CHIANTI Katamachi Honten Tokyo

📍Iigura 飯倉┆🗼Kamiyacho 神谷町┆🍣Omakase Enishi おまかせ緑 (¥36,000 / person)

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Sushi · お鮨
🏷┆@janutokyo @januhotels #ジャヌ東京 #飯倉
💰┆¥30,000~¥40,000🌛
🚉┆Kamiyacho 神谷町駅 (Exit 5)🚶🏽‍♀️7min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Book Online · オンライン予約
✍️┆Food ★★★★ · Price ¥¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
Tucked inside the sleek new @janutokyo at @azabudaihillsofficial, “Iigura” is a modern reinterpretation of Edomae sushi, offering a refined yet approachable omakase experience🍣 Helmed by Chef Shinohara - whose serendipitous encounter as a teenager set him on the path to sushi mastery - the menu showcases seasonal ingredients and unique signatures like the “Truffle & Abalone Handroll,” all served in a stunning space with high ceilings🌈

① 👑Medium Fatty Tuna
② 👑Fatty Tuna
③ 🐟Marinated Tuna
④ 🐟Gizzard Shad
⑤ 🐟Young Sea Bream
⑥ 🐚Hamaguri Clam
⑦ 💥Sea Urchin
⑧ 🦐Tiger Prawn
⑨ 🐍Conger Eel
⑩ 🐟Grouper, Bonito

⑪ 🐚Abalone (Steamed, Broth)
⑫ 👑Truffle & Abalone Handroll
⑬ 🦐Sakura Shrimp Fish Cake Soup
⑭ 🐙Baby Octopus
⑮ 🐚Sea Urchin, Scallop, Hokkigai Clam
⑯ 👑Futomaki Roll
⑰ 🥚Tamago (Sweet Egg Omelette)
⑱ 🍰Dessert Platter
⑲ 🌸Sakura Mochi, Fruits
⑳ 🪑Interiors

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
麻布台ヒルズに去年オープンした「Janu Tokyo（ジャヌ東京）」の「飯倉」は「江戸前鮨の伝統を再解釈して誕生した鮨割烹」🍶 大将の篠原氏は高校時代の思いがけない偶然により、鮨職人の道へ進むことに（訪問時にご本人に伺ってみてください）🤭 今回はおつまみ7品、握り9貫、巻物、玉子、留椀と水菓子が含まれた「おまかせ 緑」コースをチョイス💓 中でも特に印象的だったのは、トリュフを混ぜ込んだシャリ、奈良漬、蒸し鮑とあられを入れたシグネチャーの「鮑の手巻き寿司」でした💯

① 👑中トロ
② 👑大トロ
③ 🐟漬けマグロ
④ 🐟小鰭
⑤ 🐟春子鯛・黄身おぼろ
⑥ 🐚蛤
⑦ 💥雲丹
⑧ 🦐車海老
⑨ 🐍穴子
⑩ 🐟ハタ・初鰹

⑪ 🐚蒸し鮑・鮑の出汁
⑫ 👑鮑の手巻き・トリュフ・奈良漬け
⑬ 🦐桜エビ真薯のお椀
⑭ 🐙小タコ
⑮ 🐚雲丹・帆立・北寄貝
⑯ 👑太巻き
⑰ 🥚玉子
⑱ 🍰デザートプレート
⑲ 🌸桜餅（マスカルポーネ・餡子・クランブル）
⑳ 🪑内装

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
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