amphis Tokyo

📍amphis┆🗼Nishiazabu 西麻布┆🍴Omakase Dinner おまかせコース (¥30,250 / person)

✼••┈┈┈┈┈┈ 𝗜𝗡𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 ┈┈┈┈┈┈••✼
👩🏻‍🍳┆Innovative French · モダンフレンチ
🏷┆@amphis_nishiazabu #amphis #アンフィス
💰┆¥35,000~¥40,000🌛
🚉┆Hiroo 広尾駅 (Exit 4)🚶🏽‍♀️9min
👣┆Smart Casual · スマートカジュアル
📅┆Book via @omakasejapan · OMAKASE予約
✍️┆Food ★★★★ · Price ¥¥¥¥

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗘𝗡𝗚𝗟𝗜𝗦𝗛 ┈┈┈┈┈┈┈┈••✼
The renowned @hasegawa.minoru.restaurant group opened “amphis” in Nishiazabu last year🎊 Their latest venture introduces an unparalleled concept, where 3 different restaurants rotate within the same space on different days of the week🚀 Alongside French, the venue hosts sushi and Italian restaurants, all from an intimate U-shaped counter🪑

①, ② 🥩Iga Beef Wellington, Hanazansho
③, ④ 👑Amuse Bouche
　　　 ・🦌Venison Jelly, Paprika Mousse
　　　 ・🐟Young Ayu Fish Fritter, Anchovy Sauce
　　　 ・🍮Smoked Cherry Salmon Pudding
　　　 ・🌱Butterbur Sprout Butter Sauce
　　　 ・🌿Mountain Vegetables Spring Roll
　　　 ・🍪Okonomiyaki-style Cream Puff
⑤ 🧅Onion Gratin
⑥ 🐚”Tsubugai” Whelk, “Hokkigai” Clam
⑦ 🦐Grouper & Tiger Prawn Bouillabaisse
⑧ 🎋Bamboo Shoot, Abalone
⑨, ⑩ 🐏Salt-Crusted and Charcoal-Grilled Lamb
⑪, ⑫ 🦑Squid Ink Ramen
⑬, ⑭ 🥟Boiled Dumplings
⑮, ⑯🍳”Omu-Rice”
⑰ 🍓Strawberry “Daifuku”

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗝𝗔𝗣𝗔𝗡𝗘𝗦𝗘 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
【店舗概要】
予約困難店を数多く手掛ける「長谷川稔」グループが去年西麻布にオープンした隠れ家フレンチ「amphis（アンフィス）」🎉 @hasegawaminoru.lab の新店舗では、「1つの空間で、3店舗が曜日ごとに」入れ替わるという、唯一無二なスタイル🌈 他にはイタリアンxフレンチの「無垢」、と鮨の「すし高橋宏輔」がU字型カウンター6席から楽しめます✨

【コメント】
厳選した旬の食材をふんだんに使い、 「長谷川稔ism」を組み込んだ新感覚のフレンチ「amphis（アンフィス）」✨ 店名は古代ギリシャ語で「両方」を意味し、中島シェフと高橋シェフ「両方」のスタイルを統合させたラインアップが楽しめます💓 カバー写真は中でも特に印象に残った「伊賀ぎゅうと港区ぱせり」💯 伊賀牛のビーフ・ウェリントンに椎茸とフォアグラを包み、花山椒（通称「港区パセリ」）を乗せた絶品でした💎

①, ② 🥩「伊賀ぎゅうと港区ぱせり」
③, ④ 👑「ἀμφίς」のアミューズブッシュ
　　　 ・🦌シカゼリー・パプリカムース
　　　 ・🐟稚鮎のフリット・アンチョビソース
　　　 ・🍮燻製坂鱒のプリン
　　　 ・🌱蕗の薹バターソース
　　　 ・🌿山菜のスプリングロール
　　　 ・🍪お好み焼き風シュークリーム
⑤ 🧅「玉ねぎとオニオン」
⑥ 🐚「嬉々貝々」つぶ貝・北寄貝
⑦ 🦐「ブイヤとベース」クエ・車海老
⑧ 🎋「食感とうまみ」筍・鮑
⑨, ⑩ 🐏「みるきぃとしるきぃ」羊の塩釜焼き・炭焼き
⑪, ⑫ 🦑「富山ブラック」イカ墨ラーメン
⑬, ⑭ 🥟「すいぎょうざ」
⑮, ⑯🍳「おむらいす」
⑰ 🍓「いちご大福」あまりん・古都華

✼••┈┈┈┈┈┈┈ 𝗛𝗔𝗦𝗛𝗧𝗔𝗚𝗦 ┈┈┈┈┈┈┈••✼
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