𝐓𝐎𝐊𝐘𝐎 𝐇𝐀𝐋𝐅𝐈𝐄

📍été┆🗼Yoyogi-Uehara 代々木上原┆🎂Ever-Changing Strawberry ストロベリースノーフレーク(¥22,500)

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Cake · ケーキ
🏷┆@natsuko.ete @ete.restaurant
💰┆¥20,000~¥25,000📦
🚉┆Yoyogi-Uehara 代々木上原🚶🏽‍♀️4min
👣┆Takeout · テイクアウト
📅┆Book via @omakasejapan · OMAKASEから予約
✍️┆Food 10/10 · Packaging 10/10 · Price ¥¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
The stunning cakes by @natsuko.ete, featuring meticulously selected seasonal fruits, are truly edible works of art🎨 This Christmas, we indulged in their iconic “Ever-Changing Strawberry by Été” — a breathtaking creation crowned with a delicate snowflake crafted from triangularly cut strawberries❄️ Beneath lies a smooth raspberry ganache made with Valrhona’s finest chocolate, harmoniously complemented by a layer of strawberry confiture🍓

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
世界的に注目を浴びている @natsuko.ete 氏が手掛けるケーキ「fleurs d’été（フルール・ド・エテ）」はまさに食べる芸術品🍰 今回は @i_am_yuu__ 先生がディナーパーティーのデザート用にクリスマス限定の苺のケーキ「Ever-Changing Strawberry（エバー・チェインジング・ストロベリー）」をオーダーしてくださりました🥹 三角形にカットされた苺は雪の結晶の様に丁寧に並べられた見事な職人技✨ 中には @valrhona の最高級チョコレートを使用した滑らかなラズベリーのガナッシュと苺コンフィチュールがレイヤーされていました🍫

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_été #tokyohalfie_ete #tokyohalfie_cakes #tokyohalfie_ケーキ Less

📍Yama 山┆Shirokane 白金┆🎄Christmas & Year-End Course クリスマスと年末コース(¥54,800 / person)

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Assiette Dessert · アシェットデセール
🏷┆@yama.shirokane @kouman1
💰┆¥50,000~¥60,000🌛
🚉┆Hiroo 広尾駅 (Exit 1)🚶🏽‍♀️12min
👣┆Special Course · 期間限定コース
📅┆Book via @omakasejapan · 予約困難
✍️┆Food 10/10 · Vibe 10/10 · Price ¥¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼【Description】
“Yama” by Chef @kouman1 is Japan’s first “Assiette Dessert” (dessert course) restaurant to receive a coveted @michelinguide star🌟 Typically, the course menu updates every 2 months, but from 21st to 29th December, they are hosting a special Christmas Course that includes savoury dishes as well as desserts❄️

【Comment】
①, ② 🍓Strawberry & Vanilla Chirashi (¥9,800)
👑Chestnut & White Truffle (¥18,800)
③, ④ 🕯️Christmas Interiors
⑤, ⑥ 🌰”Silk” Chestnut, Foie Gras Flan, Rice Purée
⑦, ⑧ 🐟Spanish Mackerel Beignet
⑨, ⑩ 🥩Japanese Polled Wagyu Steak Haché
⑪, ⑫ 🥟Shrimp & Butterbur Shoot Wonton
⑬, ⑭🍐Pear & Basil Montagne

⑮ 🌾Buckwheat Soup
⑯ 🐟Flounder & Red Sea Bream Carpaccio
⑰ 🍋”Shiku” Citrus Granita
⑱ 🌿”Sansho” & Whitebait Risoni
⑲ 🥜Sesame Blancmange
⑳ 🍰Petit Fours
▷ 🍪Chestnut Choux Creme
▷ 🍵Matcha Macaroon
▷ 🍎Pâtes de Fruits

