๐๐ฌ๐ฎ๐บ๐ฎโ๐ ๐๐ถ๐ด ๐๐ฒ๐๐๐ฒ๐ฟ๐ ๐๐ผ๐๐ฟ๐๐ฒ
๐ใขใทใงใใใใปใผใซใฎๆ้ซๅณฐใใ็ก่ฑๆใจๅญฃ็ฏใฎ้ฃๆใ
โฆ๐ฅ๐ฆ๐ต๐ข๐ช๐ญ๐ด ๐ฃ๐ฆ๐ญ๐ฐ๐ธ ยท ่ฉณ็ดฐใฏโคต๏ธ
โผโขโขโโโโโโ ๐๐ก๐๐ข๐ฅ๐ ๐๐ง๐๐ข๐ก โโโโโโโขโขโผ
๐โYama ยท ๅฑฑ
๐ผโShirokane ยท ็ฝ้
๐ฉ๐ปโ๐ณโAssiette Dessert ยท ใขใทใงใใใใปใผใซ
๐ทโ@yama.shirokane @kouman1 #yama
๐ฐโFig & Seasonal Ingredients
ใใ ็ก่ฑๆใจๅญฃ็ฏใฎ้ฃๆ (ยฅ32,800 / person)
๐โHiroo ยท ๅบๅฐพ้ง
(Exit 1)๐ถ๐ฝโโ๏ธ12min
๐ฃโSmart Casual ยท ในใใผใใซใธใฅใขใซ
๐
โBook via @omakasejapan ยท ไบ็ดๅฐ้ฃ
โ๏ธโFood: ๐ค๐๐ผ๐พ๐๐๐๐๐๐บ๐
ยท Vibe: ๐ค๐
๐พ๐๐บ๐๐ ยท Price ยฅยฅยฅยฅยฅ
โผโขโขโโโโโโโ ๐๐ก๐๐๐๐ฆ๐ โโโโโโโโโขโผ
Last year, โ๐ฌ๐ฎ๐บ๐ฎโ stunned the culinary world by becoming the first restaurant in Japan specialising in โ๐๐๐๐ถ๐ฒ๐๐๐ฒ ๐๐ฒ๐๐๐ฒ๐ฟ๐โ to earn a @michelinguide star๐
The course here updates every two months, and the September-October theme, carefully curated by @kouman1, was โ๐๐ถ๐ด & ๐ฆ๐ฒ๐ฎ๐๐ผ๐ป๐ฎ๐น ๐๐ป๐ด๐ฟ๐ฒ๐ฑ๐ถ๐ฒ๐ป๐๐โ๐
A personal highlight was the newest variation to the legendary โSilkโ dish, prepared with โGoroujima Kintokiโ sweet potato instead of aged chestnuts๐ฏ
โ ๐Figs (Five Variations)
โก ๐Three Figs, Pear Sorbet, Fig Leaf Sauce
โข ๐โSukunaโ Pumpkin:
ใใ Panna Cotta, Ice Cream, Sauce
โฃ, โค ๐Pear & Verveine
โฅ, โฆ ๐Figs & Cassis Autumn Roll
โง ๐โ๐ซMushroom, Enoki & Maitake Soup
โจ ๐ฅGrilled Figs, Kinako Custard
โฉ ๐ Sweet Potato โNew Silkโ
โช ๐จSesame Ice Cream
โซ ๐
Caprese
โฌ, โญ๐ธInteriors
โผโขโขโโโโโโโ ๐๐๐ฃ๐๐ก๐๐ฆ๐ โโโโโโโโขโขโผ
ๆฅๆฌใงๅใใฆใขใทใงใใใใปใผใซ๏ผใใถใผใใณใผใน๏ผใงใใทใฅใฉใณ1ใคๆใ็ฒๅพใใๆญดๅฒ็ๅฟซๆใๆใ้ใใใ่ๅญใชใๅบใYamaใโญ๏ธ
ไปใงใฏๅณใใใชใ็ฐๆฌกๅ ใฎใใถใผใใฎๆฐใ ใไฝใๅบใใทใงใใฎใฏใชใจใคใใฃใใชใฉใคใณใขใใใฏๅธธใซ้ฒๅใ็ถใใฆใใฆใๆฏๅๆๅใใฆใใพใใพใ๐ฅฒ ไปๅใฏ9ๆใป10ๆใฎใ็ก่ฑๆใจๅญฃ็ฏใฎ้ฃๆใใ่ด ๆฒขใซไฝฟใฃใใณใผในใซไผบใใพใใ๐พ
็ด ๆดใใใใฉใคใณใใใใฎไธญใงใ็นใซๅฐ่ฑก็ใ ใฃใใฎใฏใๆฐใกใใฅใผใฎใๆฐ็ตนใโจ ๅฌใฎในใใทใฃใชใใใใฎๅญฃ็ฏใชใใงใฏใฎ้ฃๆใงใชใใใฏในใใใ็งใฎๅงใพใใๆใใใใ็ตถๅใงใใ๐
โ ๐็ก่ฑๆ (ใจใใฟใคใฒใใปใใชใฌใฝใชใฌใน
ใใ ๅงซ่ฌ่ฑใปใใขใผใซKใปใใฏใคใใผใใข)
โก ๐็งใฎๅงใพใ
โข ๐ๅฎฟๅบใใผใกใใฎไธ้ๅฅ
โฃ, โค ๐ๅๆขจใจใใซใใผใ
โฅ, โฆ ๐็งๅทปใ
โง ๐โ๐ซๆฃฎใฎๆจใฟ
โจ ๐ฅ็ผใ็ก่ฑๆ
โฉ ๐ ไบ้ๅณถ้ๆใฎๆฐ็ตน
โช ๐จ่ก้บปใขใคใน
โซ ๐
ใซใใฌใผใผ
โฌ, โญ๐ธๅ
่ฃ
โผโขโขโโโโโโโ ๐๐๐ฆ๐๐ง๐๐๐ฆ โโโโโโโโขโขโผ
#tokyohalfie_yama #tokyohalfie_shirokane #tokyohalfie_็ฝ้ #assiettedessert #ใขใทใงใใใใใปใผใซ
