Your profile is incomplete.
Feed others more info about you.
Restaurants
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Restaurante Tánicos at Restaurante Tánicos
Cocochas de merluza de Burela en salsa verde (picante). Volver a casa.
Porque da igual cuánto tiempo pase: volver a Tánicos es volver a casa. Volver a donde Manuel cocina, sin concesiones, sin florituras, sin más limitaciones que las que él se quiere imponer, ajeno a modas o críticas. Y porque está Miguel, su hermano, que ha conformado una carta... More
Cocochas de merluza de Burela en salsa verde (picante). Volver a casa.
Porque da igual cuánto tiempo pase: volver a Tánicos es volver a casa. Volver a donde Manuel cocina, sin concesiones, sin florituras, sin más limitaciones que las que él se quiere imponer, ajeno a modas o críticas. Y porque está Miguel, su hermano, que ha conformado una carta de vinos de categoría, que maneja la sala con un talento natural y un equipo bien engrasado. Y porque siempre se genera ese ambiente que invita a tomarse un aperitivo en la barra, a abrir una botella especial y a solazarse con unos destilados de categoría en la sobremesa. Siempre hay que volver a Tánicos a saludar a los amigos. @restaurantetanicos Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Base9 Restaurante at Base9
En @gurmemalaga revisitamos Base9 para constatar que no sólo han consolidado su oferta como taberna contemporánea sino que apuntan más alto con una cocina cada vez más ambiciosa. @base9rest
“Por encima del talento, la técnica y la creatividad –que, desde luego, están– hay buen gusto en los fogones, ese escaso pero... More
En @gurmemalaga revisitamos Base9 para constatar que no sólo han consolidado su oferta como taberna contemporánea sino que apuntan más alto con una cocina cada vez más ambiciosa. @base9rest
“Por encima del talento, la técnica y la creatividad –que, desde luego, están– hay buen gusto en los fogones, ese escaso pero necesario don que consigue poner armonía y equilibrio en los platos sin necesidad de adornos innecesarios ni pirotecnia culinaria.
La sala ha ganado en comodidad y la carta de vinos, aún incipiente, también ha ganado enteros. Y todo ello con una de las mejores relaciones calidad-precio de Málaga. Hoy por hoy es uno de los restaurantes más pujantes de la ciudad”. Enlace en la bio 🔝 y texto completo de la crítica en www.abc.es/gurme/malaga/opiniones Less
Copy the code to embed the post
Y el líquido elemento.
Para nosotros es innegociable volver, como poco, una vez cada verano a celebrar a Finca Cortesín, al Blue Bar y al Jardín de Lutz. La hospitalidad, la calma, el tempo, el saber hacer, el cariño… El lujo de sentirse reconocido. Hay tantas cosas que trascienden la vivencia de un restaurante o de un lugar que ya llevamos... More
Y el líquido elemento.
Para nosotros es innegociable volver, como poco, una vez cada verano a celebrar a Finca Cortesín, al Blue Bar y al Jardín de Lutz. La hospitalidad, la calma, el tempo, el saber hacer, el cariño… El lujo de sentirse reconocido. Hay tantas cosas que trascienden la vivencia de un restaurante o de un lugar que ya llevamos una década en ello. La cocina de Lutz Bösing - y su excelente equipo - no pretende ser vanguardista ni pretenciosa y es deliberadamente “normal”. Platos que se mueven entre la gran cocina tradicional y la gastronomía mediterránea con ese toque refinado y elegante que impone un lugar así. La pastelería es sobresaliente. La carta de vinos que maneja Agustín Navarro contiene botellas de mucho nivel y los precios no asustan, y el servicio, siempre bajo la batuta del gran Serge Sudre, está entre los mejores de la Costa. Y añadamos unaa orquesta en directo, los jardines y esa iluminación (que tanto perjudica a las fotos como favorece a la experiencia). @lutzbosing @sergesudre @agustinnavarroruiz @fincacortesin @renezimmer Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Vandelvira Restaurante at Vandelvira
- Carrillada de conejo a la brasa.
