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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Lera at Lera
Pato azulón madurado.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar su pureza,... More
Pato azulón madurado.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar su pureza, Luis Alberto Lera continúa su inédito camino en la cocina cinegética y de territorio. Sobre la base tradicional de la cocina de su madre, Minica Collantes, siempre presente en el fondo de sus elaboraciones, Luis incorpora elementos, cocciones y nuevas ópticas, refina y perfecciona platos y evoluciona una cocina cada vez más distintiva y singular. Pocos lugares se me ocurren en el mundo para disfrutar así de de la cocina venatoria. Sumemos, como siempre, el indudable encanto de Natalia Fernández en la dirección, el trato sabio, pausado y cariñoso de Ramón González en la sala y una selección de vinos tan audaz y sorprendente como acertada a cargo de Adrián Ferrón en la bodega. La estrella llegó tarde pero llegó (y lo que les queda por delante). @luislera @paranatalia @minicacollantesblanco @ferronadria16 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Lera at Lera
Gallina de Guinea (@matoses dixit) con colmenillas rellenas de su paté.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más... More
Gallina de Guinea (@matoses dixit) con colmenillas rellenas de su paté.
Recuerdo de una cena memorable en Lera (Castroverde de Campos, Zamora). Con la mirada inquieta de quien pretende exprimir su Tierra de Campos cada temporada para aumentar su caudal creativo y con el convencimiento de que a la potencia gustativa de la caza conviene más restarle elementos que sumárselos para preservar su pureza, Luis Alberto Lera continúa su inédito camino en la cocina cinegética y de territorio. Sobre la base tradicional de la cocina de su madre, Minica Collantes, siempre presente en el fondo de sus elaboraciones, Luis incorpora elementos, cocciones y nuevas ópticas, refina y perfecciona platos y evoluciona una cocina cada vez más distintiva y singular. Pocos lugares se me ocurren en el mundo para disfrutar así de de la cocina venatoria. Sumemos, como siempre, el indudable encanto de Natalia Fernández en la dirección, el trato sabio, pausado y cariñoso de Ramón González en la sala y una selección de vinos tan audaz y sorprendente como acertada a cargo de Adrián Ferrón en la bodega. La estrella llegó tarde pero llegó (y lo que les queda por delante). @luislera @paranatalia @minicacollantesblanco @ferronadria16 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Roostiq Marbella at Roostiq
Pizza de Portobellos, cebolla caramelizada y pecorino trufado. Pechuga de pollo (excelente) con un acompañamiento un tanto tristón: aguacate a la brasa y quinoa. Tarta de queso con Amaretto y nara montada, entre las mejores.
Está fuera de toda duda que Roostiq (Marbella) ha consolidado su ambiciosa propuesta y navega ahora a velocidad de crucero.... More
Pizza de Portobellos, cebolla caramelizada y pecorino trufado. Pechuga de pollo (excelente) con un acompañamiento un tanto tristón: aguacate a la brasa y quinoa. Tarta de queso con Amaretto y nara montada, entre las mejores.
Está fuera de toda duda que Roostiq (Marbella) ha consolidado su ambiciosa propuesta y navega ahora a velocidad de crucero. El ajuste en cocina y servicio es notable y el tremendo éxito de público - incluso en una noche de lunes de septiembre - es extraordinario. A ello contribuyen, como siempre, un muy buen producto, sin artificios ni disfraces, quizás demasiado desnudo para algunos, pero siempre bien tratado. El refuerzo veraniego del gran David Ayuso al frente del restaurante garantiza un funcionamiento fluido de un servicio eficiente, incluso un tanto atropellado por momentos, algo que se puede entender por el enorme aforo de clientes en estas fechas. Carta de vinos enciclopédica que, sin ser - desde luego - barata, ofrece muchas y buenas opciones para beber, desde muy bien a mejor que un rey. Ambiente relajado y festivo pero sin perder la atmósfera del restaurante. Ejemplar en ese sentido. De estos lugares que apetece repetir. @roostiq @zoilo.st @davayuso Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Roostiq Marbella at Roostiq
Tortilla de patatas estilo Betanzos, impecable. Tomate nº 38. Servicio de pan.
Está fuera de toda duda que Roostiq (Marbella) ha consolidado su ambiciosa propuesta y navega ahora a velocidad de crucero. El ajuste en cocina y servicio es notable y el tremendo éxito de público - incluso en una noche de lunes de septiembre - es extraordinario. A... More
Tortilla de patatas estilo Betanzos, impecable. Tomate nº 38. Servicio de pan.
Está fuera de toda duda que Roostiq (Marbella) ha consolidado su ambiciosa propuesta y navega ahora a velocidad de crucero. El ajuste en cocina y servicio es notable y el tremendo éxito de público - incluso en una noche de lunes de septiembre - es extraordinario. A ello contribuyen, como siempre, un muy buen producto, sin artificios ni disfraces, quizás demasiado desnudo para algunos, pero siempre bien tratado. El refuerzo veraniego del gran David Ayuso al frente del restaurante garantiza un funcionamiento fluido de un servicio eficiente, incluso un tanto atropellado por momentos, algo que se puede entender por el enorme aforo de clientes en estas fechas. Carta de vinos enciclopédica que, sin ser - desde luego - barata, ofrece muchas y buenas opciones para beber, desde muy bien a mejor que un rey. Ambiente relajado y festivo pero sin perder la atmósfera del restaurante. Ejemplar en ese sentido. De estos lugares que apetece repetir. @roostiq @zoilo.st @davayuso Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Roostiq Marbella at Roostiq
Torreznos. Quizás no sean los más ortodoxos pero yo no los conozco mejores.
