𝐓𝐎𝐊𝐘𝐎 𝐇𝐀𝐋𝐅𝐈𝐄

🌈𝗔 𝗵𝗲𝗮𝗿𝘁𝗳𝗲𝗹𝘁 𝗺𝗲𝗮𝗹 𝗹𝗲𝗱 𝗯𝘆 𝘄𝗮𝗿𝗺𝘁𝗵 𝗮𝗻𝗱 𝗰𝗿𝗲𝗮𝘁𝗶𝘃𝗶𝘁𝘆
🍁数年ぶりに再登場、幻の「秋刀魚の土鍋ご飯」
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆DEN · 傳
🗼┆Gaienmae · 外苑前
👩🏻‍🍳┆Japanese Fusion · 創作料理
🏷┆#傳 by @zaiyuhasegawa
💰┆¥30,000~¥35,000🌛
🚉┆Gaienmae · 外苑前駅 (Exit 3)🚶🏽‍♀️9min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Book via Phone · 2ヶ月前から電話予約
✍️┆Food: 𝖤𝗑𝖼𝖾𝗉𝗍𝗂𝗈𝗇𝖺𝗅 · Vibe: 𝖶𝖾𝗅𝖼𝗈𝗆𝗂𝗇𝗀 · Price: ¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

The globally renowned “𝗗𝗘𝗡” has repeatedly been featured on @theworlds50best restaurants and awarded two @michelinguide stars🌟

It can be difficult to secure a reservation given their international acclaim, but it’s worth trying - be sure to call between 12PM and 5PM, two months before your intended visit📞

This season’s lineup may be our all-time favourite yet - featuring late summer and early autumn ingredients like edamame, corn, and “sanma” (Pacific saury)🌻

The pinnacle was the 𝗦𝗮𝗻𝗺𝗮 𝗖𝗹𝗮𝘆𝗽𝗼𝘁 𝗥𝗶𝗰𝗲, a rare variation making a comeback for the first time in four years (sanma is limited due to smaller catches recently)🎣

It was served with a sauce made from the fish’s liver blended miso, bringing out the natural umami in every bite🍚

①, ②, ③ 🍂Claypot Rice with Pacific Saury
④ 🥗GarDEN Salad
⑤ 🥩Wagyu Sirloin, Aubergine
⑥ 🫛Miso Marinated Foie Gras, Edamame
⑦ 🍄‍🟫DENtucky Fried Chicken, Matsutake
⑧ 🌽”Pure White” Corn Croquette
⑨ 🐟Aged Bonito Sashimi
⑩ 🐟Spanish Mackerel, Sweet & Sour Sauce
⑪ 🥣Sea Bream, Winter Melon
⑫ 🍁Fig Sorbet & Kudzu Sauce

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

ミシュラン2つ星を連続で獲得し、「Asia’s 50 Best Restaurants」で過去に1位にも輝いた、世界中から注目を集める「傳」🌟 「生産者さんたちの思いを料理を通して傳えるメッセンジャー」という、素敵なコンセプトのお店です🕊

どのお料理も温かさ・創造性・季節感にあふれる心に残るコースで、予約は困難ですが、空きがある場合は2か月先まで、12時から17時の間に電話で予約可能です🤳

今回のラインナップは、旬の枝豆やトウモロコシ、そして秋刀魚など、初秋から晩夏の食材がふんだんに使われており、個人的には史上ナンバーワン🥹

中でも秋刀魚の土鍋ご飯は圧巻で、年々漁獲量が減少しているため、4年ぶりの復活🏆 肝と味噌を合わせたソースが絶妙で、希少な魚の旨味を引き立てていました💯

①, ②, ③ 🍂秋刀魚の土鍋ご飯
④ 🥗畑の様子
⑤ 🥩牛サーロイン・茄子
⑥ 🫛フォアグラの味噌漬け・枝豆
⑦ 🍄‍🟫松茸の傳タッキー
⑧ 🌽ピュアホワイトのコロッケ
⑨ 🐟鰹のお造り
⑩ 🐟鰆と甘酢餡掛け
⑪ 🥣鯛と冬瓜
⑫ 🍁無花果と葛

