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Meals
Restaurants
Kataori
3-36 Namikimachi, Kanazawa, Ishikawa 920-0928, Japan
Narayamachi Ao (奈良屋町 青)
４丁目-11-3 Narayamachi, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0023, Japan
Onjaku (温石)
6-chōme-14-12 Honmachi, Yaizu, Shizuoka 425-0022, Japan
Tsukumo (白)
968 Kiderachō, Nara, 630-8306, Japan
Lakasa
Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1, 28003 Madrid, Spain
Rausell
C/ d'Àngel Guimerà, 61, 46008 València, Valencia, Spain
BGM coffee & vibes
5-chōme-1-31 Hiroo, Shibuya City, Tokyo 150-0012, Japan
Kana (カナ)
515-5 Yagibaru, Kitanakagusuku, Nakagami District, Okinawa 901-2304, Japan
Manmi Yakiniku
251 Isagawa, Nago, Okinawa 905-1152, Japan
Downtown Donuts（ダウンタウンドーナツ）
1-chōme-14-15 Teruya, Okinawa, 904-0011, Japan
LOS TACOS AZULES (ロス タコス アスーレス)
1 Chome-17-9 Kamiuma, Setagaya-ku, Tōkyō-to 154-0011, Japan
The Bros. Sandwich Stand
590-1 Yamada, Onna, Kunigami District, Okinawa 904-0416, Japan
Nakamura Soba
Japan, 〒904-0404 Okinawa, Kunigami District, Onna, Serakaki, 字 字瀬良垣 １６６９−１
Bacon Bar Japan （ベーコンバー ジャパン）
1F, ３丁目-４-16 池原 沖縄市 沖縄県 904-2141, Japan
Ao Nishiazabu
Japan, 〒106-0031 Tokyo, Minato City, Nishiazabu, 3-chōme−21−３ オリンピアード麻布霞坂 二階
abysse (abysse)
Japan, 〒150-0021 Tōkyō-to, Shibuya City, Ebisunishi, 1-chōme−30−１２ ebisu-hills 1F
BACAR (BACAR)
3-chōme-16-15 Kumoji, Naha, Okinawa 900-0015, Japan
Hoshinoya Okinawa
474 Gima, Yomitan, Nakagami District, Okinawa 904-0327, Japan
Bookcafe Okinawa Rail
Japan, 〒905-1412 Okinawa, Kunigami District, Kunigami, Okuma, 大保謝原2040番107
YOYO AN FACTORY
366 Kishaba, Kitanakagusuku, Nakagami District, Okinawa 901-2311, Japan
Kashiwade no Tsukasa Suikouan (膳司 水光庵)
Japan, 〒108-0073 Tokyo, Minato City, Mita, 3-chōme−4−１５ トーア三田ガーデン 1301
Japanese cuisine Kenya (日本料理 研野)
Japan, 〒606-8351 Kyoto, Sakyo Ward, Okazaki Tokuseichō, 28−２２ 聖護院ビル 1F
LATURE (ラチュレ)
Japan, 〒150-0002 東京都渋谷区Shibuya, 2 Chome−2, 渋谷2-2-2青山ルカビルB１
Kanda
Japan, 〒105-0002 Tokyo, Minato City, Atago, 1-chōme−1−１ 虎ノ門ヒルズレジデンシャルタワ １階
Ueda (右江田)
2-chōme-20 Yahatahontōri, Nakagawa Ward, 名古屋市中川区 Aichi 454-0031, Japan
Shibousai Kitagawa (私房菜 きた川)
1020 Isederachō, Matsusaka, Mie 515-0845, Japan
Setsugekka Ginza (雪月花 銀座)
Japan, 〒104-0061 Tokyo, Chuo City, Ginza, 6-chōme−4−３, Gicros Ginza Gems, 9F
榮料理店
1-chōme-27-35 Ishikawa, Uruma, Okinawa 904-1106, Japan
Shimbashi Hoshino (新ばし 星野)
5-chōme-31-3 Shinbashi, Minato City, Tokyo 105-0004, Japan
l'élan
Japan, 〒150-0001 Tokyo, Shibuya City, Jingūmae, 5-chōme−5−１０ GYRE 4F
PELLEGRINO