Está fuera de toda duda que Roostiq (Marbella) ha consolidado su ambiciosa propuesta y navega ahora a velocidad de crucero. El ajuste en cocina y servicio es notable y el tremendo éxito de público - incluso en una noche de lunes de septiembre - es extraordinario. A ello... More
Torreznos. Quizás no sean los más ortodoxos pero yo no los conozco mejores.
Está fuera de toda duda que Roostiq (Marbella) ha consolidado su ambiciosa propuesta y navega ahora a velocidad de crucero. El ajuste en cocina y servicio es notable y el tremendo éxito de público - incluso en una noche de lunes de septiembre - es extraordinario. A ello contribuyen, como siempre, un muy buen producto, sin artificios ni disfraces, quizás demasiado desnudo para algunos, pero siempre bien tratado. El refuerzo veraniego del gran David Ayuso al frente del restaurante garantiza un funcionamiento fluido de un servicio eficiente, incluso un tanto atropellado por momentos, algo que se puede entender por el enorme aforo de clientes en estas fechas. Carta de vinos enciclopédica que, sin ser - desde luego - barata, ofrece muchas y buenas opciones para beber, desde muy bien a mejor que un rey. Ambiente relajado y festivo pero sin perder la atmósfera del restaurante. Ejemplar en ese sentido. De estos lugares que apetece repetir. @roostiq @zoilo.st @davayuso Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Boho Club Marbella at Boho Club Hotel
Corvina a la sal con una emulsión de su colágeno - fabulosa - y raviolis de carabinero con alcachofas confitadas y huevas de trucha y un caldo de laksa. Chablis de Gérard Tremblay Fourchaume y Tondonia Reserva 2010. Carro de negronis.
Un pequeño adelanto de la sobresaliente cena que tuvimos ayer en Boho Club. La cocina de Diego del Río sigue... More
Corvina a la sal con una emulsión de su colágeno - fabulosa - y raviolis de carabinero con alcachofas confitadas y huevas de trucha y un caldo de laksa. Chablis de Gérard Tremblay Fourchaume y Tondonia Reserva 2010. Carro de negronis.
Un pequeño adelanto de la sobresaliente cena que tuvimos ayer en Boho Club. La cocina de Diego del Río sigue fiel a sus fundamentos clásicos y a esa modernidad bien entendida de puntos de cocción livianos pero muy precisos, salsas y fondos canónicos pero limpios y conjuntos ligeros, armónicos y elegantes. Nada desentona y todo está en su lugar, sin elementos discordantes o innecesarios. Este año, además, añadimos una acertada reforma de la terraza y el mobiliario, más detalles junto a la mesa y una muy bienvenida moderación de la música y el ambiente nocturno. Y, como siempre, el buen hacer de Richard Mena con su manejo de la sala y sus atinadas selecciones de vino y la coctelería de Agustín Corral que cada vez va ganando más peso. Un verdadero oasis en las noches de Marbella. @bohoclubmarbella @diegodel75 @richard_sumiller @aguscrral Less
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Y los postres: siempre bien cuidados en esta casa. Tarta al whisky Talisker. Tarta de manzana deconstruida. Chocolates de @chocolatesmaychoco
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga... More
Y los postres: siempre bien cuidados en esta casa. Tarta al whisky Talisker. Tarta de manzana deconstruida. Chocolates de @chocolatesmaychoco
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less
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Tartar atún, jamón ibérico y caviar. Gazpachuelo de guisante y ostra. Alcachofa con pil pil de bacalao. Sopa de choco y remolacha con fresas aliñadas.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga... More
Tartar atún, jamón ibérico y caviar. Gazpachuelo de guisante y ostra. Alcachofa con pil pil de bacalao. Sopa de choco y remolacha con fresas aliñadas.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less
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Calamarito frito, chopito plancha de Caleta. Terrina de mero negro con huevas de salmón. El Final de ensalada.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas,... More
Calamarito frito, chopito plancha de Caleta. Terrina de mero negro con huevas de salmón. El Final de ensalada.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less
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Royal de erizo, quisquilla y colleja. Pez Limón, guacamole y totopos de su piel. Tomate Raff, sashimi de ventisca y colatura de anchoas. Platos tremendamente sugerentes e interesantes, jugando con el producto.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de... More
Royal de erizo, quisquilla y colleja. Pez Limón, guacamole y totopos de su piel. Tomate Raff, sashimi de ventisca y colatura de anchoas. Platos tremendamente sugerentes e interesantes, jugando con el producto.
Enorme despliegue de Francis Muñoz es su Parador Playa, en un emplazamiento idílico en Benalmádena Costa. Aquí se gasta producto de calidad y se trata con respeto pero también se arriesga y se juega, con más aciertos que dudas, en combinaciones más audaces. Hay ambición y talento y eso, al final, siempre llega a buen puerto. Además, un servicio cada vez más dedicado, instalaciones que van mejorando - y mucho más que lo van a hacer - y una carta de vinos que comienza a ser importante, generosa en referencias y precios. Es ya un imprescindible en la costa malagueña. @elparadorplaya Less