- Perrechicos con sesos de conejo confitados y jugo de conejo.
Lo de Vandelvira, en Baeza, es sobresaliente. Juan Carlos García, muy bien secundado por Jorge Ruíz como jefe de cocina y pastelería, no puede ocultar el enorme bagaje técnico que ha atesorado tras su paso por lugares como Narisawa, Hoja Santa o Enigma.... More
- Carrillada de conejo a la brasa.
- Perrechicos con sesos de conejo confitados y jugo de conejo.
Lo de Vandelvira, en Baeza, es sobresaliente. Juan Carlos García, muy bien secundado por Jorge Ruíz como jefe de cocina y pastelería, no puede ocultar el enorme bagaje técnico que ha atesorado tras su paso por lugares como Narisawa, Hoja Santa o Enigma. En Vandelvira plantea un menú ecléctico y valiente, con múltiples registros, casi un kaiseki donde técnicas, texturas, temperaturas y estacionalidad se unen para formar un conjunto deslumbrante. A veces jugando sobre seguro y otras asumiendo mayores riesgos. En el plato, precisión en las cocciones y dominio de fondos y caldos, contrastes amargos y picantes, belleza y pulcritud en las presentaciones y mucho rigor en cuanto al producto y, en el fondo, el ánimo de mostrar la cultura gastronómica de esta tierra. La segunda grata sorpresa del restaurante es el servicio, que dirige con elegancia, discreción y empatía Laura Ferrer (El Bulli, Tickets). Y la tercera, para rematar, es el maravilloso convento renacentista del S.XVI en el que se ubica el restaurante, un edificio precioso y una sala moderna y confortable. Visita obligada. @vandelvira_restaurante @juancarlosgarcg @jorgeruiz93 @lauraferrersans Less
Copy the code to embed the post
Y los vinos (esta vez de nuestra cuenta).
Vuelta a El Campanario Golf de Manuel Marín, nuestro reducto de producto y buen gusto en la parte más occidental de la provincia de Málaga. Un lugar para estar a gusto donde se venera, se compra y se cocina con tino la mejor materia prima. Manuel toca todos los palos: puntos muy notables ya sea en cocciones,... More
Y los vinos (esta vez de nuestra cuenta).
Vuelta a El Campanario Golf de Manuel Marín, nuestro reducto de producto y buen gusto en la parte más occidental de la provincia de Málaga. Un lugar para estar a gusto donde se venera, se compra y se cocina con tino la mejor materia prima. Manuel toca todos los palos: puntos muy notables ya sea en cocciones, frituras o brasa. La sala, el servicio, los precios razonables y la bodega - aunque esta vez fuésemos pertrechados - suman para una de las propuestas más sólidas de la zona. Sin complicaciones ni posturas: siempre bien. Y mejor si es en una gran compañía. @manuel2201 @elcampanariogolf @elcampanarioresort Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Vandelvira Restaurante at Vandelvira
- Eclair de paté de perdiz y cacao, sencillamente magistral.
- Almendras tiernas.
- Almendras tiernas con pepitoria de perdiz (y anís).
Lo de Vandelvira, en Baeza, es sobresaliente. Juan Carlos García, muy bien secundado por Jorge Ruíz como jefe de cocina y pastelería, no puede ocultar el enorme bagaje técnico que ha atesorado tras su paso... More
- Eclair de paté de perdiz y cacao, sencillamente magistral.
- Almendras tiernas.
- Almendras tiernas con pepitoria de perdiz (y anís).
