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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Cooking Almadraba at Cooking Almadraba
Esto son sólo unos pequeños ejemplos de lo bien que se puede comer y beber en Cooking Almadraba (Conil de la Frontera)
Un restaurante que gira en torno al atún de almadraba de Petaca Chico y que tiene a Mauro Barreiro con director gastronómico y donde ofician Jesús Sánchez como jefe de cocina y Fran García como jefe de ceremonias y sumiller,... More
Esto son sólo unos pequeños ejemplos de lo bien que se puede comer y beber en Cooking Almadraba (Conil de la Frontera)
Un restaurante que gira en torno al atún de almadraba de Petaca Chico y que tiene a Mauro Barreiro con director gastronómico y donde ofician Jesús Sánchez como jefe de cocina y Fran García como jefe de ceremonias y sumiller, con una bodega muy notable y una colección sobresaliente de vinos generosos. Brillante trabajo el suyo. Un concepto bien pensado, con una carta tremendamente atractiva que se centra en el atún - en tapas creativas y guiños asiáticos, en cortes más ortodoxos o en platos más elaborados - sin renunciar a otros productos. Lo hacen muy bien y, a juzgar por los llenos, el público lo reconoce. Sin duda volveremos a por más. @cookingalmadraba @petacachico @maurobarreirochef @francorbeto @jesuli6 Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Bagá. at Bagá
Hoy he comido naranjas y pétalos de rosa de aperitivo, peras oxidadas, coco y piña en los entrantes, alga nori a la meuniere como pescado, vainilla con la carne y lechuga y huevos pochados en los postres. Y, en medio, han convertido caviar en puré. Y han rellenado pimientos verdes cos ostras. Y me han servido la mejor pieza de molleja de ternera... More
Hoy he comido naranjas y pétalos de rosa de aperitivo, peras oxidadas, coco y piña en los entrantes, alga nori a la meuniere como pescado, vainilla con la carne y lechuga y huevos pochados en los postres. Y, en medio, han convertido caviar en puré. Y han rellenado pimientos verdes cos ostras. Y me han servido la mejor pieza de molleja de ternera en años, simplemente hecha en la sartén y en su punto óptimo. Y ha sido todo tan bueno o mejor de como lo recordaba. El mago jienense perfilando y perfeccionando su recetario. @bagajaen @sanchez_jaen @ferjifran @mapy_jaen Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at "FIESTA" El Bar del Mercao at Bar Fiesta
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La enorme selección de vinos de Jorge Berzosa para un gran homenaje y el estupendo vermú preparado de la casa. Lástima de ese VS que prometía…
Me convenció el pequeño giro de timón que han dado Ramón y Jorge Berzosa en Mar de Verum (Málaga). Que sigue siendo un restaurante de producto, con un escaparate y una materia prima notables, pero... More
La enorme selección de vinos de Jorge Berzosa para un gran homenaje y el estupendo vermú preparado de la casa. Lástima de ese VS que prometía…
Me convenció el pequeño giro de timón que han dado Ramón y Jorge Berzosa en Mar de Verum (Málaga). Que sigue siendo un restaurante de producto, con un escaparate y una materia prima notables, pero que ahora pisa el freno y pone un poco más el acento en ese “asador del Cantábrico” que reivindican y su cocina. Y eso incluye pescados y mariscos - por supuesto y a las pruebas me remito - pero también abarca guisos, arroces, verduras y carnes. Hay hechuras en la cocina y las brasas y las ejecuciones no defraudan. Una oferta menos especializada, quizás, pero más completa, sensata y acorde a su demanda. Y ello dentro de una sala confortable, con un servicio cuidado y una espléndida carta de vinos. Casi un año y medio después me encontré un restaurante más maduro y enfocado y con pocos fallos. Ese es el camino. @mar_de_verum_restaurante @nationalgeorgegraphic @ramon_berzosa Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Bodega del Cantinero at La Bodega del Cantinero
Flores de alcachofa con una crema de puerros, la propia alcachofa y amontillado y virutas de jamón ibérico 5J’s.
En La Bodega del Cantinero (San Pedro Alcántara, Marbella) todo gira en torno al mundo del vino, en especial, en torno a los vinos del Marco de Jerez y los de Montilla-Moriles. Alberto Morito, propietario y sumiller, sabe bien de lo... More
Flores de alcachofa con una crema de puerros, la propia alcachofa y amontillado y virutas de jamón ibérico 5J’s.
En La Bodega del Cantinero (San Pedro Alcántara, Marbella) todo gira en torno al mundo del vino, en especial, en torno a los vinos del Marco de Jerez y los de Montilla-Moriles. Alberto Morito, propietario y sumiller, sabe bien de lo que habla. No en vano, atesora unas doscientas referencias de estas zonas. La oferta es estrictamente tradicional andaluza: sopas frías, chacinas, cortes ibéricos y vacunos retintos arroces por encargo, algún guiso y pescados del día. Sin grandes sorpresas ni graves sobresaltos. Cocina muy correcta, buen producto y una sensación general de cariño en la propuesta. Agradable. @labodegadelcantinerosanpedro Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at El Campero Restaurante at El Campero
Y lo bien que se bebe.