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
【店舗概要】
日本で初めてアシェットデセール（デザートコース）でミシュラン1つ星を獲得し、歴史的快挙を成し遂げたお菓子なお店「Yama」⭐️ 他では味わえない異次元のデザートの数々を作り出すシェフのクリエイティブなラインアップは常に進化し続けています🥲 今回は12月21日から29日限定の「クリスマスと年末コース」に伺いました🦌

【コメント】
通常はデザート専門店の「Yama」ですが、今回はお食事が出るスペシャルメニューを頂きました🥹 シグネチャーの「絹」をリミックスしたフォアグラのフラン版や、引き立てのお肉を使用した「無角牛と猪ステークアッシュ」が特に印象的でした🦆 今回の「Chirashi」は「苺とバニラ」と「栗と白トリュフ」の2種類をオーダーしました💯

①, ② 🍓苺とバニラの「Chirashi」 (¥9,800)
👑栗と白トリュフの「Chirashi」 (¥18,800)
③, ④ 🕯️クリスマス内装
⑤, ⑥ 🌰「絹」栗・フォアグラのフラン・米のピュレ
⑦, ⑧ 🐟鰆のベニエ
⑨, ⑩ 🥩無角牛と猪のステークアッシュ・トリュフ
⑪, ⑫ 🥟蕗の薹と海老の雲呑
⑬, ⑭ 🍐洋梨とバジルのモンターニュ

⑮ 🌾蕎麦のスープ
⑯ 🐟ヒラメと胡桃オイル・真鯛とごま油オイル
⑰ 🍋喜界島産シークーのグラニテ
⑱ 🌿山椒とシラスのリゾーニ
⑲ 🥜胡麻のブラマジェ
⑳ 🍰プティフール
▷ 🍪栗のシュークリーム
▷ 🍵抹茶のマカロン
▷ 🍎林檎のパートドゥフリュイ

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_yama #tokyohalfie_shirokane #tokyohalfie_白金 Less

📍Shun 瞬┆🎌Shizuoka 静岡┆🐍Omakase Dinner おまかせコース (¥30,000~ / person)┆𝗣𝗮𝗿𝘁 2 / 2 ➛ 🍕Snow Crab Pizza 香箱蟹のピザ

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Grilled Eel · 鰻
🏷┆#炭焼き鰻瞬 #瞬
💰┆¥50,000~¥60,000🌞
🚌┆Arinagakami 有永上駅🚶🏽‍♀️3min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Introduction-Only · 予約困難
✍️┆Food 10/10 · Vibe 9/10 · Price ¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
【Description】
Nestled in the serene landscapes of Arinaga of Shizuoka Prefecture, “Shun” specializes in “unagi” (grilled eel)❤️‍🔥 This exclusive restaurant is a 20-minute drive from the main train station and is surrounded by lush, mountainous greenery🌳 Their “Omakase” style tasting menu is reserved for regular customers and their guests, featuring a variety of eel parts and seasonal ingredients🌸

【Comment】
This post features their exclusive off-menu “Pizza,” available only to regular customers who reserve in advance🤫 The toppings change with the seasons and daily ingredients; on our latest visit, we had the decadent “Snow Crab Pizza,” offered only between November and December❄️ Layered over cheese and tomato were two crabs’ worth of rich “miso” and umami-filled meat🙌

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
【店舗概要】
静岡駅からタクシーで20分の山奥の喧騒を離れた有永にある炭焼き鰻専門店「瞬」🌳 豊かな自然に囲まれた築50年の建物を改装したお店の門を潜ると、店主自ら手入れをしている美しい日本庭園が広がります🎍 大将の岡田氏が備長炭を使用し、独自の焼き方で調理する国産鰻は皮目はバリッと、中はふわっとした食感が特徴的❤️‍🔥 その鰻を主役とし、旬の食材と提供する「おまかせコース」は一見様お断りです🙏

