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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Mesón Sabor Andaluz at Mesón Sabor Andaluz
- Guisantes de Coín, requesón, jugo de pollo asado con azafrán y romero quemado.
- Tagarninas, guiso de tripas de bacalao con perejil, pistacho y tocino ibérico.
Cuánta verdad y cuánto apego al territorio y al producto, sin necesidad de discursos y literatura vacía. En la frontera gaditana, pero con alma y despensa malagueña, Pedro Aguilera... More
- Guisantes de Coín, requesón, jugo de pollo asado con azafrán y romero quemado.
- Tagarninas, guiso de tripas de bacalao con perejil, pistacho y tocino ibérico.
Cuánta verdad y cuánto apego al territorio y al producto, sin necesidad de discursos y literatura vacía. En la frontera gaditana, pero con alma y despensa malagueña, Pedro Aguilera ejecuta, en el mesón familiar de sus padres, una espléndida sinfonía con acento en el mundo vegetal y en su entorno más inmediato. Cocina vegetal, sin sectarismos, que modifica texturas y aporta nuevas ópticas en su tratamiento, que en ningún momento renuncia a la proteína animal - que muchas veces funciona como mero acompañamiento - pero con el protagonismo indiscutible de la verdura en cada uno de sus platos. Sensibilidad a raudales, ejecuciones muy notables, precisión y un buen gusto natural. Y esa excelencia en caldos y fondos que imprime la escuela Camarena. Y, todo ello, desde una mirada muy actual a la cocina tradicional andaluza de la sierra, tan apegada al campo y a la huerta. El envoltorio puede despistar, siendo un mesón tradicional abierto hace 25 años por Antonia y José, sus padres, pero en absoluto desmerece. Igual que el servicio, amable y hasta cariñoso, y una carta de vinos limitada, pero sorprendentemente moderna y bien seleccionada, que mira a lo local sin perder de vista lo demás. Una de las comidas de este 2023 sin lugar a dudas. @mesonsaborandaluz @pedroaguilerajimenez Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Mesón Sabor Andaluz at Mesón Sabor Andaluz
- Garbanzos de Marinaleda con choco y una vinagreta de hierbabuena, pereji y comino.
- Flor de calabacín con Infusión de salmonete en frío, salmonete asado y calabacín asado en la candela.
- Lechuga malagueña a la brasa, anchoa, holandesa y payoyo.
Cuánta verdad y cuánto apego al territorio y al producto, sin necesidad de discursos y literatura... More
- Garbanzos de Marinaleda con choco y una vinagreta de hierbabuena, pereji y comino.
- Flor de calabacín con Infusión de salmonete en frío, salmonete asado y calabacín asado en la candela.
- Lechuga malagueña a la brasa, anchoa, holandesa y payoyo.
Cuánta verdad y cuánto apego al territorio y al producto, sin necesidad de discursos y literatura vacía. En la frontera gaditana, pero con alma y despensa malagueña, Pedro Aguilera ejecuta, en el mesón familiar de sus padres, una espléndida sinfonía con acento en el mundo vegetal y en su entorno más inmediato. Cocina vegetal, sin sectarismos, que modifica texturas y aporta nuevas ópticas en su tratamiento, que en ningún momento renuncia a la proteína animal - que muchas veces funciona como mero acompañamiento - pero con el protagonismo indiscutible de la verdura en cada uno de sus platos. Sensibilidad a raudales, ejecuciones muy notables, precisión y un buen gusto natural. Y esa excelencia en caldos y fondos que imprime la escuela Camarena. Y, todo ello, desde una mirada muy actual a la cocina tradicional andaluza de la sierra, tan apegada al campo y a la huerta. El envoltorio puede despistar, siendo un mesón tradicional abierto hace 25 años por Antonia y José, sus padres, pero en absoluto desmerece. Igual que el servicio, amable y hasta cariñoso, y una carta de vinos limitada, pero sorprendentemente moderna y bien seleccionada, que mira a lo local sin perder de vista lo demás. Una de las comidas de este 2023 sin lugar a dudas. @mesonsaborandaluz @pedroaguilerajimenez Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Mesón Sabor Andaluz at Mesón Sabor Andaluz
- La acelga y su majao.