2 Chome-3-4 Ebisu, Shibuya-ku, Tōkyō-to 150-0013, Japan
Kiu (きう)
Japan, 〒600-8092 Kyoto, Shimogyo Ward, Shinmeichō, ２３０−２ 2F
Ningin Shouten
2f, Kugai-886-4 Hirara, Miyakojima, Okinawa 906-0000, Japan
Saika (齋華)
３５−３ Sennyūji Yamanouchichō, Higashiyama-ku, Kyōto-shi, Kyōto-fu 605-0977, Japan
Ogata
726 Shinkamanzachō, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8471, Japan
Den (傳)
Japan, 〒150-0001 Tokyo, Shibuya City, Jingūmae, 2-chōme−3−１８ 建築家会館ＪＩＡ館
Fru-Full (ホットケーキパーラー フルフル 赤坂店)
Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 2-chōme−17−５２ パラッツオ赤坂 １０３
acá
Japan, 〒103-0002 Tokyo, Chuo City, Nihonbashimuromachi, 2-chōme−1−１ 三井二号館 1F
Satoyama Jujo
1209-6 Ōsawa, Minamiuonuma, Niigata 949-6361, Japan
Yamazaki (Nishiazabu)
1 Chome-15-3 Nishiazabu, Minato-ku, Tōkyō-to 106-0031, Japan
Daimaru Tottori Store
2-chōme-151 Imamachi, Tottori, 680-8601, Japan
KRAMPCOFFEESTORE
5-chōme-32-2 Awase, Okinawa, 904-2172, Japan
TIMELESS CHOCOLATE
Japan, 〒904-0115 Okinawa, Nakagami District, Chatan, Mihama, 美浜9-46 ディストーションシーサイドビル 2F
挽肉と米 渋谷店
Japan, 〒150-0043 Tokyo, Shibuya City, Dōgenzaka, 2-chōme−28−１ 椎津ビル ３F
海辺の宿 「あまみく」
3398 Imadomari, Nakijin, Kunigami District, Okinawa 905-0428, Japan
Okamoto (おかもと)
Japan, 〒105-0001 Tōkyō-to, Minato-ku, Toranomon, 5 Chome−2−８ サクシード虎ノ門 B1F
Japanese cuisine Zeniya (日本料理 銭屋)
2 Chome-29-7 Katamachi, Kanazawa-shi, Ishikawa-ken 920-0981, Japan
Sushidokoro Mekumi
Japan, 〒921-8831 石川県野々市市下林４丁目４８
VILLA DELLA PACE (ヴィラ・デラ・パーチェ)
Japan, 〒929-2234 Ishikawa, Nanao, Nakajimamachi Shiotsu, Re, 乙は部26-1
Oryori Fujii (御料理ふじ居)
93 Higashiiwasemachi, Toyama, 931-8353, Japan
Sushi Shunji
Japan, 〒106-0046 Tokyo, Minato City, Motoazabu, 3-chōme−6−３４ カーム元麻布 1F
Sazenka
4-chōme-7-5 Minamiazabu, Minato City, Tokyo 106-0047, Japan
Matsukawa (松川)
Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 1-chōme−11−６, Akasaka Terrace House, 1F
Hato (波濤)
5 Chome-7 Kagurazaka, Shinjuku City, Tokyo 162-0825, Japan
Chuka Soba Katsumoto (中華そば 勝本)
2-chōme-15-5 Misakichō, Chiyoda City, Tokyo 101-0061, Japan
Ăn Cơm
Japan, 〒150-0012 Tokyo, Shibuya City, Hiroo, 5-chōme−4−１６ 2F THE RESTAURANT
Kappo Chokichi (割烹 長吉)
91 Yamaguchi Shinden, Nishikan Ward, Niigata, 959-0503, Japan
Kyodai Zushi (兄弟寿し)
8 Banchō-1427-2 Higashiboridōri, Chuo Ward, Niigata, 951-8065, Japan
RESTAURANT UOZEN (レストラン ウオゼン)
1-chōme-10-69-8 Higashiōsaki, Sanjo, Niigata 955-0032, Japan
Il Riposo (イル リポーゾ)
2-chōme-5-21 Shimada, Sanjo, Niigata 955-0842, Japan
Shinrin Shokudo (森林食堂)
２４ 4, 西ノ京内畑町 中京区 京都市 京都府 604-8417, Japan
Yukimoto
2-chōme-21 Tōwachō, Iida, Nagano 395-0086, Japan