【コメント】
事前予約が必要な「ピザ」は常連のみオーダー可能🍞 今回も @ichi_1203 さんのおかげで頂くことができました🥲 トッピングは季節や仕入れにより変わるそうですが、こちらは念願の「香箱蟹のピザ」💞 チーズとトマトの上に蟹2杯分の蟹味噌と蟹身を乗せた、贅沢すぎるバリエーションでした💯 またご縁がありますように✨

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_shizuoka #tokyohalfie_静岡 #tokyohalfie_unagi #tokyohalfie_鰻 Less

📍Shun 瞬┆🎌Shizuoka 静岡┆🐍Omakase Dinner おまかせコース (¥30,000~ / person)┆𝗣𝗮𝗿𝘁 1 / 2

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Grilled Eel · 鰻
🏷┆#炭焼き鰻瞬 #瞬
💰┆¥30,000~¥50,000🌞
🚌┆Arinagakami 有永上駅🚶🏽‍♀️3min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Introduction-Only · 予約困難
✍️┆Food 10/10 · Vibe 9/10 · Price ¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
【Description】
Nestled in the serene landscapes of Arinaga of Shizuoka Prefecture, "Shun" specializes in "unagi" (grilled eel)❤️‍🔥 This exclusive restaurant is a 20-minute drive from the main train station and is surrounded by lush, mountainous greenery🌳 Their “Omakase” style tasting menu is reserved for regular customers and their guests, featuring a variety of eel parts and seasonal ingredients🌸

【Comment】
I was delighted to finally revisit "Shun" after Master Chef Okada-san temporarily closed the restaurant for a year to train in Kyoto🍁 The latest menu featured new and improved dishes that highlighted his refined skills🔪 The cover photo features a seasonal special, the female snow crab “Kobako-gani” that can only be enjoyed between November and December❄️

①, ② 🦀Female Snow Crab
③ 🍳Eel Omelette
④ 🪷Lotus Root Mochi, White Miso
⑤ 🍄‍🟫Grilled Eel Intestine, Shiitake
⑥ 🦐Fried Shrimp & Eel
⑦ 🐍Grilled Young Eel
⑧ 🧂Grilled Eel with Salt
⑨ 🍚Grilled Eel on Rice
⑩ 🍦Homemade Soft Serve
⑪ 🌳Exteriors

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
【店舗概要】
静岡駅からタクシーで20分の山奥の喧騒を離れた有永にある炭焼き鰻専門店「瞬」🌳 豊かな自然に囲まれた築50年の建物を改装したお店の門を潜ると、店主自ら手入れをしている美しい日本庭園が広がります🎍 大将の岡田氏が備長炭を使用し、独自の焼き方で調理する国産鰻は皮目はバリッと、中はふわっとした食感が特徴的❤️‍🔥 その鰻を主役とし、旬の食材と提供する「おまかせコース」は一見様お断りです🙏

【コメント】
去年は店主が京都で修行をするため一年間臨時休業していた「瞬」が今年から営業を再開🎊 今回はご縁があり、11月と12月限定の「蟹と鰻のおまかせコース」を頂くことができました🥹 既に予約困難店でありながら、学び続ける大将の体制にはリスペクトしかありません🙇🏽‍♀️ カバー写真の「香箱蟹」は内子と外子がたっぷり詰まった絶品でした💯

①, ② 🦀香箱蟹
③ 🍳う巻き（鰻を巻いた卵焼き）
④ 🪷蓮根餅・白味噌
⑤ 🍄‍🟫鰻の肝焼き・椎茸
⑥ 🦐海老と鰻のかき揚げ
⑦ 🐍鰻の子供
⑧ 🧂鰻の白焼き
⑨ 🍚鰻重
⑩ 🍦自家製ソフトクリーム
⑪ 🌳外観

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_shizuoka #tokyohalfie_静岡 #tokyohalfie_unagi #tokyohalfie_鰻 Less

📍Moo-Lah┆🇭🇰Central, Hong Kong┆🍜５Course Dinner Set Menu (HK$ 268~ / person)

