Your profile is incomplete.
Feed others more info about you.
Restaurants
Cócteles y vinos.
Hay ocasiones - y últimamente se multiplican- en que es mejor dejar los prejuicios en la puerta del restaurante. Y más en la algunos hoteles que se están tomando muy en serio su oferta gastronómica. Isola es el restaurante italiano del - recientemente renovado - Hotel Mett, en Estepona. Un concepto creado en Dubai pero que... More
Cócteles y vinos.
Hay ocasiones - y últimamente se multiplican- en que es mejor dejar los prejuicios en la puerta del restaurante. Y más en la algunos hoteles que se están tomando muy en serio su oferta gastronómica. Isola es el restaurante italiano del - recientemente renovado - Hotel Mett, en Estepona. Un concepto creado en Dubai pero que cumple más que notablemente con los tópicos y clásicos del país transalpino: estupendas pinsas, pastas bien ejecutadas, una lasaña de campeonato, principales bien tocados y postres dulces y contundentes. Y todo ello con una puesta en escena muy lograda, buen servicio, coctelería destacable y ambiente agradable. @isolarestaurantmarbella @mettmarbella Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Base9 Restaurante at Base9
- Arroz, entre caldoso y meloso, de asaduras de pollo, mantequilla de chipotle y pimientos de piquillo confitados. La versión más potente, gulesca y golosa del arroz de pollo de los Montes de Málaga. Un fondo reducido espectacular ligado con la mantequilla que aporta ahumados y picantes. Sensacional.
- Chipirones confitados en su tinta con cerveza.
-... More
- Arroz, entre caldoso y meloso, de asaduras de pollo, mantequilla de chipotle y pimientos de piquillo confitados. La versión más potente, gulesca y golosa del arroz de pollo de los Montes de Málaga. Un fondo reducido espectacular ligado con la mantequilla que aporta ahumados y picantes. Sensacional.
- Chipirones confitados en su tinta con cerveza.
- Fresas con vinagre PX y coliflor montada. Fresas encurtidas, crema de vinagre Ximénez Spínola, toffee y nata montada de coliflor.
Asombrado por el notable crecimiento de Base9 desde mi primera visita. La cocina de Pablo Zamudio y Cristian Fernández - que ya partía con muy buenos fundamento - cada vez parece más ambiciosa y afinada. Prolijo y acertado uso de las verduras de temporada, con cocciones precisas y conjuntos bien construidos y una audaz revisión del recetario tradicional. Pequeños toques de creatividad y técnica que aportan matices y no restan autenticidad. Por encima del talento, la técnica y la creatividad - que, desde luego, están - hay buen gusto en los fogones, ese escaso pero necesario don que consigue poner armonía y equilibrio en los platos sin necesidad de adornos innecesarios ni pirotecnia culinaria. La sala ha ganado en comodidad y la carta de vinos, aún incipiente, ha ganado enteros. Y todo ello con una de las mejores relaciones calidad-precio de Málaga. Hoy por hoy es uno de los restaurantes más pujantes de la ciudad y desde ya uno de mis favoritos. Merecido Premio Gurmé a la Mejor Apertura en 2023. @base9rest @pablo91z @cristianfdez9 Less
Copy the code to embed the post
Y los vinos para acompañar el tapeo. Conocimiento.
Esto es Cotxino: un bar de lujo en un envoltorio de tasca, de bareto. Uno de esos lugares que tienen la virtud de hacer parecer fácil lo que no lo es tanto, un lugar libre de complejos y corsés, una idea que, de simple, parece sencilla, pero que requiere de rigor y compromiso para poder ejecutarse... More
Y los vinos para acompañar el tapeo. Conocimiento.
