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Restaurants
Cigala de Irlanda y de Fuengirola plancha (sorprendente comparativa). Gamba Roja cocida templada. Excelso producto.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas,... More
Cigala de Irlanda y de Fuengirola plancha (sorprendente comparativa). Gamba Roja cocida templada. Excelso producto.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less
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Quisquilla cruda y cocida templada. Búsanos de Sanlúcar. Coquinas de Fuengirola.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces.... More
Quisquilla cruda y cocida templada. Búsanos de Sanlúcar. Coquinas de Fuengirola.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Rengue at Restaurante EL Rengue
Ribeye - centro de chuleta - de vaca Ayrshire finlandesa. Tierna, sabrosa, con mucha grasa infiltrada pero bien asada y sin “encharcar” el paladar.
En El Rengue hay mucho más que carnes aunque estas formen parte esencial de la oferta del restaurante. Alberto Bravo compone una carta interesante, con platos más creativos en los inicios y más... More
Ribeye - centro de chuleta - de vaca Ayrshire finlandesa. Tierna, sabrosa, con mucha grasa infiltrada pero bien asada y sin “encharcar” el paladar.
En El Rengue hay mucho más que carnes aunque estas formen parte esencial de la oferta del restaurante. Alberto Bravo compone una carta interesante, con platos más creativos en los inicios y más conservadores en los principales, que funciona bien. Si a ello le unimos la notable propuesta enológica de Luis Gaspar, con una oferta de vinos amplia y muy razonablemente preciada, y un servicio de escuela, profesional y dedicado, tenemos un proyecto sensato y sólido para seguir de cerca. Para volver. @elrengue @tragaldabas80 @luis_gaspar89 Less
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Cuando casi todos los chiringuitos del Sur que se van renovando parecen seguir una misma tendencia hacia ofertas más comerciales y tematizadas, llega Marbella Club a Punta Paloma (Tarifa) renovando el clásico El Mirlo, sin apenas tocar su oferta. Gran producto, una cocina bien afinada, muy buen servicio dentro de la informalidad preceptiva, una localización... More
Cuando casi todos los chiringuitos del Sur que se van renovando parecen seguir una misma tendencia hacia ofertas más comerciales y tematizadas, llega Marbella Club a Punta Paloma (Tarifa) renovando el clásico El Mirlo, sin apenas tocar su oferta. Gran producto, una cocina bien afinada, muy buen servicio dentro de la informalidad preceptiva, una localización y una puesta en escena encantadoras y precios sorprendentemente razonables para llevar la firma del hotel. @elmirlo_restaurante @marbellaclubh @ramoniko_23 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Picador at Picador
Calamares fritos con alioli y toque cítrico. Tartar de solomillo de vaca vieja sobre pan de brioche.
Cena ligera en Picador, en el hotel La Zambra de Mijas, el segundo restaurante del complejo abierto hace unos meses. Platos agradables y bien confeccionados que repasan los grandes clásicos del tapeo junto a otros de más enjundia. Buen producto... More
Calamares fritos con alioli y toque cítrico. Tartar de solomillo de vaca vieja sobre pan de brioche.
Cena ligera en Picador, en el hotel La Zambra de Mijas, el segundo restaurante del complejo abierto hace unos meses. Platos agradables y bien confeccionados que repasan los grandes clásicos del tapeo junto a otros de más enjundia. Buen producto y correctas ejecuciones que no terminan de entusiasmar. Carta de vinos a precios altos que presta una atención loable a los vinos locales. Terraza algo desangelada, con mesas pequeñas que complican compartir platos. Mucho más acogedora la sala interior y la barra. Y un servicio que, en pleno verano, se mostraba errático y despistado por momentos que debe mejorar algunos detalles. Habrá que seguir su evolución. @picador.restaurant @la.zambra Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Picador at Picador
Trilogía de ostras: la natural, la fresca y la picante. Gazpachuelo frío de aguacate a la brasa con pescado del día.
Cena ligera en Picador, en el hotel La Zambra de Mijas, el segundo restaurante del complejo abierto hace unos meses. Platos agradables y bien confeccionados que repasan los grandes clásicos del tapeo junto a otros de más enjundia.... More
Trilogía de ostras: la natural, la fresca y la picante. Gazpachuelo frío de aguacate a la brasa con pescado del día.
