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Restaurants
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Meson la cepa at La Cepa
El Aperitivo O’Clock de hoy: ensaladilla rusa en La Cepa, uno de los mesones con más solera del centro de Málaga que sigue haciendo las cosas bien después de muchos años.
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Conchas finas. Ventresca de atún a la plancha.
Recuperando una comida muy notable en la marisquería Puerta del Mar, en una plaza tan difícil como Nerja. Hubo gambas blancas a la plancha con un punto impecable pero también hubo conchas finas, unos extraordinarios boquerones pequeños - victorianos, dijeron - fritos con pulcritud, una ensalada... More
Conchas finas. Ventresca de atún a la plancha.
Recuperando una comida muy notable en la marisquería Puerta del Mar, en una plaza tan difícil como Nerja. Hubo gambas blancas a la plancha con un punto impecable pero también hubo conchas finas, unos extraordinarios boquerones pequeños - victorianos, dijeron - fritos con pulcritud, una ensalada de pimientos de verdad, una ventresca de atún estupenda y un par de meros pequeños a la sal que no se ven a menudo. Y mucha amabilidad y precios razonables. De esos lugares que te reconcilian con las zonas más turísticas de la costa. @puertadelmar_restaurante Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Casa Nieblas at Casa Nieblas
El Aperitivo O’Clock de hoy en Casa Nieblas, en la barriada de La Paz, Málaga. Jibia frita, brocheta y salpicón de pulpo. @casanieblas
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at LOS MARINOS "JOSE" at Los Marinos José
Romerete - o mero de profundidad- frito “a la sal negra”. Más allá del cachondeo con el caviar que, de hecho, considero que le va estupendamente al pescado rebozado por ese punto “soso” de la harina, probablemente sea uno de los cuatro o cinco mejores pescados fritos que me he comido en esta santa casa. Y he comido los mejores en cuatro décadas.... More
Romerete - o mero de profundidad- frito “a la sal negra”. Más allá del cachondeo con el caviar que, de hecho, considero que le va estupendamente al pescado rebozado por ese punto “soso” de la harina, probablemente sea uno de los cuatro o cinco mejores pescados fritos que me he comido en esta santa casa. Y he comido los mejores en cuatro décadas. Grandioso. @pablomarinojose @marinojose1 Less
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Hoja de col con guiso de coles, steak tartare, jugo de carne a la pimienta. ¡Qué caldo! Garbanzos de Marinaleda con choco y una vinagreta de hierbabuena, pereji y comino. La acelga y su majao.
Tres platos - aunque hubo varios más - que justifican más que de sobra el viaje hasta Alcalá del Valle para conocer uno de los restaurantes más singulares... More
Hoja de col con guiso de coles, steak tartare, jugo de carne a la pimienta. ¡Qué caldo! Garbanzos de Marinaleda con choco y una vinagreta de hierbabuena, pereji y comino. La acelga y su majao.
Tres platos - aunque hubo varios más - que justifican más que de sobra el viaje hasta Alcalá del Valle para conocer uno de los restaurantes más singulares de Andalucía. En territorio gaditano pero con alma y despensa malagueña. Pedro Aguilera ejecuta, en un mesón familiar, una espléndida sinfonía con acento en el mundo vegetal y en su entorno más inmediato. Cocina vegetal, sin sectarismos, que modifica texturas y aporta nuevas ópticas en su tratamiento, que en ningún momento renuncia a la proteína animal - que muchas veces funciona como mero acompañamiento - pero con el protagonismo indiscutible de la verdura en cada uno de sus platos. Sensibilidad a raudales, ejecuciones muy notables y ese buen gusto natural y excelencia en caldos y fondos que imprime la escuela Camarena. Y todo ello desde una mirada muy actual a la cocina tradicional andaluza de la sierra, tan apegada al campo y a la huerta. Uno de los menús más brillantes en lo que va de año. El envoltorio puede despistar, siendo un mesón tradicional abierto hace 25 años por Antonia y Joseíto, sus padres, pero que en absoluto desmerece. Igual que el servicio, amable y hasta cariñoso, y una carta de vinos limitada pero sorprendentemente moderna y bien seleccionada que mira a lo local sin perder de vista lo demás. Deseando volver. @mesonsaborandaluz @pedroaguilerajimenez Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Alevante Ángel León at Alevante
En el comedor de Alevante, un menú que combinaba seis platos del restaurante con seis de los cortes de atún preferidos de cocinero: ensalada de ventresca de atún con pepino, raifort y un licuado de ensalada de lechuga y tomate, el laminado de mormo, suero de cebolla y aceite picante, las huevas de grano de atún con emulsión de roteña y croutons,... More
En el comedor de Alevante, un menú que combinaba seis platos del restaurante con seis de los cortes de atún preferidos de cocinero: ensalada de ventresca de atún con pepino, raifort y un licuado de ensalada de lechuga y tomate, el laminado de mormo, suero de cebolla y aceite picante, las huevas de grano de atún con emulsión de roteña y croutons, la
gloriosa parpatana guisada con tomate, el “jarrete de atún” (con la cola) con su tuétano y salsa perigoudine y una ventresca de atún curada con chocolate.
Para los interesados, este próximo domingo 14 de Mayo se repite la experiencia que merece mucho la pena. @granmeliasanctipetri @angel_leon_aponiente @petacachico @alevanteangelleon Less
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Casa Mané at Casa Mané
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- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Alevante Ángel León at Alevante
Tres platos que están a un nivel altísimo y que dan una buena idea de lo que es Alevante: la merluza al vapor con bilbaína y salicornia, impecable de punto y con un matiz picante; la ostra de Oleron ligeramente ahumada con una salsa verde delicada y elegante de hierbas aromáticas y esparraguines; el “jarrete” de atún con su tuétano, salsa... More
Tres platos que están a un nivel altísimo y que dan una buena idea de lo que es Alevante: la merluza al vapor con bilbaína y salicornia, impecable de punto y con un matiz picante; la ostra de Oleron ligeramente ahumada con una salsa verde delicada y elegante de hierbas aromáticas y esparraguines; el “jarrete” de atún con su tuétano, salsa perigoudine de Armagnac, foie y trufa y puré de patatas. Rotundo y goloso.
Creo que algo parecido escribí el año pasado o, al menos, lo pensé: Alevante es, probablemente, el “tapado” entre los grandes “tapados” de Andalucía. Quizás más a nivel de público que en cuestión de reconocimientos. El caso es que si no se percibiese como la “segunda marca” de Ángel León tendría mucho más crédito y no faltaría en la agenda de cualquier buen aficionado. Porque la cocina de Cristian Rodríguez está más que testada - recordemos que buena parte de los platos proceden de Aponiente - pero aquí pasan por el tamiz de la cocina clásica y se ajustan y refinan: conjuntos elegantes y sutiles, salsas sedosas y bien trabadas y cocciones precisas. De algún modo es un restaurante más accesible y “amable” que su hermano vanguardista. Y todo ello flanqueado por una sala sobresaliente que dirige Ricardo García y que participa activamente en el acabado de los platos y domina el difícil arte de manejar los tiempos del servicio. Y con la bodega que gestiona Jun Carlos Hernández que hace un muy buen trabajo de sumillería ofreciendo vinos verdaderamente singulares y relevantes, con especial atención a su entorno más cercano. Un restaurante “total” al que volver de manera recurrente. @alevanteangelleon @aponiente_angel_leon @angel_leon_aponiente @gorroleon @granmeliasanctipetri Less