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Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Tragatá at Tragatá Ronda
Oreja frita con salsa brava. Espárragos verdes.
¿Es Tragatá el mejor bar “gastronómico” de Andalucía? Probablemente lo sea aunque estas cosas son siempre discutibles. Sólo puedo decir que tiene todo lo que busco, que sus recetas están afinadas y pulidas hasta la cuasi perfección, que el trasvase de productos y técnicas con la casa madre... More
Oreja frita con salsa brava. Espárragos verdes.
¿Es Tragatá el mejor bar “gastronómico” de Andalucía? Probablemente lo sea aunque estas cosas son siempre discutibles. Sólo puedo decir que tiene todo lo que busco, que sus recetas están afinadas y pulidas hasta la cuasi perfección, que el trasvase de productos y técnicas con la casa madre - Bardal - hace que cada plato sea un pequeño lujo, que nada falla en la cocina de Daniel Moreno y que la atención de Merche Piña y su equipo es siempre cariñosa y eficiente. Todo eso lo convierte en un gran restaurante disfrazado de un gran bar. Se llame como se llame, es un lugar imprescindible. Reverencias a @mer.chi.ta @danielmozzar @benito_bardal @tragata_ronda Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Tragatá at Tragatá Ronda
Croquetas de jamón ibérico, impecables; Mollete de Benaoján con panceta ibética, col, mayonesa de chipotle y cilantro; Alcachofas con papada ibérica y yema de huevo; Lomo en manteca.
¿Es Tragatá el mejor bar “gastronómico” de Andalucía? Probablemente lo sea aunque estas cosas son siempre discutibles. Sólo puedo decir que tiene todo lo... More
Croquetas de jamón ibérico, impecables; Mollete de Benaoján con panceta ibética, col, mayonesa de chipotle y cilantro; Alcachofas con papada ibérica y yema de huevo; Lomo en manteca.
¿Es Tragatá el mejor bar “gastronómico” de Andalucía? Probablemente lo sea aunque estas cosas son siempre discutibles. Sólo puedo decir que tiene todo lo que busco, que sus recetas están afinadas y pulidas hasta la cuasi perfección, que el trasvase de productos y técnicas con la casa madre - Bardal - hace que cada plato sea un pequeño lujo, que nada falla en la cocina de Daniel Moreno y que la atención de Merche Piña y su equipo es siempre cariñosa y eficiente. Todo eso lo convierte en un gran restaurante disfrazado de un gran bar. Se llame como se llame, es un lugar imprescindible. Reverencias a @mer.chi.ta @danielmozzar @benito_bardal @tragata_ronda Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Tragatá at Tragatá Ronda
Bomba crujiente de salmorejo picante y ventresca en aceite; Bollito de calamar con salsa brava; Tomate Raf con hierbabuena.
¿Es Tragatá el mejor bar “gastronómico” de Andalucía? Probablemente lo sea aunque estas cosas son siempre discutibles. Sólo puedo decir que tiene todo lo que busco, que sus recetas están afinadas y pulidas hasta la cuasi... More
Bomba crujiente de salmorejo picante y ventresca en aceite; Bollito de calamar con salsa brava; Tomate Raf con hierbabuena.
¿Es Tragatá el mejor bar “gastronómico” de Andalucía? Probablemente lo sea aunque estas cosas son siempre discutibles. Sólo puedo decir que tiene todo lo que busco, que sus recetas están afinadas y pulidas hasta la cuasi perfección, que el trasvase de productos y técnicas con la casa madre - Bardal - hace que cada plato sea un pequeño lujo, que nada falla en la cocina de Daniel Moreno y que la atención de Merche Piña y su equipo es siempre cariñosa y eficiente. Todo eso lo convierte en un gran restaurante disfrazado de un gran bar. Se llame como se llame, es un lugar imprescindible. Reverencias a @mer.chi.ta @danielmozzar @benito_bardal @tragata_ronda Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Tragatá at Tragatá Ronda
Ostras Gillardeau al natural y con ají amarillo; ensaladilla rusa con encurtidos.
¿Es Tragatá el mejor bar “gastronómico” de Andalucía? Probablemente lo sea aunque estas cosas son siempre discutibles. Sólo puedo decir que tiene todo lo que busco, que sus recetas están afinadas y pulidas hasta la cuasi perfección, que el trasvase de productos... More
Ostras Gillardeau al natural y con ají amarillo; ensaladilla rusa con encurtidos.
