atún a la plancha.
Recuperando una comida muy notable en la marisquería Puerta del Mar, en una plaza tan difícil como Nerja. Hubo gambas blancas a la plancha con un punto impecable pero también hubo conchas finas, unos extraordinarios boquerones pequeños - victorianos, dijeron - fritos con pulcritud, una ensalada de pimientos de verdad, una ventresca de atún estupenda y un par de meros pequeños a la sal que no se ven a menudo. Y mucha amabilidad y precios razonables. De esos lugares que te reconcilian con las zonas más turísticas de la costa. @puertadelmar_restaurante Less
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Gamba blanca a la plancha. Mero a la sal.
Recuperando una comida muy notable en la marisquería Puerta del Mar, en una plaza tan difícil y tan desvirtuada como Nerja. Hubo gambas blancas a la plancha con un punto impecable pero también hubo conchas finas, unos extraordinarios boquerones pequeños - victorianos, dijeron - fritos con pulcritud, una... More
Gamba blanca a la plancha. Mero a la sal.
Recuperando una comida muy notable en la marisquería Puerta del Mar, en una plaza tan difícil y tan desvirtuada como Nerja. Hubo gambas blancas a la plancha con un punto impecable pero también hubo conchas finas, unos extraordinarios boquerones pequeños - victorianos, dijeron - fritos con pulcritud, una ensalada de pimientos de verdad, una ventresca de atún estupenda y un par de meros pequeños a la sal que no se ven a menudo. Y mucha amabilidad y precios razonables. De esos lugares que te reconcilian con las zonas más turísticas de la costa. @puertadelmar_restaurante Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Vandelvira Restaurante at Vandelvira
Camarones a la brasa con jugo frío de caracoles. Excepcional. Especiado y ligeramente picante. Bonito curado con jugo de pipirrana, ají amarillo y flor de pepino. Perrechicos con sesos de conejo confitados y jugo de conejo. Carrillada de conejo a la brasa.
Lo de Vandelvira, en Baeza, es sobresaliente. Juan Carlos García, muy bien secundado por... More
Camarones a la brasa con jugo frío de caracoles. Excepcional. Especiado y ligeramente picante. Bonito curado con jugo de pipirrana, ají amarillo y flor de pepino. Perrechicos con sesos de conejo confitados y jugo de conejo. Carrillada de conejo a la brasa.
Lo de Vandelvira, en Baeza, es sobresaliente. Juan Carlos García, muy bien secundado por Jorge Ruíz como jefe de cocina y pastelería, no puede ocultar el enorme bagaje técnico que ha atesorado tras su paso por lugares como Narisawa, Hoja Santa o Enigma. En Vandelvira plantea un menú ecléctico y valiente, con múltiples registros, casi un kaiseki donde técnicas, texturas, temperaturas y estacionalidad se unen para formar un conjunto deslumbrante. A veces jugando sobre seguro y otras asumiendo mayores riesgos. En el plato, precisión en las cocciones y dominio de fondos y caldos, contrastes amargos y picantes, belleza y pulcritud en las presentaciones y mucho rigor en cuanto al producto y, en el fondo, el ánimo de mostrar la cultura gastronómica de esta tierra. La segunda grata sorpresa del restaurante es el servicio, que dirige con elegancia, discreción y empatía Laura Ferrer (El Bulli, Tickets). Y la tercera, para rematar, es el maravilloso convento renacentista del S.XVI en el que se ubica el restaurante, un edificio precioso y una sala moderna y confortable. Visita obligada. @vandelvira_restaurante @juancarlosgarcg @jorgeruiz93 @lauraferrersans
Es verdaderamente fascinante lo que está sucediendo en el plano gastronómico en Jaén - y en general en Andalucía - en los últimos años. A la estela de Ángel León, Dani García, Paco Morales, Benito Gómez, Pedro Sánchez o Dani Carnero ha surgido toda una diáspora de cocineros, formados y curtidos en grandes casas, que ha transformado por completo el panorama en esta región. Cocineros comprometidos que persiguen dar a conocer el recetario local con una óptica más o menos moderna y que persiguen divulgar sus productos y dejar huella en su entorno. Cocinas identitarias, respetuosas con la estacionalidad y que felizmente han dejado atrás esos reverenciales complejos por mostrar una cocina aparentemente sencilla y pobre. Andalucía está mejor que nunca. Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Meson Astorga at Restaurante Mesón Astorga
A pesar de unos comienzos dubitativos con unas tortillitas de bacalao pasables, un guiso de garbanzos con rabo de toro al que le faltaban enjundia y reposo y unas berenjenas con miel de caña correctas, esta excelsa paletilla de chivo lechal con tomillo es siempre un buen motivo para volver al Mesón Astorga (Málaga). Eso y un servicio profesional... More
A pesar de unos comienzos dubitativos con unas tortillitas de bacalao pasables, un guiso de garbanzos con rabo de toro al que le faltaban enjundia y reposo y unas berenjenas con miel de caña correctas, esta excelsa paletilla de chivo lechal con tomillo es siempre un buen motivo para volver al Mesón Astorga (Málaga). Eso y un servicio profesional y eficiente que conoce bien a su público. @mesonastorga Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at DA-RE Gastrobar at Da-Re Gastrobar
Steak tartare de chuleta, croissant a la plancha y salsa bearnesa.