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_DEN #tokyohalfie_傳 Less

🍁𝗬𝗮𝗺𝗮’𝘀 𝗙𝗶𝗴 𝗗𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝘁 𝗖𝗼𝘂𝗿𝘀𝗲
💎アシェットデセールの最高峰、「無花果と季節の食材」
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆Yama · 山
🗼┆Shirokane · 白金
👩🏻‍🍳┆Assiette Dessert · アシェットデセール
🏷┆@yama.shirokane @kouman1 #yama
💰┆Fig & Seasonal Ingredients
　　 無花果と季節の食材 (¥32,800 / person)
🚉┆Hiroo · 広尾駅 (Exit 1)🚶🏽‍♀️12min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Book via @omakasejapan · 予約困難
✍️┆Food: 𝖤𝗑𝖼𝖾𝗉𝗍𝗂𝗈𝗇𝖺𝗅 · Vibe: 𝖤𝗅𝖾𝗀𝖺𝗇𝗍 · Price ¥¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈•✼

Last year, “𝗬𝗮𝗺𝗮” stunned the culinary world by becoming the first restaurant in Japan specialising in “𝗔𝘀𝘀𝗶𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗗𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝘁” to earn a @michelinguide star🌟

The course here updates every two months, and the September-October theme, carefully curated by @kouman1, was “𝗙𝗶𝗴 & 𝗦𝗲𝗮𝘀𝗼𝗻𝗮𝗹 𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝘀”🍂

A personal highlight was the newest variation to the legendary “Silk” dish, prepared with “Goroujima Kintoki” sweet potato instead of aged chestnuts💯

① 👑Figs (Five Variations)
② 🍂Three Figs, Pear Sorbet, Fig Leaf Sauce
③ 🎃”Sukuna” Pumpkin:
　　 Panna Cotta, Ice Cream, Sauce
④, ⑤ 🍐Pear & Verveine
⑥, ⑦ 🍁Figs & Cassis Autumn Roll
⑧ 🍄‍🟫Mushroom, Enoki & Maitake Soup
⑨ 🔥Grilled Figs, Kinako Custard
⑩ 🍠Sweet Potato “New Silk”
⑪ 🍨Sesame Ice Cream
⑫ 🍅Caprese
⑬, ⑭🍸Interiors

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

日本で初めてアシェットデセール（デザートコース）でミシュラン1つ星を獲得し、歴史的快挙を成し遂げたお菓子なお店「Yama」⭐️

他では味わえない異次元のデザートの数々を作り出すシェフのクリエイティブなラインアップは常に進化し続けていて、毎回感動してしまいます🥲 今回は9月・10月の「無花果と季節の食材」を贅沢に使ったコースに伺いました🌾

素晴らしいラインナップの中でも特に印象的だったのは、新メニューの「新絹」✨ 冬のスペシャリテをこの季節ならではの食材でリミックスした、秋の始まりを感じさせる絶品でした💓

① 👑無花果 (とよみつひめ・ビオレソリレス
　　 姫蓬莱・ヌアールK・ホワイトゼノア)
② 🍂秋の始まり
③ 🎃宿儺かぼちゃの三重奏
④, ⑤ 🍐和梨とベルベーヌ
⑥, ⑦ 🍁秋巻き
⑧ 🍄‍🟫森の旨み
⑨ 🔥焼き無花果
⑩ 🍠五郎島金時の新絹
⑪ 🍨胡麻アイス
⑫ 🍅カプレーゼ
⑬, ⑭🍸内装

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_yama #tokyohalfie_shirokane #tokyohalfie_白金 #assiettedessert #アシェットデセール Less

🍪𝗕𝘂𝘁𝘁𝗲𝗿 𝗯𝗹𝗶𝘀𝘀, 𝗯𝗼𝘅𝗲𝗱 𝗯𝗲𝗮𝘂𝘁𝗶𝗳𝘂𝗹𝗹𝘆
🎁大切な人に贈りたい、贅沢なひと箱

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆DEAR BUTTER SAND
👩🏻‍🍳┆Butter Sandwich · バターサンド
🏷┆@dearbuttersand #DEARBUTTERSAND
💰┆Butter Sandwich Special Box Set (¥6,200)
　　 幸せの焦がしバターサンド · スペシャルボックス
📅┆Order Online · オンラインから注文
✍️┆Food: 𝖤𝗑𝖼𝖾𝗅𝗅𝖾𝗇𝗍 · Packaging: 𝖦𝗂𝖿𝗍 𝖶𝗋𝖺𝗉𝗉𝖾𝖽