Esto es Cotxino: un bar de lujo en un envoltorio de tasca, de bareto. Uno de esos lugares que tienen la virtud de hacer parecer fácil lo que no lo es tanto, un lugar libre de complejos y corsés, una idea que, de simple, parece sencilla, pero que requiere de rigor y compromiso para poder ejecutarse bien. Y todo ello acompañado de una oferta singular y muy cuidada de vinos por copas. Es un bar, un gran bar. El bar que todos necesitamos. @barcotxino @falgarum @sakcontreras Less
Copy the code to embed the post
La enorme selección de vinos de Jorge Berzosa para un gran homenaje y el estupendo vermú preparado de la casa. Lástima de ese VS que prometía…
Me convenció el pequeño giro de timón que han dado Ramón y Jorge Berzosa en Mar de Verum (Málaga). Que sigue siendo un restaurante de producto, con un escaparate y una materia prima notables, pero... More
La enorme selección de vinos de Jorge Berzosa para un gran homenaje y el estupendo vermú preparado de la casa. Lástima de ese VS que prometía…
Me convenció el pequeño giro de timón que han dado Ramón y Jorge Berzosa en Mar de Verum (Málaga). Que sigue siendo un restaurante de producto, con un escaparate y una materia prima notables, pero que ahora pisa el freno y pone un poco más el acento en ese “asador del Cantábrico” que reivindican y su cocina. Y eso incluye pescados y mariscos - por supuesto y a las pruebas me remito - pero también abarca guisos, arroces, verduras y carnes. Hay hechuras en la cocina y las brasas y las ejecuciones no defraudan. Una oferta menos especializada, quizás, pero más completa, sensata y acorde a su demanda. Y ello dentro de una sala confortable, con un servicio cuidado y una espléndida carta de vinos. Casi un año y medio después me encontré un restaurante más maduro y enfocado y con pocos fallos. Ese es el camino. @mar_de_verum_restaurante @nationalgeorgegraphic @ramon_berzosa Less
Copy the code to embed the post
Y beber a gusto y bien.
Me voy a repetir: qué gusto volver a Antonio (Zahara de los Atunes) para comprobar que todo sigue igual o está aun mejor. Uno de los de esa corta lista de lugares consagrados al producto donde da la impresión de que nada falla y que manejan cualquier palo. El resto igual de sobresaliente. Leo quejas por ahí pero yo nunca... More
Y beber a gusto y bien.
Me voy a repetir: qué gusto volver a Antonio (Zahara de los Atunes) para comprobar que todo sigue igual o está aun mejor. Uno de los de esa corta lista de lugares consagrados al producto donde da la impresión de que nada falla y que manejan cualquier palo. El resto igual de sobresaliente. Leo quejas por ahí pero yo nunca he tenido problemas en quince años de visitas a pesar de que reservar se ha vuelto complicado en temporada alta. Y esas instalaciones y esa ubicación... @antonio_zahara Less
Copy the code to embed the post
Y los vinos - vinazos - aportados por nosotros. A pesar de la más que destacable carta de vinos con la que cuenta El Chiringuito. Sorprendente en un lugar tan remoto.
Una estrella emergente, uno de esos lugares que si logra consolidarse será un destino por sí mismo y un cocinero al que me gustaría ver crecer porque tiene el talento, la técnica... More
Y los vinos - vinazos - aportados por nosotros. A pesar de la más que destacable carta de vinos con la que cuenta El Chiringuito. Sorprendente en un lugar tan remoto.
Una estrella emergente, uno de esos lugares que si logra consolidarse será un destino por sí mismo y un cocinero al que me gustaría ver crecer porque tiene el talento, la técnica y la disciplina suficiente como para ser importante en una zona que necesita de focos como este. Lo cierto es que parece mentira que con unos medios y un equipo tan exiguos, Víctor Hierrezuelo consiga alcanzar tal nivel de excelencia. Este pequeño “Bardal Axárquico” sigue en cierto modo los esquemas de su mentor - lógicamente- aunque ya se le adivina una marcada personalidad propia. El tiempo dirá si esta osada apuesta logra fructificar en una zona un tanto aislada y alejada de centros urbanos importantes. Pero el viaje merece - y mucho - la pena. @restaurante_el_chiringuito Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Salina · Meson - Asador at Mesón La Salina
El mejor queso Manchego. Jamón de Castro y González. Anchoas de Sanfilppo.
A veces algunas cosas tienen que cambiar para que todo permanezca (casi) igual. Llevaba tiempo sin volver al Mesón La Salina (Fuengirola) y me encontré cambios: ya no andan por allí Loli en la cocina ni Antonio por la sala, que eran los fundadores y el alma de este mesón.... More
El mejor queso Manchego. Jamón de Castro y González. Anchoas de Sanfilppo.