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Hanwoo Beef · 韓牛専門店
🏷┆@moolah.hk #moolah
💰┆HK$ 300 ~ HK$ 400🌛
🚉┆Sheung Wan (Exit A2)🚶🏽‍♀️10min
👣┆Casual · カジュアル
📅┆Book Online · オンライン予約
✍️┆Food 8/10 · Vibe 8/10 · Price $$$$

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
“Moo-Lah,” located on Hollywood Road in Hong Kong, is the first international venture by Seoul’s renowned restaurant and butcher @bornandbredkorea🇰🇷 Opened just 2 months ago, it elevates traditional Hong Kong comfort food by incorporating premium 1++ Hanwoo beef, sourced directly from South Korea🐃 Their signature ”Hanwoo Kalbi Short Rib Clear Broth Noodles” in the cover photo is served in a nutritious broth that is simmered for 8 hours in premium beef bone and rich with flavours❤️‍🔥

①, ② 🍜Hanwoo Kalbi Broth Noodles (HK$ 368)
③, ④ 🍜Assorted Hanwoo Noodles (HK$ 338)
⑤ 🥗Tomato Salad in Plum Dressing
⑥ 🍔Hanwoo Blade Steak Bao & Satay Sauce
⑦ 🌷Minced Hanwoo Beef Radish Cake
⑧ 🍥White Sugar Cake
🐦‍⬛Black Sesame Roll
⑨ 🪑Interiors

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
今年10月に香港の中環（セントラル）地域にオープンした韓牛専門店「Moo-Lah（ムー・ラー）」🥩 ソウルの名店「Born & Bred（ボーン・アンド・ブレッド）」の初めての海外展開で、韓牛の最高ランク「1++」級のお肉を使用しています🏆 お店の名物はカバー写真の「Hanwoo Kalbi Short Rib Clear Broth Noodles（韓牛カルビとクリア出汁の麺）」🥢 牛の骨髄を8時間以上煮込み、旨味を最大限に抽出し、体も温まります🔥 「Rice Noodles（米粉麺）」と「Egg Noodles（卵麺）」の2種類から選べますが、個人的には後者の方が細くてオススメです✌️

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_hongkong #tokyohalfie_香港 #gifted Less

📍Moo-Lah┆🇭🇰Central, Hong Kong┆🍜５Course Dinner Set Menu (HK$ 268~ / person)

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Hanwoo Beef · 韓牛専門店
🏷┆@moolah.hk #moolah
💰┆HK$ 300 ~ HK$ 400🌛
🚉┆Sheung Wan (Exit A2)🚶🏽‍♀️10min
👣┆Casual · カジュアル
📅┆Book Online · オンライン予約
✍️┆Food 8/10 · Vibe 8/10 · Price $$$$

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
“Moo-Lah,” located on Hollywood Road in Hong Kong, is the first international venture by Seoul’s renowned restaurant and butcher @bornandbredkorea🇰🇷 Opened just 2 months ago, it elevates traditional Hong Kong comfort food by incorporating premium 1++ Hanwoo beef, sourced directly from South Korea🐃 Their signature ”Hanwoo Kalbi Short Rib Clear Broth Noodles” in the cover photo is served in a nutritious broth that is simmered for 8 hours in premium beef bone and rich with flavours❤️‍🔥

①, ② 🍜Hanwoo Kalbi Broth Noodles (HK$ 368)
③, ④ 🍜Assorted Hanwoo Noodles (HK$ 338)
⑤ 🥗Tomato Salad in Plum Dressing
⑥ 🍔Hanwoo Blade Steak Bao & Satay Sauce
⑦ 🌷Minced Hanwoo Beef Radish Cake
⑧ 🍥White Sugar Cake
🐦‍⬛Black Sesame Roll
⑨ 🪑Interiors