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

“𝗗𝗘𝗔𝗥 𝗕𝗨𝗧𝗧𝗘𝗥 𝗦𝗔𝗡𝗗” is a “𝗯𝘂𝘁𝘁𝗲𝗿 𝘀𝗮𝗻𝗱𝘄𝗶𝗰𝗵” produced by @hiroyasu_kawate, Owner Chef of the two @michelinguide-starred @restaurant_florilege🌟

The hexagonal shape symbolises harmony, while the cookie base is Galette Bretonne - classic French butter biscuits from Brittany🇫🇷

This set includes two flavours (3 pieces each):
・🥃𝗥𝘂𝗺 𝗥𝗮𝗶𝘀𝗶𝗻: burnt butter cream with Japanese rum-marinated raisins
・🌰𝗠𝗮𝗿𝗿𝗼𝗻 𝗖𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁: velvety chocolate cream paired with rich Japanese chestnut paste

Packaged in a beautiful book-shaped box, this set of 6 cookies makes the perfect gift for someone special📚

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼

ミシュラン2つ星 @restaurant_florilege のオーナーシェフ @hiroyasu_kawate が手掛ける バターサンド「𝗗𝗘𝗔𝗥 𝗕𝗨𝗧𝗧𝗘𝗥 𝗦𝗔𝗡𝗗（ディア・バター・サンド）」✨

「調和」を意味する六角形のクッキーの生地は豊かなバターの風味が感じられる「ガレットブルトンヌ」を使用🫶

こちらのセットには2種類のフレーバー（各3個入り）が含まれています👇
・【🥃ラムレーズン】: 焦がしバタークリームと沖縄産の「イエラム・サンタマリア・ゴールド」で漬けたラムレーズン
・【🌰マロンショコラ】: なめらかなショコラクリームと濃厚な和栗ペースト

エレガントな本の形のボックスに入った6個セットは、大切な人へのギフトにも最適です📚

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_cookies #tokyohalfie_クッキー #幸せの焦がしバターサンド #gifted Less

🇭🇰𝗛𝗼𝗻𝗴 𝗞𝗼𝗻𝗴’𝘀 𝗳𝗶𝗻𝗲𝘀𝘁 𝗣𝗲𝗸𝗶𝗻𝗴 𝗗𝘂𝗰𝗸
🦆香港で味わう、北京ダックの最高峰
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆Xin Rong Ji · 新栄記
🇭🇰┆Wan Chai (Hong Kong) · 湾仔 (香港)
👩🏻‍🍳┆Taizhou (Zhejiang) · 浙江料理
🏷┆#XinRongJi #新栄記
💰┆HK$500~HK$1,000🌞
🚉┆Wan Chai (Exit C)🚶🏽‍♀️5min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Book via Phone · 電話予約
✍️┆Food: 𝖤𝗑𝖼𝖾𝗉𝗍𝗂𝗈𝗇𝖺𝗅 · Vibe: 𝖠𝗎𝗍𝗁𝖾𝗇𝗍𝗂𝖼 · Price ¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈•✼

Tucked away in Wan Chai, “𝗫𝗶𝗻 𝗥𝗼𝗻𝗴 𝗝𝗶” is a Michelin-starred gem known for elevating Zhejiang cuisine🥢 The original location hails from Taizhou, and the group now boasts over 20 branches across China and beyond, including this elegant Hong Kong outpost🇨🇳

We came specifically for their iconic 𝗣𝗲𝗸𝗶𝗻𝗴 𝗗𝘂𝗰𝗸 - pre-ordering is a must, as it takes about an hour to prepare⏳ The whole duck is presented table-side, then expertly carved in stages: first, the glistening crispy skin is served on its own to savour its delicate crunch🔪

Next, the succulent meat is sliced and paired with pancakes, hoisin, cucumber, and spring onion🤤 Finally, the leftover bones are wok-fried with salt and pepper - a deliciously satisfying finish to a three-part duck experience💯

①, ②, ③ 🦆Peking Duck 北京烤鴨 (HK$ 898)
④, ⑤ 🦀Sautéed Shark’s Fin with Crab Meat & Egg
　　　　 現拆蟹肉席前炒翅 (HK$ 1,188)
⑥, ⑦ 🥜Pan-Fried Rice Cake with Brown Sugar
　　　　 紅糖麻糍 (HK$ 68)
⑧ 🍠Sweet Potato Stewed in Honey Sauce
　　 蜜汁紅薯 (HK$ 128)