A veces algunas cosas tienen que cambiar para que todo permanezca (casi) igual. Llevaba tiempo sin volver al Mesón La Salina (Fuengirola) y me encontré cambios: ya no andan por allí Loli en la cocina ni Antonio por la sala, que eran los fundadores y el alma de este mesón. Ni, por supuesto, José Antonio que se fue hace unos años. Ahora manda África, hija y hermana, que capitanea con buen rumbo el restaurante con parte del equipo de toda la vida. Y lo cierto es que la esencia permanece: muy buen producto, hechuras en la cocina, un servicio cálido y amable y una carta de vinos amplísima - aunque ha ido menguando - donde aún se encuentran algunas joyas con años. En esta ocasión encontré algún desajuste pero es algo que el tiempo debería ir solucionando. @mesonlasalina Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Salina · Meson - Asador at Mesón La Salina
Chuleta de lomo bajo. Riñoncitos y mollejas de cordero lechal al ajillo.
A veces algunas cosas tienen que cambiar para que todo permanezca (casi) igual. Llevaba tiempo sin volver al Mesón La Salina (Fuengirola) y me encontré cambios: ya no andan por allí Loli en la cocina ni Antonio por la sala, que eran los fundadores y el alma de este mesón.... More
Chuleta de lomo bajo. Riñoncitos y mollejas de cordero lechal al ajillo.
A veces algunas cosas tienen que cambiar para que todo permanezca (casi) igual. Llevaba tiempo sin volver al Mesón La Salina (Fuengirola) y me encontré cambios: ya no andan por allí Loli en la cocina ni Antonio por la sala, que eran los fundadores y el alma de este mesón. Ni, por supuesto, José Antonio que se fue hace unos años. Ahora manda África, hija y hermana, que capitanea con buen rumbo el restaurante con parte del equipo de toda la vida. Y lo cierto es que la esencia permanece: muy buen producto, hechuras en la cocina, un servicio cálido y amable y una carta de vinos amplísima - aunque ha ido menguando - donde aún se encuentran algunas joyas con años. En esta ocasión encontré algún desajuste pero es algo que el tiempo debería ir solucionando. @mesonlasalina Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at La Salina · Meson - Asador at Mesón La Salina
La torrija. Leche frita. Y los vinos, clásicos y maduros, un goce.
A veces algunas cosas tienen que cambiar para que todo permanezca (casi) igual. Llevaba tiempo sin volver al Mesón La Salina (Fuengirola) y me encontré cambios: ya no andan por allí Loli en la cocina ni Antonio por la sala, que eran los fundadores y el alma de este mesón. Ni,... More
La torrija. Leche frita. Y los vinos, clásicos y maduros, un goce.
A veces algunas cosas tienen que cambiar para que todo permanezca (casi) igual. Llevaba tiempo sin volver al Mesón La Salina (Fuengirola) y me encontré cambios: ya no andan por allí Loli en la cocina ni Antonio por la sala, que eran los fundadores y el alma de este mesón. Ni, por supuesto, José Antonio que se fue hace unos años. Ahora manda África, hija y hermana, que capitanea con buen rumbo el restaurante con parte del equipo de toda la vida. Y lo cierto es que la esencia permanece: muy buen producto, hechuras en la cocina, un servicio cálido y amable y una carta de vinos amplísima - aunque ha ido menguando - donde aún se encuentran algunas joyas con años. En esta ocasión encontré algún desajuste pero es algo que el tiempo debería ir solucionando. @mesonlasalina Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at ALITA at Alita
Albóndigas de secreto ibérico con polenta - más bien unas gachas de harina de maíz con mantequilla ahumada - y jugo con pacharán.
Alita es un proyecto joven - por el año que lleva abierto y por la edad de sus artífices - que ha venido a enriquecer la aún incipiente oferta gastronómica del Soho malagueño. Menú corto con una docena de propuestas... More
Albóndigas de secreto ibérico con polenta - más bien unas gachas de harina de maíz con mantequilla ahumada - y jugo con pacharán.
Alita es un proyecto joven - por el año que lleva abierto y por la edad de sus artífices - que ha venido a enriquecer la aún incipiente oferta gastronómica del Soho malagueño. Menú corto con una docena de propuestas eclécticas que buscan una aparente sencillez, conceptual y estética - que en ocasiones encuentran en exceso - y que circulan entre lo tradicional revisionado y lo más global con toques exóticos. Platos ricos que se quedan algo planos a veces y que otras muestran cierta brillantez dentro de una oferta informal. Hay talento para apuntar un poco más alto en mi opinión pero entiendo la prudencia. Esa informalidad que también se traslada al local y al servicio pero debe vigilar la relación calidad-precio. @alitasoho @alsape @tatcama Less