Katatsumuri (かたつむり)
Japan, 〒501-2135 Gifu-ken, Yamagata-shi, Nagataki, 長滝５０２
Kaika Tei (開化亭)
25-2 Takamichō, Gifu-shi, Gifu-ken 500-8821, Japan
Gessen (月泉)
1-chōme-6-4 Nishitenma, Kita-ku, Osaka, 530-0047, Japan
BISTROT PIERROT ビストロピエロ
Shimozato-597-101 Hirara, Miyakojima, Okinawa 906-0013, Japan
État d’esprit
Japan, 〒906-0502 Okinawa, Miyakojima, Irabu, Ikemazoe, 906-0502 1195-1 Irabu Ikemasoe,Miyakojima-shi
CRAZY PIZZA
Japan, 〒182-0022 Tokyo, Chofu, Kokuryōchō, 3-chōme−１０−３７
Niku Ryori Kanae (肉料理かなえ)
500-5 Kamikorikichō, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-0923, Japan
Hirasanso
94 Katsuragawabōmurachō, Otsu, Shiga 520-0475, Japan
Naruse
12-2 Maruyamachō, Aoi Ward, Shizuoka, 420-0861, Japan
Ginza Shinohara
2-chōme-8-17 Ginza, 中央区 Chuo City, Tokyo 104-0061, Japan
Cosi Com'ē
2-chōme-14-18 Shimouma, Setagaya City, Tokyo 154-0002, Japan
Tsurumen Tokyo
Japan, 〒136-0071 Tokyo, Koto City, Kameido, 3-chōme−45−１８ 1F
SŌWADŌ
1-chōme-12-15 Hiroo, Shibuya City, Tokyo 150-0012, Japan
Maison KEI Gotemba
527-1 Higashiyama, Gotemba, Shizuoka 412-0024, Japan
Textur A (TexturA)
1-chōme-7-1 Yūrakuchō, Chiyoda City, Tōkyō-to 100-0006, Japan
Burger POLICE
Japan, 〒152-0003 Tokyo, Meguro City, Himonya, 4-chōme−24−１６ モナーク碑文谷 １０４
Takiya (たきや)
Japan, 〒106-0045 Tokyo, Minato City, Azabujūban, 2-chōme−8−６ ラベイユ 2階
Sushi Saitou (鮨 さいとう)
Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 1-chōme−4−５, ARK Hills South Tower, 1F
TACUBO Daikanyama
Japan, 〒150-0021 Tokyo, Shibuya City, Ebisunishi, 2-chōme−13−１６ ラングス代官山 1F
Zamzam-no-izumi
Japan, 〒150-0012 Tokyo, Shibuya City, Hiroo, 5-chōme−8−１３ グランディール広尾 1F
Suzutashiki
1-chōme-10-17 Mita, Minato City, Tōkyō-to 108-0073, Japan
Shokudo Todaka
Japan, 〒141-0031 Tōkyō-to, Shinagawa City, Nishigotanda, 1-chōme−9−３ B1
Yammy's | Kyuu Yam Tei | Spice Drive-In
Japan, 〒106-0032 Tokyo, Minato City, Roppongi, 6-chōme−6−２−３１ B1F
Chompoo
Japan, 〒150-0042 Tokyo, Shibuya City, Udagawachō, 15−１ 渋谷parco4f
Ode
Japan, 〒150-0012 Tokyo, Shibuya City, Hiroo, 5-chōme−1−３２ ST広尾 ２F
Nihonbashi Kakigaracho Sugita
Japan, 〒103-0014 Tokyo, Chuo City, Nihonbashikakigarachō, 1-chōme−33−６ ビューハイツ日本橋 地下１階
Mitaka (味享)
Japan, 〒105-0003 Tōkyō-to, Minato City, Nishishinbashi, 1-chōme−18−８ 報徳ビル 1階
Kaniyoshi
Japan, 〒680-0833 Tottori, Suehiroonsenchō, ２７１ 2F
ete (ete)
Japan, 〒151-0066 Tokyo, Shibuya City, Nishihara, 3-chōme−23−１ 代々木上原羽田ビル
備瀬の海風庭 茉 家（沖縄そば専門店）
462 Bise, Motobu, Kunigami District, Okinawa 905-0207, Japan
はなじゅみ
2-chōme-17-1 Kumoji, Naha, Okinawa 900-0015, Japan
Kinchichi Soba