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

香港・湾仔にある「新荣记（シン・ロン・ジー）」は、中国の浙江（せっこう）料理を提供するミシュラン星付きの名店🌟 本店は中国・台州にあり、現在では中国本土や海外に20店舗以上展開しています🌏

名物の「北京ダック」は注文から提供までに1時間ほどかかるため、事前予約がおすすめです🕐 丸ごと焼き上げた鴨はテーブルまで運ばれ、まずはパリパリの皮が丁寧に切り分けられます❤️‍🔥

続いてジューシーな肉は甜麺醤、胡瓜、白ネギ、薄餅と共に味わいます🥒 残った骨の部分は揚げられ、塩胡椒でパンチの効かせ、最後まで余すところなく味わえる三段構成でした🫶

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_hongkong #tokyohalfie_香港 #pekingduck #北京ダック #北京烤鸭 #香港美食 Less

🇭🇰𝗪𝗼𝗻𝘁𝗼𝗻𝘀 𝘄𝗼𝗿𝘁𝗵 𝘁𝗵𝗲 𝘄𝗮𝗶𝘁
🍜並んでも食べたい、香港の雲呑麺
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆Tsim Chai Kee Noodle · 沾仔記
🇭🇰┆Central (Hong Kong) · 中環 (香港)
👩🏻‍🍳┆Cantonese Noodle · 広東麺専門店
🏷┆#tsimchaikee #tsimchaikeenoodle #沾仔記
💰┆Shrimp & Pork Wonton Noodle (HK$ 40)
🚉┆Central (Exit D2)🚶🏽‍♀️7min
👣┆Casual · カジュアル
📅┆Walk-In Only · 予約不可
✍️┆Food: 𝖤𝗑𝖼𝖾𝗅𝗅𝖾𝗇𝗍 · Vibe: 𝖡𝖺𝗌𝗂𝖼 · Price $$

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈•✼

“𝗧𝘀𝗶𝗺 𝗖𝗵𝗮𝗶 𝗞𝗲𝗲 𝗡𝗼𝗼𝗱𝗹𝗲” is a Hong Kong-style wonton noodle shop featured in @michelinguide’s Bib Gourmand list, popular with both locals and tourists🌟

For the clear noodle soup, customers can select a choice of the following:
・🥢𝗡𝗼𝗼𝗱𝗹𝗲𝘀: yellow*, flat white, vermicelli
・🥟𝗧𝗼𝗽𝗽𝗶𝗻𝗴𝘀: shrimp & pork wonton*, minced fish balls, fresh sliced beef, or all combined
(* = 𝘰𝘶𝘳 𝘧𝘢𝘷𝘰𝘶𝘳𝘪𝘵𝘦 𝘤𝘰𝘮𝘣𝘪𝘯𝘢𝘵𝘪𝘰𝘯!)

Note: only cash or Octopus card payments are accepted🐙 This is our favourite noodle shop in Hong Kong, and we make sure to visit every time we’re in town💓

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

広東麺で有名な香港の「沾仔記（ティムチャイキー）」は、ミシュランのビブグルマンに選ばれた人気店🏆

麺は定番の細い卵麺（黄麺）のほか、平たい米粉麺やビーフンから選べます🍜 トッピングはシンプルに海老と豚肉の雲呑・魚のつみれ・牛肉の3種類のみ🦐 もちろん全種類を組み合わせることも可能です🥢

個人的なオススメは、コシの効いた細麺とさっぱりしたクリアスープ、そしてぷりぷりの海老が楽しめる「黄麺」と「海老と豚肉の雲呑」✨ これまで香港で食べた麺の中で、間違いなくナンバーワンです🫶

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_hongkong #tokyohalfie_香港 #雲呑麺 #香港美食 Less

🇭🇰𝗘𝗶𝗴𝗵𝘁 𝗚𝗿𝗲𝗮𝘁 𝗖𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲𝘀, 𝗿𝗲𝗶𝗺𝗮𝗴𝗶𝗻𝗲𝗱
🥢中国八大料理を現代風にアレンジした美食体験
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆WING · 永
🇭🇰┆Central (Hong Kong) · 中環 (香港)
👩🏻‍🍳┆Innovative Chinese · モダン中華
🏷┆@wingrestaurant_hk @chefvickycheng
💰┆HK$2,000 ~ HK$3,000🌛
🚉┆Sheung Wan (Exit A2)🚶🏽‍♀️4min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Book Online · 予約困難
✍️┆Food: 𝖤𝗑𝖼𝖾𝗉𝗍𝗂𝗈𝗇𝖺𝗅 · Vibe: 𝖤𝗅𝖾𝗀𝖺𝗇𝗍 · Price $$$$