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
今年10月に香港の中環（セントラル）地域にオープンした韓牛専門店「Moo-Lah（ムー・ラー）」🥩 ソウルの名店「Born & Bred（ボーン・アンド・ブレッド）」の初めての海外展開で、韓牛の最高ランク「1++」級のお肉を使用しています🏆 お店の名物はカバー写真の「Hanwoo Kalbi Short Rib Clear Broth Noodles（韓牛カルビとクリア出汁の麺）」🥢 牛の骨髄を8時間以上煮込み、旨味を最大限に抽出し、体も温まります🔥 「Rice Noodles（米粉麺）」と「Egg Noodles（卵麺）」の2種類から選べますが、個人的には後者の方が細くてオススメです✌️

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_hongkong #tokyohalfie_香港 #gifted Less

📍Ying Jee Club┆🇭🇰Central, Hong Kong┆🥢Details Below 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Cantonese · 広東料理
🏷┆@yingjeeclub #yingjeeclub #營致會館
💰┆HK$ 500 ~ HK$ 1,000🌞
🚉┆Central (Exit B)🚶🏽‍♀️5min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Book Online · オンライン予約
✍️┆Food 9/10 · Vibe 8/10 · Price $$$$

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
The 2 @michelinguide-starred Cantonese restaurant “Ying Jing Club” in Hong Kong by @zshospitality masterfully blends tradition with innovation🌟 Known for its exquisite roasted meats, delicate dim sum, and seasonal seafood creations, the restaurant elevates Cantonese fine dining and is the perfect spot for a business lunch during the day✨

Aside from the dim sum in the cover photo, a personal standout was the “Crispy Salted Chicken”🔥 This dish featured chicken perfectly seasoned with salt, then roasted or deep-fried to achieve a golden, crispy skin while maintaining its tender, juicy interior🤤 It was a careful balance of texture and flavour, complemented by the restaurant’s precise execution💯

① 🥟Shrimp Dumplings, Gum Karaya
　　　& Winter Bamboo Shoot (HK$ 96)
🐷Pork Dumplings, Shrimp & Scallop (HK$ 96)
🍄‍🟫Mushroom Dumplings, Vegetables (HK$ 90)
② 🥢Ying Jee Appetiser Selection (HK$ 240)
🐖Crispy Suckling Pig
🍯Honey Glazed Barbecue Pork
🌶️Crispy Rice Flour Rolls
🐚Whole Abalone Puff, Chicken

③ 🦐Wok-Fried Prawn, Fresh Chilli (HK$ 380)
④ 🐓Crispy Salted Chicken (HK$ 720 / whole)
⑤ 🍜Inaniwa Noodle, Shrimp Wonton (HK$ 300)
⑥ 🍮Ying Jee Dessert Platter (HK$ 90)
🧋Baked Sago Pudding, Red Bean Paste
🌼Chilled Osmanthus Pudding
🥮Baked Pistachio Puff®
⑦ 🪑Interiors

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
香港で本格的な広東料理が楽しめるミシュラン2つ星の「營致會館（ユィング・ジー・クラブ）」🇨🇳 2017年にオープンした同店は104席あり、予約も取りやすいのでビジネスランチなどにオススメです👨🏻‍💻 個人的にはカバー写真の「Dim Sum Platter（飲茶の盛り合わせ）」の前菜と鶏の皮を完璧にパリッと仕上げた「Crispy Salted Chicken（クリスピー・ソルテッド・チキン」が特に印象に残りました❤️‍🔥 また機会があれば、他のメニューも試してみたいです🍲

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_hongkong #tokyohalfie_香港 #gifted Less

📍été┆🗼Yoyogi-Uehara 代々木上原┆🎂Ever-Changing Strawberry ストロベリースノーフレーク(¥22,500)