Lo de Vandelvira, en Baeza, es sobresaliente. Juan Carlos García, muy bien secundado por Jorge Ruíz como jefe de cocina y pastelería, no puede ocultar el enorme bagaje técnico que ha atesorado tras su paso por lugares como Narisawa, Hoja Santa o Enigma. En Vandelvira plantea un menú ecléctico y valiente, con múltiples registros, casi un kaiseki donde técnicas, texturas, temperaturas y estacionalidad se unen para formar un conjunto deslumbrante. A veces jugando sobre seguro y otras asumiendo mayores riesgos. En el plato, precisión en las cocciones y dominio de fondos y caldos, contrastes amargos y picantes, belleza y pulcritud en las presentaciones y mucho rigor en cuanto al producto y, en el fondo, el ánimo de mostrar la cultura gastronómica de esta tierra. La segunda grata sorpresa del restaurante es el servicio, que dirige con elegancia, discreción y empatía Laura Ferrer (El Bulli, Tickets). Y la tercera, para rematar, es el maravilloso convento renacentista del S.XVI en el que se ubica el restaurante, un edificio precioso y una sala moderna y confortable. Visita obligada. @vandelvira_restaurante @juancarlosgarcg @jorgeruiz93 @lauraferrersans Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Vandelvira Restaurante at Vandelvira
- Bonito curado con jugo de pipirrana, ají amarillo y flor de pepino.
- Guisantes, dashi de boquerones y huevas de trucha.
Dos pases brillantes.
Lo de Vandelvira, en Baeza, es sobresaliente. Juan Carlos García, muy bien secundado por Jorge Ruíz como jefe de cocina y pastelería, no puede ocultar el enorme bagaje técnico que ha atesorado tras... More
- Bonito curado con jugo de pipirrana, ají amarillo y flor de pepino.
- Guisantes, dashi de boquerones y huevas de trucha.
Dos pases brillantes.
Lo de Vandelvira, en Baeza, es sobresaliente. Juan Carlos García, muy bien secundado por Jorge Ruíz como jefe de cocina y pastelería, no puede ocultar el enorme bagaje técnico que ha atesorado tras su paso por lugares como Narisawa, Hoja Santa o Enigma. En Vandelvira plantea un menú ecléctico y valiente, con múltiples registros, casi un kaiseki donde técnicas, texturas, temperaturas y estacionalidad se unen para formar un conjunto deslumbrante. A veces jugando sobre seguro y otras asumiendo mayores riesgos. En el plato, precisión en las cocciones y dominio de fondos y caldos, contrastes amargos y picantes, belleza y pulcritud en las presentaciones y mucho rigor en cuanto al producto y, en el fondo, el ánimo de mostrar la cultura gastronómica de esta tierra. La segunda grata sorpresa del restaurante es el servicio, que dirige con elegancia, discreción y empatía Laura Ferrer (El Bulli, Tickets). Y la tercera, para rematar, es el maravilloso convento renacentista del S.XVI en el que se ubica el restaurante, un edificio precioso y una sala moderna y confortable. Visita obligada. @vandelvira_restaurante @juancarlosgarcg @jorgeruiz93 @lauraferrersans Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Vandelvira Restaurante at Vandelvira
- Pañuelo de calamar y grasa fundida de jamón, el mejor tocino ibérico por textura y ligero dulzor. Tartar de calamar con dashi de jamón.
- Camarones a la brasa con jugo frío de caracoles. Excepcional. Especiado y ligeramente picante.
Lo de Vandelvira, en Baeza, es sobresaliente. Juan Carlos García, muy bien secundado por Jorge Ruíz como jefe... More
- Pañuelo de calamar y grasa fundida de jamón, el mejor tocino ibérico por textura y ligero dulzor. Tartar de calamar con dashi de jamón.
- Camarones a la brasa con jugo frío de caracoles. Excepcional. Especiado y ligeramente picante.