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈•✼

“WING” by @chefvickycheng masterfully reinterprets the Eight Great Chinese Cuisines through a modern lens, creating a dining experience that celebrates seasonality, precision, and tradition🇨🇳

The ever-evolving tasting menu showcases the finest seasonal ingredients, thoughtfully crafted to highlight a harmony of flavours, textures, and aromas🥢

Alongside the intricately presented “Botan Shrimp” in the cover photo, the “Fragrant Chili Alaskan King Crab” was a standout - steamed with garlic and paired with crispy cheung fun💯

The iconic “Sea Cucumber Spring Roll” is another highlight, offering contrasting textures from jelly-like braised pork fat to ultra-thin, crispy pastry🌟 Every dish is a testament to creativity, precision, and artistry🦚

① 🦐Botan Shrimp, Chiu Chow Sauce
② 🦪Chilli Oyster, Golden Crystal Egg
③ 🥒Zucchini, Green Sichuan Pepper
④ 🐚Razor Clams, Yunnan Chilli, Bull Kelp
⑤, ⑥ 🦀Fragrant Chili Alaskan King Crab
⑦, ⑧, ⑨, ⑩ ☁️Sea Cucumber Spring Roll

⑪, ⑫ 🐦Baby Pigeon, Sugarcane
⑬ 🫛Double-Boiled Baby Lamb Soup
⑭ 🐟Pomfret, Mandarin Peel, Black Bean
⑮ 🍲Stewed Loofah Pot, Sour Soup
⑯ 🍚Fermented Chilli Fish Maw Rice
⑰ 🍉Watermelon, Mango, Melon, Lychee
⑱ 🍡Black Sesame Mochi
　 🍩Salted Egg Custard Donut
⑲ 🐉Interiors
⑳ 🌟Ingredients of the Day

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

中国八大料理をモダンに再構築した香港の中環（セントラル）地域にあるレストラン「WING（ウィング）」🪶 季節ごとに進化し続けるテイスティングメニューは厳選された旬の食材を活かし、味、食感、香りの絶妙なバランスを追求しています✨

終始感動の連続でしたが、特に印象的だったのはカバー写真の「ボタンエビの潮州辣椒油ソース和え」と「アラスカ産タラバガニ」👑 脚の一番肉厚な部分を使用し、旨味が引き立つようにニンニク蒸しに🧄カリッと焼き上げた腸粉と合わせ、ソースが中にしみ込んだ食感が絶妙でした🤤

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_hongkong #tokyohalfie_香港 #香港美食 Less

🇭🇰𝗠𝗼𝗱𝗲𝗿𝗻 𝗖𝗮𝗻𝘁𝗼𝗻𝗲𝘀𝗲 𝘄𝗶𝘁𝗵 𝗽𝗹𝗮𝘆𝗳𝘂𝗹 𝗳𝗹𝗮𝗶𝗿
🥢遊び心満載のモダン広東料理
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆Ho Lee Fook · 口利福
🇭🇰┆ Central (Hong Kong) · 中環 (香港)
👩🏻‍🍳┆Modern Cantonese · モダン広東料理
🏷┆@holeefookhk #holeefook #口利福
💰┆HK$500 ~ HK$1,000🌛
🚉┆Sheung Wan (Exit A2)🚶🏽‍♀️10min
👣┆Casual · カジュアル
📅┆Book Online · オンライン予約
✍️┆Food: 𝖡𝗈𝗅𝖽 · Vibe: 𝖤𝖼𝗅𝖾𝖼𝗍𝗂𝖼 · Price $$$$

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈•✼

At the ever-buzzing “Ho Lee Fook” in central Hong Kong, Chef @archan_n reimagines Cantonese flavours with flair✨

The highlight was the “Master Stock Crispy Skin Pigeon with Spiced Salt” (requires pre-order 72 hours in advance), which I first tried at the collaboration event with @kamcentre.roastgoose collaboration event earlier this year hosted by @theforksandspoons852❤️‍🔥

Inspired by silky braised pigeon and crispy salt-and-pepper pigeon, it’s a labour of love - master stock-soaked, air-dried, and finished with hot oil for ultra-crisp skin and tender meat🕊️