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Cake · ケーキ
🏷┆@natsuko.ete @ete.restaurant
💰┆¥20,000~¥25,000📦
🚉┆Yoyogi-Uehara 代々木上原🚶🏽‍♀️4min
👣┆Takeout · テイクアウト
📅┆Book via @omakasejapan · OMAKASEから予約
✍️┆Food 10/10 · Packaging 10/10 · Price ¥¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
The stunning cakes by @natsuko.ete, featuring meticulously selected seasonal fruits, are truly edible works of art🎨 This Christmas, we indulged in their iconic “Ever-Changing Strawberry by Été” — a breathtaking creation crowned with a delicate snowflake crafted from triangularly cut strawberries❄️ Beneath lies a smooth raspberry ganache made with Valrhona’s finest chocolate, harmoniously complemented by a layer of strawberry confiture🍓

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
世界的に注目を浴びている @natsuko.ete 氏が手掛けるケーキ「fleurs d’été（フルール・ド・エテ）」はまさに食べる芸術品🍰 今回は @i_am_yuu__ 先生がディナーパーティーのデザート用にクリスマス限定の苺のケーキ「Ever-Changing Strawberry（エバー・チェインジング・ストロベリー）」をオーダーしてくださりました🥹 三角形にカットされた苺は雪の結晶の様に丁寧に並べられた見事な職人技✨ 中には @valrhona の最高級チョコレートを使用した滑らかなラズベリーのガナッシュと苺コンフィチュールがレイヤーされていました🍫

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_été #tokyohalfie_ete #tokyohalfie_cakes #tokyohalfie_ケーキ Less

📍Yama 山┆Shirokane 白金┆🎄Christmas & Year-End Course クリスマスと年末コース(¥54,800 / person)

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Assiette Dessert · アシェットデセール
🏷┆@yama.shirokane @kouman1
💰┆¥50,000~¥60,000🌛
🚉┆Hiroo 広尾駅 (Exit 1)🚶🏽‍♀️12min
👣┆Special Course · 期間限定コース
📅┆Book via @omakasejapan · 予約困難
✍️┆Food 10/10 · Vibe 10/10 · Price ¥¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼【Description】
“Yama” by Chef @kouman1 is Japan’s first “Assiette Dessert” (dessert course) restaurant to receive a coveted @michelinguide star🌟 Typically, the course menu updates every 2 months, but from 21st to 29th December, they are hosting a special Christmas Course that includes savoury dishes as well as desserts❄️

【Comment】
①, ② 🍓Strawberry & Vanilla Chirashi (¥9,800)
👑Chestnut & White Truffle (¥18,800)
③, ④ 🕯️Christmas Interiors
⑤, ⑥ 🌰”Silk” Chestnut, Foie Gras Flan, Rice Purée
⑦, ⑧ 🐟Spanish Mackerel Beignet
⑨, ⑩ 🥩Japanese Polled Wagyu Steak Haché
⑪, ⑫ 🥟Shrimp & Butterbur Shoot Wonton
⑬, ⑭🍐Pear & Basil Montagne

⑮ 🌾Buckwheat Soup
⑯ 🐟Flounder & Red Sea Bream Carpaccio
⑰ 🍋”Shiku” Citrus Granita
⑱ 🌿”Sansho” & Whitebait Risoni
⑲ 🥜Sesame Blancmange
⑳ 🍰Petit Fours
▷ 🍪Chestnut Choux Creme
▷ 🍵Matcha Macaroon
▷ 🍎Pâtes de Fruits

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
【店舗概要】
日本で初めてアシェットデセール（デザートコース）でミシュラン1つ星を獲得し、歴史的快挙を成し遂げたお菓子なお店「Yama」⭐️ 他では味わえない異次元のデザートの数々を作り出すシェフのクリエイティブなラインアップは常に進化し続けています🥲 今回は12月21日から29日限定の「クリスマスと年末コース」に伺いました🦌