- Salpicón de mariscos con pepino congelado y gamba curada.
- Jugo licuado de lechuga.
Cuánta verdad y cuánto apego al territorio y al producto, sin necesidad de discursos y literatura vacía. En la frontera gaditana, pero con alma y despensa malagueña, Pedro Aguilera ejecuta, en el mesón familiar de sus padres, una... More
- La acelga y su majao.
- Salpicón de mariscos con pepino congelado y gamba curada.
- Jugo licuado de lechuga.
Cuánta verdad y cuánto apego al territorio y al producto, sin necesidad de discursos y literatura vacía. En la frontera gaditana, pero con alma y despensa malagueña, Pedro Aguilera ejecuta, en el mesón familiar de sus padres, una espléndida sinfonía con acento en el mundo vegetal y en su entorno más inmediato. Cocina vegetal, sin sectarismos, que modifica texturas y aporta nuevas ópticas en su tratamiento, que en ningún momento renuncia a la proteína animal - que muchas veces funciona como mero acompañamiento - pero con el protagonismo indiscutible de la verdura en cada uno de sus platos. Sensibilidad a raudales, ejecuciones muy notables, precisión y un buen gusto natural. Y esa excelencia en caldos y fondos que imprime la escuela Camarena. Y, todo ello, desde una mirada muy actual a la cocina tradicional andaluza de la sierra, tan apegada al campo y a la huerta. El envoltorio puede despistar, siendo un mesón tradicional abierto hace 25 años por Antonia y José, sus padres, pero en absoluto desmerece. Igual que el servicio, amable y hasta cariñoso, y una carta de vinos limitada, pero sorprendentemente moderna y bien seleccionada, que mira a lo local sin perder de vista lo demás. Una de las comidas de este 2023 sin lugar a dudas. @mesonsaborandaluz @pedroaguilerajimenez Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kosei Ramen at Kosei Ramen
Segunda tanda de nigiris: vieira de Hokkaido, hamachi, pargo, pez mantequilla marinado en miso, ventresca madurada 28 días y langostino marinado con vinagre rojo. Huevas de salmón marinadas con soja. Hitsuna bushi (sopa del pescado utilizado en el omakase). Crema catalana de matcha.
Una experiencia muy enriquecedora la del menú omakase de Kosei... More
Segunda tanda de nigiris: vieira de Hokkaido, hamachi, pargo, pez mantequilla marinado en miso, ventresca madurada 28 días y langostino marinado con vinagre rojo. Huevas de salmón marinadas con soja. Hitsuna bushi (sopa del pescado utilizado en el omakase). Crema catalana de matcha.
Una experiencia muy enriquecedora la del menú omakase de Kosei Takakura en Málaga. Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes me lo habían recomendado. Pero no esperaba el nivel técnico y de conocimiento, la sensibilidad y la atención al detalle de Kosei y su equipo. Pescados madurados con sabiduría que concentran su sabor, mitigan su textura y que, con pequeñas pinceladas - lejos de ese festival de toppings que solemos encontrar - logran bocados sutiles, redondos y perfectos. Arroz muy notable, con un vinagre rojo potente que se integra mejor con las piezas grasas. Caldos livianos y mucho trabajo de intendencia en la trastienda. Encantadora la sala donde manda Aurora Azusa Naganawa Cortés. Hasta hace bien poco la única forma de disfrutarla era unirse a un grupo de aventurados a puerta cerrada pero, afortunadamente, Kosei ha abierto su @koseisushiomakaserest hace unas semanas que nos promete muchas alegrías. Quizás el mejor sushi tradicional de Málaga. @koseitakakura @koseiramen Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kosei Ramen at Kosei Ramen
Albóndiga de salmonete, langostino y atún con un dashi, de soja y jengibre. Hígado de rape madurado una semana. Centollo con soja. Besugo con kombu maduro.