The playful and delicious “Carrot-Shaped Glutinous Rice Puff” is filled with plant-based mince, carrot, shiitake, and Thai basil inside🌿

To finish, “Yuenyeung” is a quirky ode to Hong Kong’s iconic coffee-milk tea blend, served with milk tea gelato, coffee granita, hazelnut feuilletine, and caramelised chocolate mousse🍨

① 🥕Carrot-Shaped Glutinous Rice Puff
　　　脆炸甘筍冬菇素鹹水角 (HK$ 68)
② 🕊️Master Stock Crispy Skin Pigeon
　　　椒鹽脆皮滷水乳鴿 (HK$ 368)
③ 🐖Kurobuta Pork Char Siu, Honey-Glazed
　　　炭火蜜汁黑豚叉燒 (HK$ 278)
④ 🦪Steamed Razor Clams, Glass Noodles
　　　蒜豉油粉絲蒸蟶子皇 (HK$ 278)
⑤ 🥦Cauliflower Mushroom & Celtuce Salad
　　　麻辣繡球菌伴萵筍 (HK$ 78)
⑥ 🧂Salt & Pepper Tofu, Crispy Garlic
　　　椒鹽金磚豆腐 (HK$ 118)
⑦ ☕“Yuenyeung” 「鴛鴦」 (HK$ 118)
⑧ 🐉Interiors

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

香港・中環（セントラル）にある「Ho Lee Fook（ホーリーフック）」は、ユニークで遊び心が溢れるモダン広東料理レストラン🏮 個人的なイチオシは72時間前までに事前予約が必要な “椒鹽脆皮滷水乳鴿”🕊️ 外はパリッと、中はジューシーなスペシャリテは、香港伝統の鳩料理2スタイルを融合させた絶品です🦚

人参の形をした点心 “脆炸甘筍冬菇素鹹水角” はモチっとした生地の中から、椎茸やハーブの香りが広がります🍄‍🟫 香港の定番デザートをアレンジした “鴛鴦”は甘味と苦味、サクサクとクリーミーな食感を楽しむ新しいスイーツです🫖

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_hongkong #tokyohalfie_香港 #香港美食 Less

🇭🇰𝗟𝗲𝗴𝗲𝗻𝗱𝗮𝗿𝘆 𝗖𝗮𝗻𝘁𝗼𝗻𝗲𝘀𝗲 𝗶𝗻 𝗮 𝗯𝗼𝘄𝗹𝗶𝗻𝗴 𝗮𝗹𝗹𝗲𝘆
🎳香港のボウリング場で味わう広東風ロースト料理
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆Kamcentre Roast Goose
🇭🇰┆Hong Kong · 香港
👩🏻‍🍳┆Cantonese · 広東料理
🏷┆@kamcentre.roastgoose #甘棠燒鵝
💰┆HK$300~HK$400🌞
🚉┆Causeway Bay (Exit F1)🚶🏽‍♀️10min
👣┆Casual · カジュアル
📅┆Book via Phone · 電話予約
✍️┆Food: 𝖨𝗇𝖽𝗎𝗅𝗀𝖾𝗇𝗍 · Vibe: 𝖱𝖾𝗍𝗋𝗈 · Price $$$

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈•✼

Tucked away inside the bowling centre of the South China Athletic Association in Causeway Bay, “Kamcentre Roast Goose” serves some of the best Cantonese barbecue in Hong Kong🎳 As the name suggests, the roast goose (燒鵝) is the star - with crispy skin and juicy meat🪶

My personal favourite is the legendary “Gan Yidao” Barbecued Pork (甘一刀叉燒, literally “One-Slice Char Siu”)🏆 Glazed to perfection, it’s sweet, smoky, and sticky on the outside, with melt-in-your-mouth tenderness inside🤤

① 🐖First Cut Char Siu 甘一刀叉燒 肥機 (HK$ 210)
② 🦆Roast Goose 燒鵝 半隻 (HK$ 338 / half)
③, ④, ⑤ 🎳Interiors

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

香港・銅鑼灣（コーズウェイベイ）のボウリング場の奥にひっそり佇む「Kamcentre Roast Goose（カムセンター・ロースト・グース）」では、トップクラスの広東式バーベキューを楽しめます🍖

