VENTINOVE (ヴェンティノーヴェ) Kawaba

📍VENTINOVE┆🎌Gunma 群馬┆🔥Bistecca Course ビステッカコース (¥18,000)┆𝗣𝗮𝗿𝘁 2 / 2

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Italian · イタリアン
🏷┆@ventinove_29inb #ベンティノーベ
💰┆¥15,000~¥25,000🌛
🚌┆谷地入口 Yachi-Iriguchi🚶🏽‍♀️1min
👣┆Casual · カジュアル
📅┆Book via @tablecheck_gourmet · オンライン予約
✍️┆Food 10/10 · Service 9/10 · Vibe 10/10

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
【Description】

After operating “Trattoria 29” in “Nishiogikubo” in Tokyo, Italian-trained chef @usuke_29 relocated to his hometown “Kawabamura” in Gunma Prefecture and opened “VENTINOVE” in October 2022🚗 He mastered his culinary skills under the legendary Tuscan butcher @dariocecchinimacellaio (who you may have seen on @netflix’s Chef’s Table Season 6)🍖

【Comment】
① 🍝Chitarra Carbonara
② 🍅Pappardelle with Tomato & “Kakina”
③ 🎃Pumpkin Ravioli with Bolognese
④ 🥬Sirloin, Brussel Sprout, Dried Tomato
🐗Boar Ragu Aranchini
⑤ 🌱”Lampredotto” with Asparagus, Navy Bean
⑥ 🧄Sorpresine with “Gyosha” Garlic
⑦ 🌷Spring Vegetable Pickles
⑧ 🍄‍🟫Mushroom Risotto
⑨ 🍨Artichoke Gelato, Dried Kale
⑩ 🍓Strawberry Meringata

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
【店舗概要】
イタリア肉料理界のレジェンド @dariocecchinimacellaio の元でトスカーナにて修行した日本人シェフ @usuke_29 が2022年10月にオープンした「VENTINOVE（ベンティノーベ）」🇮🇹 東京の西荻窪にて9年間営業していた @trattoria29 を閉め、故郷である群馬県川場村に里帰り🌳 店名はイタリア語で「29」を意味し、1部屋のみ朝食付きの宿泊が可能なオーベルジュスタイルです🏡

【コメント】
「VENTINOVE（ベンティノーべ）」の「ビステッカコース」の主役のステーキはもちろん、その他のお料理のラインナップも終始感動の連続でした🥲 オリーブオイルなどの一部の食材以外はほぼ全て群馬県の食材を使っているそうです👏 〆はプレートに並ぶ生パスタやリゾットから2種類選び、ソースをシェフと相談して決めるスタイル💓 定期的に伺いたいと思う、素敵なお店に出会えました🥹

① 🍝キタッラのカルボナーラ
② 🍅トマトとかき菜のパッパルデッレ
③ 🎃南瓜のラビオリとボロネーゼ
④ 🥬サーロインのバラ肉・春キャベツ・ドライトマト
🐗猪のラグーの小さなアランチーニ・こごみ
　　　蓬のマヨネーズ・カラスノエンドウ・たんぽぽ
⑤ 🧄行者ニンニクのソルペリシーナ・武尊鱒のマリネ
　　　ペコリーノチーズ・カキドオシ・ミゾソバ

⑥ 🌱モツ煮込み・細いアスパラ・白インゲン豆
⑦ 🌷春野菜のピクルス（うど・蕗の薹・菊芋
　　　ブッラータ・柿のソース・揚げたせり・姫ぐるみ）
⑧ 🍄‍🟫舞茸・原木椎茸・ハナビラダケのリゾット
⑨ 🍨菊芋のジェラート・乾燥ケール
⑩ 🍓6種類の苺のメリンガータ・ストラッキーノチーズ

✼••┈┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
#tokyohalfie_gunma #tokyohalfie_群馬 Less