Una experiencia muy enriquecedora la del menú omakase de Kosei Takakura en Málaga. Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes me lo habían recomendado. Pero no esperaba el nivel técnico... More
Albóndiga de salmonete, langostino y atún con un dashi, de soja y jengibre. Hígado de rape madurado una semana. Centollo con soja. Besugo con kombu maduro.
Una experiencia muy enriquecedora la del menú omakase de Kosei Takakura en Málaga. Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes me lo habían recomendado. Pero no esperaba el nivel técnico y de conocimiento, la sensibilidad y la atención al detalle de Kosei y su equipo. Pescados madurados con sabiduría que concentran su sabor, mitigan su textura y que, con pequeñas pinceladas - lejos de ese festival de toppings que solemos encontrar - logran bocados sutiles, redondos y perfectos. Arroz muy notable, con un vinagre rojo potente que se integra mejor con las piezas grasas. Caldos livianos y mucho trabajo de intendencia en la trastienda. Encantadora la sala donde manda Aurora Azusa Naganawa Cortés. Hasta hace bien poco la única forma de disfrutarla era unirse a un grupo de aventurados a puerta cerrada pero, afortunadamente, Kosei ha abierto su @koseisushiomakaserest hace unas semanas que nos promete muchas alegrías. Quizás el mejor sushi tradicional de Málaga. @koseitakakura @koseiramen Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kosei Ramen at Kosei Ramen
Oferta de pescados y mariscos para el omakase, con leves o intensas maduraciones. Pulpo Sakura. Suimono de gambones. Quisquilla lavadas con sake y agua salada con infusión de las cabezas. Prueba del arroz para sushi.
Una experiencia muy enriquecedora la del menú omakase de Kosei Takakura en Málaga. Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes... More
Oferta de pescados y mariscos para el omakase, con leves o intensas maduraciones. Pulpo Sakura. Suimono de gambones. Quisquilla lavadas con sake y agua salada con infusión de las cabezas. Prueba del arroz para sushi.
Una experiencia muy enriquecedora la del menú omakase de Kosei Takakura en Málaga. Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes me lo habían recomendado. Pero no esperaba el nivel técnico y de conocimiento, la sensibilidad y la atención al detalle de Kosei y su equipo. Pescados madurados con sabiduría que concentran su sabor, mitigan su textura y que, con pequeñas pinceladas - lejos de ese festival de toppings que solemos encontrar - logran bocados sutiles, redondos y perfectos. Arroz muy notable, con un vinagre rojo potente que se integra mejor con las piezas grasas. Caldos livianos y mucho trabajo de intendencia en la trastienda. Encantadora la sala donde manda Aurora Azusa Naganawa Cortés. Hasta hace bien poco la única forma de disfrutarla era unirse a un grupo de aventurados a puerta cerrada pero, afortunadamente, Kosei ha abierto su @koseisushiomakaserest hace unas semanas que nos promete muchas alegrías. Quizás el mejor sushi tradicional de Málaga. @koseitakakura @koseiramen Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Kosei Ramen at Kosei Ramen
Nigiris de calamar, atún, ventresca de pez espada y lomo bajo de atún con mostaza.
Una experiencia muy enriquecedora la del menú omakase de Kosei Takakura en Málaga. Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes me lo habían recomendado. Pero no esperaba el nivel técnico y de conocimiento, la sensibilidad y la atención al detalle de Kosei... More
Nigiris de calamar, atún, ventresca de pez espada y lomo bajo de atún con mostaza.