店名の通り、主役はもちろんローストグース（焼きガチョウ）❤️‍🔥 外はパリッと艶やか、肉はジューシーで柔らかく、脂の旨味を感じるコク深い味わいです💯

個人的なイチオシはカバー写真の豚肉料理「甘一刀叉燒（ガンイータオ・チャーシュー）」🐷 香ばしい甘味とねっとりした食感の相性が抜群で、白米が進みます🍚 香港ならではのユニークな体験なので、オススメです🤭

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_hongkong #tokyohalfie_香港 #叉燒 #香港美食 Less

🌱𝗩𝗲𝗴𝗮𝗻 𝘃𝗶𝗯𝗲𝘀 𝗳𝗿𝗼𝗺 𝗕𝗮𝗹𝗶 𝘁𝗼 𝗧𝗼𝗸𝘆𝗼
🥗バリ発、東京スタイルのヴィーガン体験
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆Alchemy
🗼┆Azabudai · 麻布台
👩🏻‍🍳┆Vegan · ヴィーガン
🏷┆@alchemy.japan #アルケミー
💰┆¥3,000~¥4,000🌞
🚉┆Kamiyacho · 神谷町 (Exit 2)🚶🏽‍♀️10min
👣┆Casual · カジュアル
📅┆Book via @tabelog · 食べログから予約
✍️┆Food: 𝖭𝗈𝗎𝗋𝗂𝗌𝗁𝗂𝗇𝗀 · Vibe: 𝖱𝖾𝗅𝖺𝗑𝖾𝖽 · Price ¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈•✼

The first overseas outpost of Bali’s vegan institution @alchemybali opened in @azabudaihillsofficial in November 2023🌿 Open every day from 11AM–8PM, this all-day café is bright, welcoming, and even baby/child-friendly👶🏻

For lunch, I went with “Born in Bali” - a wholesome bowl of brown rice, jackfruit “chicken”, tempeh manis, roasted pumpkin, kale tahini, and sambal matah, finished with a creamy tahini lemon dressing🌴

Their new “Arrabbiata” swaps pasta for a clever mix of zoodles / courgetti, blended with green pea noodles🥒 I topped with cashew parmesan that tasted just like the real cheese🧀

But the true standout was dessert - the “Taro Pancakes”🍠 Fluffy yet slightly chewy, layered with seasonal fruit, coconut cream, and their signature “better than butter”🥥 Healthy, vibrant, and seriously satisfying - proof that vegan food can be indulgent too🫶

① 🥗Born in Bali (¥1,800)
　 + 🥕Carrot & Celery Topping (¥300)
② 🍝Arabbiata (¥1,980)
③ 🫐Açai Bowl (¥1,800)
　 🥞Taro Pancake (¥1,680)

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

バリ島発の大人気ヴィーガンレストラン @alchemybali が麻布台ヒルズに海外初出店✨ 毎日11時〜20時まで営業のオールデイカフェで、明るく心地よい空間はお子様連れにも優しい雰囲気です🐣

ランチには「バリ島生まれ」をチョイス🇮🇩 玄米、ジャックフルーツ“チキン”、テンペマニス、焼きカボチャ、ケールタヒニ、サンバルマタを、クリーミーなタヒニレモンドレッシングで仕上げた、栄養たっぷりなボウルでした🍋

新メニューの「アラビアータ」は、パスタの代わりにズッキーニニスパゲッティとエンドウ豆ヌードルをブレンドしたもの🫛 カシューナッツパルメザンを追加トッピングすると、まるで本物のチーズのような風味💯

そしてデザートの主役は「タロパンケーキ」🍌 バナナとタロイモをブレンドしたパンケーキはもちっと食感が特徴的🤤 季節のフルーツやココナッツホイップ、”ベターザンバター”が添えられた贅沢な一皿です🍓 ヴィーガンなのに満足度が非常に高く、定期的に通いたいヘルシーなお店です🌸

① 🥗バリ島生まれ (¥1,800)
　 + 🥕人参セロリサラダ (¥300)
② 🍝アラビアータ (¥1,980)
③ 🫐アサイーボウル (¥1,800)
　 🥞タロパンケーキ (¥1,680)

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_azabudaihills #tokyohalfie_麻布台ヒルズ #tokyohalfie_vegan #tokyohalfie_ヴィーガン #gifted Less