Cena ligera en Picador, en el hotel La Zambra de Mijas, el segundo restaurante del complejo abierto hace unos meses. Platos agradables y bien confeccionados que repasan los grandes clásicos del tapeo junto a otros de más enjundia. Buen producto y correctas ejecuciones que no terminan de entusiasmar. Carta de vinos a precios altos que presta una atención loable a los vinos locales. Terraza algo desangelada, con mesas pequeñas que complican compartir platos. Mucho más acogedora la sala interior y la barra. Y un servicio que, en pleno verano, se mostraba errático y despistado por momentos que debe mejorar algunos detalles. Habrá que seguir su evolución. @picador.restaurant @la.zambra Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Alimentario at El Alimentario
Vieira, papada de cerdo y coliflor asada. Viene Santamaría a la cabeza inmediatamente. Cocina seria. Raya a la meuniere. Elegante y ligero, sin demasiada carga de mantequilla y con la ligereza que aportan las verduras.
Bastan un par de bocados en El Alimentario (Torre del Mar, Málaga) para percatarse de que en la cocina de Jaime Tejedor hay tablas.... More
Vieira, papada de cerdo y coliflor asada. Viene Santamaría a la cabeza inmediatamente. Cocina seria. Raya a la meuniere. Elegante y ligero, sin demasiada carga de mantequilla y con la ligereza que aportan las verduras.
Bastan un par de bocados en El Alimentario (Torre del Mar, Málaga) para percatarse de que en la cocina de Jaime Tejedor hay tablas. Y sobra un vistazo a su currículum para entender esta solidez de su cocina: Cocinero Revelación 2010 en Madrid Fusión, Saüc, Le Gavroche en Londres, Rilke junto a Rafa Peña (Gresca) o La Barra de Carles Abellán entre otros. Así se entienden mejor esos fondos intensos y bien reducidos, esas glasas brillantes y esas salsas rematadas con acierto. O la precisión en la cocción de la raya y el aliño del steak tartare con yema curada. Cocina seria y honesta, al fin y al cabo, aunque sea aplicada a platos tradicionales y populares como en este caso: croquetas, canelones, steak tartar, bravas, buñuelos… Todo eso que identificamos con una taberna o gastrobar pero elevados y despojados de adornos innecesarios, desde la seguridad que quien es conocedor de que lo que se sirve en el plato no requiere de mayor parafernalia. Y una carta de vinos original y diferente, con precios sensatos, que permite beber bien. Háganse un favor y vayan a conocerlo (invitación especialmente encarecida para jóvenes cocineros). @restaurante_el_alimentario @jaimetejedorchef Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Alimentario at El Alimentario
Canelon de pollo asado con crumble de cebolla, suculento. Steak tartare con yema curada, bien aliñado, con un picante agradable y la untuosidad que aporta la yema curada.
Bastan un par de bocados en El Alimentario (Torre del Mar, Málaga) para percatarse de que en la cocina de Jaime Tejedor hay tablas. Y sobra un vistazo a su currículum para entender... More
Canelon de pollo asado con crumble de cebolla, suculento. Steak tartare con yema curada, bien aliñado, con un picante agradable y la untuosidad que aporta la yema curada.
Bastan un par de bocados en El Alimentario (Torre del Mar, Málaga) para percatarse de que en la cocina de Jaime Tejedor hay tablas. Y sobra un vistazo a su currículum para entender esta solidez de su cocina: Cocinero Revelación 2010 en Madrid Fusión, Saüc, Le Gavroche en Londres, Rilke junto a Rafa Peña (Gresca) o La Barra de Carles Abellán entre otros. Así se entienden mejor esos fondos intensos y bien reducidos, esas glasas brillantes y esas salsas rematadas con acierto. O la precisión en la cocción de la raya y el aliño del steak tartare con yema curada. Cocina seria y honesta, al fin y al cabo, aunque sea aplicada a platos tradicionales y populares como en este caso: croquetas, canelones, steak tartar, bravas, buñuelos… Todo eso que identificamos con una taberna o gastrobar pero elevados y despojados de adornos innecesarios, desde la seguridad que quien es conocedor de que lo que se sirve en el plato no requiere de mayor parafernalia. Y una carta de vinos original y diferente, con precios sensatos, que permite beber bien. Háganse un favor y vayan a conocerlo (invitación especialmente encarecida para jóvenes cocineros). @restaurante_el_alimentario @jaimetejedorchef Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Alimentario at El Alimentario
Bikini de fricandó y queso Comté con reducción de jugo de carne. Contundente y sabroso. Croquetas de carne asada y mostaza. Deliciosas, casi como unas bitterballen holandesas pero en buenas, con el toque de mostaza, la cremosidad justa y una fritura irreprochable.