Sigue creciendo el centro de Marbella com espacios interesantes en lo que, hasta hace bien poco, era casi un desierto gastronómico. Este Da-Re Gastrobar de Nicolás Somoza (ex Grupo Dani García), con Javier Martínez (ex Takumi) al frente de la sala, promete. Clásicos de la cocina... More
Steak tartare de chuleta, croissant a la plancha y salsa bearnesa.
Sigue creciendo el centro de Marbella com espacios interesantes en lo que, hasta hace bien poco, era casi un desierto gastronómico. Este Da-Re Gastrobar de Nicolás Somoza (ex Grupo Dani García), con Javier Martínez (ex Takumi) al frente de la sala, promete. Clásicos de la cocina tradicional y nuevos grandes éxitos tratados con criterio y conocimiento. Algunos ajustes que hacer en cocina pero buenos detalles y ya marchando con buen rumbo. Además, amabilidad a raudales, flexibilidad y una carta de vinos muy por encima de lo que cabría esperar, con referencias poco habituales y vinos por copas interesantes. @dare_gastrobar @nicolas_somoza Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Roostiq Marbella at Roostiq
Pizza de guanciale. Pollo Roostiq y pimientos del piquillo.
Es una buena noticia ver que Roostiq (Marbella) ha asentado su ambiciosa propuesta y ajustado cocina y servicio a lo largo de estos meses para llegar hasta donde querían. Como siempre, buen producto, sin artificios ni disfraces, quizás demasiado desnudo para algunos, pero cada vez mejor... More
Pizza de guanciale. Pollo Roostiq y pimientos del piquillo.
Es una buena noticia ver que Roostiq (Marbella) ha asentado su ambiciosa propuesta y ajustado cocina y servicio a lo largo de estos meses para llegar hasta donde querían. Como siempre, buen producto, sin artificios ni disfraces, quizás demasiado desnudo para algunos, pero cada vez mejor tratado. Notable mejoría en el servicio dirigido y una carta de vinos que es para disfrutar aunque los precios puedan resultar disuasorios por el prestigio de las etiquetas. Y con cócteles, destilados y la atmósfera necesaria para pasarlo bien. De estos lugares que apetece repetir. @roostiq @zoilo.st Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Roostiq Marbella at Roostiq
Tartar de atún de Álvaro con caviar Imperial. Tomate aliñado. Acelgas a la llama. Magníficas las verduras, como siempre.
Es una buena noticia ver que Roostiq (Marbella) ha asentado su ambiciosa propuesta y ajustado cocina y servicio a lo largo de estos meses para llegar hasta donde querían. Como siempre, buen producto, sin artificios ni disfraces,... More
Tartar de atún de Álvaro con caviar Imperial. Tomate aliñado. Acelgas a la llama. Magníficas las verduras, como siempre.
Es una buena noticia ver que Roostiq (Marbella) ha asentado su ambiciosa propuesta y ajustado cocina y servicio a lo largo de estos meses para llegar hasta donde querían. Como siempre, buen producto, sin artificios ni disfraces, quizás demasiado desnudo para algunos, pero cada vez mejor tratado. Notable mejoría en el servicio dirigido y una carta de vinos que es para disfrutar aunque los precios puedan resultar disuasorios por el prestigio de las etiquetas. Y con cócteles, destilados y la atmósfera necesaria para pasarlo bien. De estos lugares que apetece repetir. @roostiq @zoilo.st Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Roostiq Marbella at Roostiq
Torreznos. Anchoas de Santoña. Pan y aceite.
Es una buena noticia ver que Roostiq (Marbella) ha asentado su ambiciosa propuesta y ajustado cocina y servicio a lo largo de estos meses para llegar hasta donde querían. Como siempre, buen producto, sin artificios ni disfraces, quizás demasiado desnudo para algunos, pero cada vez mejor tratado. Notable... More
Torreznos. Anchoas de Santoña. Pan y aceite.
Es una buena noticia ver que Roostiq (Marbella) ha asentado su ambiciosa propuesta y ajustado cocina y servicio a lo largo de estos meses para llegar hasta donde querían. Como siempre, buen producto, sin artificios ni disfraces, quizás demasiado desnudo para algunos, pero cada vez mejor tratado. Notable mejoría en el servicio dirigido y una carta de vinos que es para disfrutar aunque los precios puedan resultar disuasorios por el prestigio de las etiquetas. Y con cócteles, destilados y la atmósfera necesaria para pasarlo bien. De estos lugares que apetece repetir. @roostiq @zoilo.st Less