🥢𝗧𝗼𝘀𝗵𝗶: 𝗥𝗲𝗶𝗺𝗮𝗴𝗶𝗻𝗲𝗱 𝗖𝗮𝗻𝘁𝗼𝗻𝗲𝘀𝗲 𝗰𝘂𝗶𝘀𝗶𝗻𝗲
👑ヌーベルシノワを味わう、新たな広東料理体験
…𝘥𝘦𝘵𝘢𝘪𝘭𝘴 𝘣𝘦𝘭𝘰𝘸 · 詳細は⤵︎

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼

📍┆Toshi · 隼
🗼┆Roppongi · 六本木
👩🏻‍🍳┆Modern Cantonese · ヌーベルシノワ
🏷┆@toshiyuki_yoshida #toshi #隼
💰┆Chef's Tasting Course
　　 シェフのおまかせコース (¥49,500 / person)
🚉┆Roppongi · 六本木 (Exit 4b)🚶🏽‍♀️6min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Book via @omakasejapan · 予約困難
✍️┆Food: 𝖤𝗑𝖼𝖾𝗉𝗍𝗂𝗈𝗇𝖺𝗅 · Vibe: 𝖣𝗒𝗇𝖺𝗆𝗂𝖼 · Price ¥¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈•✼

“Toshi” has redefined modern Cantonese dining in Japan by blending Cantonese tradition with French and Hong Kong influences under the visionary chef @toshiyuki_yoshida✨

The 13-course tasting menu evolves constantly, and this summer’s highlight included the “fukahire” in the cover photo, slowly rehydrated over 10 days, grilled, and coated in a luxurious collagen sauce, topped with Australian winter truffle🍂

①, ②, ③, ④ 🦈Fukahire & Collagen Sauce
⑤, ⑥, ⑦ 🐦‍⬛Jet Black: Ham Sui Gok
⑧ 🦀Cool Sensation: Abalone & Crab
⑨ 🐚Blade Technique: Whelk Clam
⑩ 🥬High Heat: Vegetable Stir-Fry
⑪ 🦆Thunder (Yin Rai): Roast Duck
⑫ 🍝But Still… Duck Prosciutto Chilled Pasta

⑬ 🐟Yu Lin: White Tilefish
⑭ 🥩Pak Chok: Yamagata Beef
⑮ 🍜Soup Noodles (Shang Tang Mian)
⑯ 🍚Egg Fried Rice
⑰ 🍜Chilled Ramen Noodles
⑱ 🍛Curry Rice "Summer 2025”
⑲ 🍉Almond Tofu, Watermelon
⑳ 🍫Shaoxing Chocolate & Candied Pecans

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼

広東料理の伝統にフランスや香港のエッセンスを融合させた、新感覚のヌーベルシノワ料理を提供する「隼」🌈 「シェフのおまかせコース」は常に進化し続けていて、今夏は静岡の観音温泉水や福島の会津若松の水などを含んだ6種類の水を使ったラインナップを楽しみました🎐

カバー写真の「濃いめで南半球」は撞木鮫のフカヒレを10日間かけてゆっくり戻してグリルした後、濃厚なコラーゲンソースで仕上げ、オーストラリア産冬トリュフをトッピングした贅沢な逸品💯

フィナーレの〆には「たまご炒飯」や淡路島産の甘いフルーツ玉ねぎをじっくり煮込んだ「かれーらいす “2025夏”」など、繊細で奥行きのある味わいが楽しめました🧅

①, ②, ③, ④ 🦈濃いめで南半球 (撞木鮫のフカヒレ)
⑤, ⑥, ⑦ 🐦‍⬛漆黒 (馬糞ウニ・鶏もも肉・海老の揚げ団子)
⑧ 🦀涼感 (静岡県伊豆産黒鮑・北海道噴火湾産毛蟹)
⑨ 🐚刃工 (北海道産真ツブ貝)
⑩ 🥬強火 (7種の野菜炒め)
⑪ 🦆殷雷 (岩手県産銀の鴨)
⑫ 🍝でも、、やっぱり、、、 (鴨の冷製パスタ)

⑬ 🐟油淋 (白甘鯛・北海道産ハーブ）
⑭ 🥩白灼 (30ヶ月牝の山形牛)
⑮ 🍜上湯麺
⑯ 🍚たまご炒飯
⑰ 🍜「冷やし中華はじめました。」
⑱ 🍛かれーらいす "2025 夏”
⑲ 🍉口福 (杏仁豆腐・西瓜)
⑳ 🍫紹興酒チョコレート・ピーカンナッツの飴炊き

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_chinese #tokyohalfie_中華 Less