Volver. Y que cada vez parezca mejor que lo que uno recordaba de anteriores visitas. O al menos eso me pareció a mí aunque no todo el mundo parezca estar de acuerdo. El mérito de El Campero es enorme con el volumen de clientela que maneja. En esta ocasión tiramos de clásicos: producto excelso y recetas más que pulidas... More
Y lo bien que se bebe.
Volver. Y que cada vez parezca mejor que lo que uno recordaba de anteriores visitas. O al menos eso me pareció a mí aunque no todo el mundo parezca estar de acuerdo. El mérito de El Campero es enorme con el volumen de clientela que maneja. En esta ocasión tiramos de clásicos: producto excelso y recetas más que pulidas y testadas. Carta de generosos enciclopédica y servicio muy atento y eficiente. @restauranteelcampero @juliojosevazquezmunoz Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante La Huerta Casabermeja at Restaurante la Huerta
Notable chivo - cabrito - al ajillo en el Restaurante La Huerta (Casabermeja). Además, berenjenas fritas con miel de caña y buen tomate aliñado. Y un servicio algo batallero, porque a mediodía manda el menú, pero voluntarioso y una carta dd vinos corta y muy tradicional pero suficiente, con algunos vinos a precio de tienda. Francamente bien. @restaurantelahuertacsb... More
Notable chivo - cabrito - al ajillo en el Restaurante La Huerta (Casabermeja). Además, berenjenas fritas con miel de caña y buen tomate aliñado. Y un servicio algo batallero, porque a mediodía manda el menú, pero voluntarioso y una carta dd vinos corta y muy tradicional pero suficiente, con algunos vinos a precio de tienda. Francamente bien. @restaurantelahuertacsb Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at at Cobardes y Gallinas
Mollete de chorizo ibérico y tortilla francesa (de las vagas). Trío de ases: mollete antequerano de Puerto del Barco, chorizo ibérico de @remediossanchez_ed.limitada y huevos de @cobardesygallinas #CanEspeto
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Y beber a gusto y bien.
Me voy a repetir: qué gusto volver a Antonio (Zahara de los Atunes) para comprobar que todo sigue igual o está aun mejor. Uno de los de esa corta lista de lugares consagrados al producto donde da la impresión de que nada falla y que manejan cualquier palo. El resto igual de sobresaliente. Leo quejas por ahí pero yo nunca... More
Y beber a gusto y bien.
Me voy a repetir: qué gusto volver a Antonio (Zahara de los Atunes) para comprobar que todo sigue igual o está aun mejor. Uno de los de esa corta lista de lugares consagrados al producto donde da la impresión de que nada falla y que manejan cualquier palo. El resto igual de sobresaliente. Leo quejas por ahí pero yo nunca he tenido problemas en quince años de visitas a pesar de que reservar se ha vuelto complicado en temporada alta. Y esas instalaciones y esa ubicación... @antonio_zahara Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Treze Restaurante Alhaurín at Treze Restaurante Alhaurín
- Ajoblanco con sardina ahumada, compota de tomate y naranja.
- Ensaladilla con bonito, furikake, botarga y piparras. Un tanto sosa la base y deberían procurar que no pasara tanto por el frío
- Mollete de Máximo con char siu de cerdo ibérico. Muy goloso, aunque quizás agradecería algún encurtido para cortar un poco la grasa del conjunto.
Muy... More
- Ajoblanco con sardina ahumada, compota de tomate y naranja.
- Ensaladilla con bonito, furikake, botarga y piparras. Un tanto sosa la base y deberían procurar que no pasara tanto por el frío
- Mollete de Máximo con char siu de cerdo ibérico. Muy goloso, aunque quizás agradecería algún encurtido para cortar un poco la grasa del conjunto.
Muy recomendable Treze, en Alhaurín El Grande. A priori, una carta que incluye todos los sospechosos habituales de un gastrobar pero que, sin embargo, aquí se ejecutan con criterio, consistencia y buen gusto. Platos populares y golosos que no corren grandes riesgos y que pretenden gustar al mayor espectro de público posible. ¿No era eso lo que se pretendía en un restaurante? De acuerdo, alguno se puede afinar o pueden faltar matices aquí o allá pero son platos ricos que contentan y fidelizan a la clientela. Por otro lado, los “fuera de carta”, a los que merece la pena prestar atención, esconden mayores ambiciones en los fogones. El tándem que forman Angélica Menin en la cocina y Alicia Campos en la sala - ambas con un importante bagaje a sus espaldas - garantiza un resultado notable. Todo se mantiene dentro de un oferta prudente y comedida, con pequeños destellos de excepcionalidad, como en el caso de los vinos. Son muy buenas noticias para la comarca del Guadalhorce. Merece la pena mirar más al interior de la provincia. @treze_restaurante_alhaurin @angelicamenin7 @aliicampos_ Less