Una experiencia muy enriquecedora la del menú omakase de Kosei Takakura en Málaga. Esperaba buen sushi, desde luego, por quienes me lo habían recomendado. Pero no esperaba el nivel técnico y de conocimiento, la sensibilidad y la atención al detalle de Kosei y su equipo. Pescados madurados con sabiduría que concentran su sabor, mitigan su textura y que, con pequeñas pinceladas - lejos de ese festival de toppings que solemos encontrar - logran bocados sutiles, redondos y perfectos. Arroz muy notable, con un vinagre rojo potente que se integra mejor con las piezas grasas. Caldos livianos y mucho trabajo de intendencia en la trastienda. Encantadora la sala donde manda Aurora Azusa Naganawa Cortés. Hasta hace bien poco la única forma de disfrutarla era unirse a un grupo de aventurados a puerta cerrada pero, afortunadamente, Kosei ha abierto su @koseisushiomakaserest hace unas semanas que nos promete muchas alegrías. Quizás el mejor sushi tradicional de Málaga. @koseitakakura @koseiramen Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at at BiBo
Hígado de ternera a la veneciana con polenta frita servido con toda su ceremonia. Negroni. Café con grappa. Del vino, un estupendo Gaja Ca’ Marcanda “Promis” no guardé foto.
Cipriani, en el Hotel Puente Romano, parece que llevase toda la vida allí cuando apenas lleva tres meses de andadura. Más que nada porque recuerda a esa época pasada... More
Hígado de ternera a la veneciana con polenta frita servido con toda su ceremonia. Negroni. Café con grappa. Del vino, un estupendo Gaja Ca’ Marcanda “Promis” no guardé foto.
Cipriani, en el Hotel Puente Romano, parece que llevase toda la vida allí cuando apenas lleva tres meses de andadura. Más que nada porque recuerda a esa época pasada de esplendor de la Marbella de personalidades y estrellas de cine. Ambiente elegante, música en vivo, servicio numeroso y muy profesional - importado de Italia en su mayor parte -, camareros de punta en blanco y esa habilidad tan italiana de convertir en extraordinario lo sencillo. Platos que reproducen sin deslices los grandes clásicos del hotel y el Harry’s Bar venecianos, sin sorpresas, sin adornos y sin salirse ni un ápice del guión. Precios muy altos, en la línea de los de Venecia o del resto de sus lujosas sucursales. No hay más ni hay menos. Habrá a quien no le merezca la pena pero a mí, desde luego, sí me gusta disfrutar de vez en cuando del lujo y el savoir faire de la vieja escuela clásica. Una de las mesas más deseadas de la Costa. @ciprianimarbella @puenteromanoresort Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at restaurante el Yantar at Restaurante el Yantar
Aperitivo O’Clock en El Yantar (Mezquitilla, Vélez-Málaga). Esas almejas fritas - pero fritas como el pescaíto, a lo bestia - no tienen rival con una copa de La Kika. Y pipirrana de pulpo. @elyantarmezquitilla
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Asador Don Joaquín at Restaurante Asador Don Joaquín
Cochifrito. Judiones de La Granja.
Flores Postigo al mando de los fogones y Javier Gómez a cargo de las brasas y el horno de leña forman un tándem estelar. Si unimos la mano con los guisos de Flores y la pericia Javier a la hora de manejar los asados en el horno de leña - extraordinario chivo lechal - y las carnes rojas en las brasas, la profesionalidad... More
Cochifrito. Judiones de La Granja.
Flores Postigo al mando de los fogones y Javier Gómez a cargo de las brasas y el horno de leña forman un tándem estelar. Si unimos la mano con los guisos de Flores y la pericia Javier a la hora de manejar los asados en el horno de leña - extraordinario chivo lechal - y las carnes rojas en las brasas, la profesionalidad y la búsqueda del mejor producto de su hermano Juan y el resto de la familia en el trato y cuidado de la sala y unas instalaciones notables, nos encontramos ante uno de los restaurantes imprescindibles del interior de la provincia de Málaga. Sobresaliente. @asadordjoaquin Less