¿Es Tragatá el mejor bar “gastronómico” de Andalucía? Probablemente lo sea aunque estas cosas son siempre discutibles. Sólo puedo decir que tiene todo lo que busco, que sus recetas están afinadas y pulidas hasta la cuasi perfección, que el trasvase de productos y técnicas con la casa madre - Bardal - hace que cada plato sea un pequeño lujo, que nada falla en la cocina de Daniel Moreno y que la atención de Merche Piña y su equipo es siempre cariñosa y eficiente. Todo eso lo convierte en un gran restaurante disfrazado de un gran bar. Se llame como se llame, es un lugar imprescindible. Reverencias a @mer.chi.ta @danielmozzar @benito_bardal @tragata_ronda Less
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Es viernes y en el @elbardelmercao lo saben. Desayunanding. #comandomollete
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Esto es un boquerón de Málaga - “victoriano” dicen ellos - frito a la perfección. Un rara avis, crujiente y jugoso. En Puerta del Mar (Nerja). @puertadelmar_restaurante
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Siempre es un motivo de felicidad volver a Primeria. Y hoy lo ha sido más aun: gran día, gratísima compañía, estupenda comida y bebida y el habitual servicio cariñoso. Siempre afinado. @primeriamarbella @primeriaselection @su_foodvibes @luisprimeria @foodandchic
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante El Lago at El Lago
La bullabesa de bogavante en gelée con anís estrellado y una rouille de su coral (de Sébastien Bosignore, del Grill del Hotel de Paris, en Mónaco) como ejemplo del menú que, basado en grandes platos de la Nouvelle Cuisine vistos desde una óptica andaluza, ayer servimos en el restaurante El Lago de Marbella para veinte conejillos de indias. Hubo... More
La bullabesa de bogavante en gelée con anís estrellado y una rouille de su coral (de Sébastien Bosignore, del Grill del Hotel de Paris, en Mónaco) como ejemplo del menú que, basado en grandes platos de la Nouvelle Cuisine vistos desde una óptica andaluza, ayer servimos en el restaurante El Lago de Marbella para veinte conejillos de indias. Hubo muchos más - y mejores - pero, desde la cocina y por una vez, apenas pude hacer fotos. O sea que les remito al Instagram de los comensales.
Un lujo de jornada para mí que me permitió vivir y aprender en una cocina profesional desde dentro y plantear este pequeño juego al que se prestaron generosamente unos y otros.
Gracias, por encima de todo, a Fernando Villasclaras por invitarme y aceptar el planteamiento. A los extraordinarios equipos de cocina y sala por su excelente trabajo, su inestimable ayuda y complicidad y por ponérmelo tan fácil. Gracias a Milos, Víctor, Fernando, Alicia, Antonio, Jose, Hassan, Roberta y al resto de la tripulación. Y gracias a los responsables del restaurante por permitir que todo esto pasase. @fernandovillasclaras @ellagorestaurante
Gracias también a los patrocinadores por apoyar este evento. En especial a @vilaviniteca @vsanchov @moralesygodoy @ilustre1953 @teresa.n25caviar @caprisur.chivo.lechal.malaga
Y, en último lugar, gracias a los comensales que quisieron unirse a esta fiesta. A quienes pudieron venir y a quienes se quedaron fuera. Me consta que muchos no pudieron hacerse con una plaza por las lógicas limitaciones pero les agradezco el interés igualmente. Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante El Lago at El Lago
Huevos revueltos con hierbas y caviar Oscietra. #CanEspetoEnElLago Monsieur Michel Guérard al aparato. La Nouvelle Cuisine meets Málaga. @ellagorestaurante @fernandovillasclaras
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Soufflé de Grand Marnier con crema inglesa.
La Veranda (Anantara Villa Padierna, Benahavís) recupera la esencia de su historia con recetas clásicas del restaurante, con Santiago Altuna - muchos años en la sombra - dando un paso al frente en la cocina. La cocina oscila entre grandes clásicos - foie gras micuit, bogavante asado, Chateabriand, crepes... More
Soufflé de Grand Marnier con crema inglesa.
La Veranda (Anantara Villa Padierna, Benahavís) recupera la esencia de su historia con recetas clásicas del restaurante, con Santiago Altuna - muchos años en la sombra - dando un paso al frente en la cocina. La cocina oscila entre grandes clásicos - foie gras micuit, bogavante asado, Chateabriand, crepes Suzette, soufflé - y otras algo más modernas y eclécticas que resultan más barrocas. Me parece un acierto el traslado del restaurante en verano a los magníficos jardines del hotel junto a la piscina. El mobiliario podría resultar algo más cómodo pero el ambiente, la atmósfera y el servicio lo compensan con creces. Además, José Luis Morales, al frente de la dirección del restaurante, maneja una carta de vinos estupenda con precios sorprendentemente razonables para un hotel de gran lujo. Un lugar a tener muy en cuenta y que se merece continuidad. @anantaramarbella @mank1966 @m8rales @chef_santi77 Less