【コメント】
通常はデザート専門店の「Yama」ですが、今回はお食事が出るスペシャルメニューを頂きました🥹 シグネチャーの「絹」をリミックスしたフォアグラのフラン版や、引き立てのお肉を使用した「無角牛と猪ステークアッシュ」が特に印象的でした🦆 今回の「Chirashi」は「苺とバニラ」と「栗と白トリュフ」の2種類をオーダーしました💯

①, ② 🍓苺とバニラの「Chirashi」 (¥9,800)
👑栗と白トリュフの「Chirashi」 (¥18,800)
③, ④ 🕯️クリスマス内装
⑤, ⑥ 🌰「絹」栗・フォアグラのフラン・米のピュレ
⑦, ⑧ 🐟鰆のベニエ
⑨, ⑩ 🥩無角牛と猪のステークアッシュ・トリュフ
⑪, ⑫ 🥟蕗の薹と海老の雲呑
⑬, ⑭ 🍐洋梨とバジルのモンターニュ

⑮ 🌾蕎麦のスープ
⑯ 🐟ヒラメと胡桃オイル・真鯛とごま油オイル
⑰ 🍋喜界島産シークーのグラニテ
⑱ 🌿山椒とシラスのリゾーニ
⑲ 🥜胡麻のブラマジェ
⑳ 🍰プティフール
▷ 🍪栗のシュークリーム
▷ 🍵抹茶のマカロン
▷ 🍎林檎のパートドゥフリュイ

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_yama #tokyohalfie_shirokane #tokyohalfie_白金 Less

📍Shun 瞬┆🎌Shizuoka 静岡┆🐍Omakase Dinner おまかせコース (¥30,000~ / person)┆𝗣𝗮𝗿𝘁 2 / 2 ➛ 🍕Snow Crab Pizza 香箱蟹のピザ

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Grilled Eel · 鰻
🏷┆#炭焼き鰻瞬 #瞬
💰┆¥50,000~¥60,000🌞
🚌┆Arinagakami 有永上駅🚶🏽‍♀️3min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Introduction-Only · 予約困難
✍️┆Food 10/10 · Vibe 9/10 · Price ¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
【Description】
Nestled in the serene landscapes of Arinaga of Shizuoka Prefecture, “Shun” specializes in “unagi” (grilled eel)❤️‍🔥 This exclusive restaurant is a 20-minute drive from the main train station and is surrounded by lush, mountainous greenery🌳 Their “Omakase” style tasting menu is reserved for regular customers and their guests, featuring a variety of eel parts and seasonal ingredients🌸

【Comment】
This post features their exclusive off-menu “Pizza,” available only to regular customers who reserve in advance🤫 The toppings change with the seasons and daily ingredients; on our latest visit, we had the decadent “Snow Crab Pizza,” offered only between November and December❄️ Layered over cheese and tomato were two crabs’ worth of rich “miso” and umami-filled meat🙌

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
【店舗概要】
静岡駅からタクシーで20分の山奥の喧騒を離れた有永にある炭焼き鰻専門店「瞬」🌳 豊かな自然に囲まれた築50年の建物を改装したお店の門を潜ると、店主自ら手入れをしている美しい日本庭園が広がります🎍 大将の岡田氏が備長炭を使用し、独自の焼き方で調理する国産鰻は皮目はバリッと、中はふわっとした食感が特徴的❤️‍🔥 その鰻を主役とし、旬の食材と提供する「おまかせコース」は一見様お断りです🙏

【コメント】
事前予約が必要な「ピザ」は常連のみオーダー可能🍞 今回も @ichi_1203 さんのおかげで頂くことができました🥲 トッピングは季節や仕入れにより変わるそうですが、こちらは念願の「香箱蟹のピザ」💞 チーズとトマトの上に蟹2杯分の蟹味噌と蟹身を乗せた、贅沢すぎるバリエーションでした💯 またご縁がありますように✨

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_shizuoka #tokyohalfie_静岡 #tokyohalfie_unagi #tokyohalfie_鰻 Less