Lo de Vandelvira, en Baeza, es sobresaliente. Juan Carlos García, muy bien secundado por Jorge Ruíz como jefe de cocina y pastelería, no puede ocultar el enorme bagaje técnico que ha atesorado tras su paso por lugares como Narisawa, Hoja Santa o Enigma. En Vandelvira plantea un menú ecléctico y valiente, con múltiples registros, casi un kaiseki donde técnicas, texturas, temperaturas y estacionalidad se unen para formar un conjunto deslumbrante. A veces jugando sobre seguro y otras asumiendo mayores riesgos. En el plato, precisión en las cocciones y dominio de fondos y caldos, contrastes amargos y picantes, belleza y pulcritud en las presentaciones y mucho rigor en cuanto al producto y, en el fondo, el ánimo de mostrar la cultura gastronómica de esta tierra. La segunda grata sorpresa del restaurante es el servicio, que dirige con elegancia, discreción y empatía Laura Ferrer (El Bulli, Tickets). Y la tercera, para rematar, es el maravilloso convento renacentista del S.XVI en el que se ubica el restaurante, un edificio precioso y una sala moderna y confortable. Visita obligada. @vandelvira_restaurante @juancarlosgarcg @jorgeruiz93 @lauraferrersans Less
Copy the code to embed the post
Y los vinos. Una audaz, original y brillante selección a cargo de Raúl Villabrille.
Muy interesante lo que está haciendo Fernando Villasclaras en La Marisquería Casa Curro, un local minúsculo encajonado entre La Tienda y el Casa Curro original. Pescados y mariscos de calidad tratados con destreza pero sin más pretensiones que las de ceñirse... More
Y los vinos. Una audaz, original y brillante selección a cargo de Raúl Villabrille.
Muy interesante lo que está haciendo Fernando Villasclaras en La Marisquería Casa Curro, un local minúsculo encajonado entre La Tienda y el Casa Curro original. Pescados y mariscos de calidad tratados con destreza pero sin más pretensiones que las de ceñirse a tapas tradicionales y a platos que respeten el producto con algún detalle de creatividad. Digamos que aplica la metodología de la cocina actual a una barra de tapeo tradicional. De los vinos se ocupa Raul Villabrille que, en el vecino La Tienda, maneja una bodega amplísima y tremendamente interesante de la que hablaremos en su momento y, de la sala, no especialmente cómoda y con una iluminación complicada, José Jaime, un excelente profesional de casta curtido en grandes casas como Antoxo o Los Mellizos. @fernandovillasclaras @marisqueriacasacurro @raulvillabrille.velasco Less
Copy the code to embed the post
- Carlos Mateos added a new meal Dinner at Vandelvira Restaurante at Vandelvira
La bienvenida.
- Agua de alcaucil - alcachofa silvestre - con esencia de rosas. Alcaucil con pétalos de rosa.
- Espárragos alpinos con reducción de naranja y vermut
- Jugo de alcachofas, aceituna gordal, amontillado.
Lo de Vandelvira, en Baeza, es sobresaliente. Juan Carlos García, muy bien secundado por Jorge Ruíz como jefe de cocina y pastelería,... More
La bienvenida.
- Agua de alcaucil - alcachofa silvestre - con esencia de rosas. Alcaucil con pétalos de rosa.
- Espárragos alpinos con reducción de naranja y vermut
- Jugo de alcachofas, aceituna gordal, amontillado.
Lo de Vandelvira, en Baeza, es sobresaliente. Juan Carlos García, muy bien secundado por Jorge Ruíz como jefe de cocina y pastelería, no puede ocultar el enorme bagaje técnico que ha atesorado tras su paso por lugares como Narisawa, Hoja Santa o Enigma. En Vandelvira plantea un menú ecléctico y valiente, con múltiples registros, casi un kaiseki donde técnicas, texturas, temperaturas y estacionalidad se unen para formar un conjunto deslumbrante. A veces jugando sobre seguro y otras asumiendo mayores riesgos. En el plato, precisión en las cocciones y dominio de fondos y caldos, contrastes amargos y picantes, belleza y pulcritud en las presentaciones y mucho rigor en cuanto al producto y, en el fondo, el ánimo de mostrar la cultura gastronómica de esta tierra. La segunda grata sorpresa del restaurante es el servicio, que dirige con elegancia, discreción y empatía Laura Ferrer (El Bulli, Tickets). Y la tercera, para rematar, es el maravilloso convento renacentista del S.XVI en el que se ubica el restaurante, un edificio precioso y una sala moderna y confortable. Visita obligada. @vandelvira_restaurante @juancarlosgarcg @jorgeruiz93 @lauraferrersans Less