Bastan un par de bocados en El Alimentario (Torre del Mar, Málaga) para percatarse... More
Bikini de fricandó y queso Comté con reducción de jugo de carne. Contundente y sabroso. Croquetas de carne asada y mostaza. Deliciosas, casi como unas bitterballen holandesas pero en buenas, con el toque de mostaza, la cremosidad justa y una fritura irreprochable.
Bastan un par de bocados en El Alimentario (Torre del Mar, Málaga) para percatarse de que en la cocina de Jaime Tejedor hay tablas. Y sobra un vistazo a su currículum para entender esta solidez de su cocina: Cocinero Revelación 2010 en Madrid Fusión, Saüc, Le Gavroche en Londres, Rilke junto a Rafa Peña (Gresca) o La Barra de Carles Abellán entre otros. Así se entienden mejor esos fondos intensos y bien reducidos, esas glasas brillantes y esas salsas rematadas con acierto. O la precisión en la cocción de la raya y el aliño del steak tartare con yema curada. Cocina seria y honesta, al fin y al cabo, aunque sea aplicada a platos tradicionales y populares como en este caso: croquetas, canelones, steak tartar, bravas, buñuelos… Todo eso que identificamos con una taberna o gastrobar pero elevados y despojados de adornos innecesarios, desde la seguridad que quien es conocedor de que lo que se sirve en el plato no requiere de mayor parafernalia. Y una carta de vinos original y diferente, con precios sensatos, que permite beber bien. Háganse un favor y vayan a conocerlo (invitación especialmente encarecida para jóvenes cocineros). @restaurante_el_alimentario @jaimetejedorchef Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Finca Cortesin at Finca Cortesin
Tres pinceladas de una maravillosa cena de verano - un año más - en El Jardín de Lutz: Soufflé de plátano y helado de vainilla.
Si la categoría de un restaurante la determinan las personas que forman su equipo, El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares) juega entonces en lo más alto de la liga de campeones gastronómica. Desde el equipo... More
Tres pinceladas de una maravillosa cena de verano - un año más - en El Jardín de Lutz: Soufflé de plátano y helado de vainilla.
Si la categoría de un restaurante la determinan las personas que forman su equipo, El Jardín de Lutz (Finca Cortesín, Casares) juega entonces en lo más alto de la liga de campeones gastronómica. Desde el equipo de cocina, con Lutz Bösing y Alex Pinton al frente, que factura una cocina refinada, sensata y sin artificios, sencilla pero lujosa, que abarca desde la culinaria local a los grandes platos de la cocina clásica, hasta esa brigada de sala que dirige el magistral Serge Sudre - que bueno encontrarle de vuelta - con ese servicio formalmente relajado tan difícil de equilibrar y ese “charme” de gran profesional, pasando por la labor de esos dos sumilleres de categoría que son Agustín Navarro y Daniel Barragán, empáticos y conocedores, respetuosos con los gustos del cliente y con la cadencia de cada mesa. Sumemos el antes y/o después del aledaño Blue Bar, en manos de Daniele Maroni y su equipo. Cocteleros precisos, casi perfumistas, proveedores de placer etílico. Y los jardines, la iluminación, la suave orquesta del Sr. Joao Simoes… Se respira buen gusto y discreción por todos lados. Es una suerte tener Finca Cortesín tan cerca. @fincacortesin @lutzbosing @alex.pinton @sergesudre @agustinnavarroruiz @barra80 @daniele_maroni Less