201 Kina, Yomitan, Nakagami District, Okinawa 904-0302, Japan
Akatafuu (赤田風)
1-chōme-1-37 Shuriakatachō, Naha, Okinawa 903-0813, Japan
駐車場（PLOUGHMANS LUNCH BAKERY（プラウマンズ ランチ ベーカリー））
1067 Adaniya, Kitanakagusuku, Nakagami District, Okinawa 901-2316, Japan
Yakitori Shinohara
Japan, 〒106-0031 Tokyo, Minato City, Nishiazabu, 1-chōme−4−４０, Nishiazabu Shino Bldg, 1F
ベトナムバイク屋台コムゴン
1-chōme-34-8 Tsuboya, Naha, Okinawa 902-0065, Japan
Akasaka Raimon (赤坂 らいもん)
3-chōme-9-12 Akasaka, Minato City, Tokyo 107-0052, Japan
Spice Curry Kofta
Japan, 〒904-0316 Okinawa, Nakagami District, Yomitan, Ōki, 375 番地 A-23
OKINAWA SOBA EIBUN
1-chōme-5-14 Tsuboya, Naha, Okinawa 902-0065, Japan
Cuban Sandwich
キューバサンド
フォカッチャ、モホローストポーク、自家製ピクルス、チェダーチーズ、マスタード、マヨネーズ、ハラペーニョ。
2021年4月
BGM coffee & vibes | Hiroo, Tokyo
広尾「BGM coffee & vibes」
Strawberry, strawberry jelly, rose cream, rose-flavored sablé, white chocolate cream
とちおとめ、イチゴのゼリー、薔薇のクリーム、薔薇風味のサブレ、ホワイトチョコレートのクリーム
イチゴと薔薇をテーマにした、美しいデザート。イチゴはバラ科のフルーツなので、薔薇との相性の良さは言わずもがな。イチゴの酸味とバラの華やかな香りが一体となる。
2021年4月
Abysse... More
Charcoal-grilled langoustine, bisque, pain de mie
さかな人長谷川さんより長井の赤座海老 ビスクとともに
200gアップの相模湾産赤座海老の炭火焼、赤座海老の殻・頭・手のビスク、パン・ド・ミ。
2021年4月
Ao | Nishiazabu, Tokyo
西麻布「蒼」
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at Bacon Bar Japan at Bacon Bar Japan （ベーコンバー ジャパン）
Bacon Bar | Okinawa City
沖縄市「ベーコン・バー」
シャルキュトリーの世界に魅せられたアメリカ人オーナーが、自家製ベーコンを提供するレストラン。
イートインは、サンドイッチやシチリア風切り売りピザが中心だが、アラカルトでベーコンのみ頂くこともできる。
ベーコンは、全部で6種類。この日在庫がなかったビーフベーコン以外、全種類をいただいた。
豚肉は、すべて沖縄県産を使用しているそう。一般的な輸入物のベーコンに比べて、油の甘さが際立つ。また脂身と赤身のバランスも良く、柔らかさが特徴。オーナーに聞くと、ベーコンを冷燻ではなく熱燻にすることで、この柔らかさを実現しているそう。
訪問した時点では試作段階だったブレザオラ、コッパ、パンチェッタも試食させてくれた。長い時間をかけて試行錯誤を繰り返した結果、最近完成したようで、また改めて食べに行きたいと思う。
沖縄の気候や環境の中でシャルキュトリーに取り組むのは、素人が考えるだけでも大変だと想像する。本場アメリカの味を熟知するアメリカ人が、日本の豚肉でどのようなシャルキュトリーの世界を切り開くのか、今後も楽しみにしつつ応援したい。
2021年3月
ベーコンアラカルト... More
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Downtown Donuts | Okinawa City
沖縄市「ダウンタウン・ドーナツ」
沖縄市（昔で言うところのコザ）の銀天街という歴史のある商店街の中にオープンした、ドーナツショップ。
先日の那覇でのポップアップでは、甘いドーナツを3種類いただいたので、今回はセイボリーのドーナツを2種類いただいた。
ドリンクは、シャンパンがラインナップされ、ノンアルコールでもフィーバーツリーのエルダーフラワーソーダがあるなど、こだわり抜かれている。
コザの銀天街と言えば、寂れた佇まいが特徴だが、こういう意欲的なお店の出店が再生のきっかけになりそう。
2021年3月
Caviar
キャビアのドーナツは、プレーンのドーナツにキャビアが一缶丸ごと付いてくる。キャビアは、チョウザメの腹を切らずに卵だけを取り出した、サステナブルなもの。
「愛しさと切なさと心強さと」
島唐辛子、伊江島小麦、黒胡椒、パルメザンチーズ、燻製玉子。
ドーナツのサンドイッチになっていて、玉子やレタスが挟まれている。ドーナツには穴が開いているので、玉子が漏れるかと思いきや、中近東のラバシュのような薄焼きパンに挟まれており、こぼれない工夫がなされている。
Okinawa soba with sea lettuce
アーサそば
麺にもスープにもあおさ海苔を用いた、当店の看板メニュー。海苔の豊かな香りに満たされる。
Nakamura soba with diced pork
なかむらそば
魯肉飯を思わせる角切りの豚肉は、皮付きなのでよりエスニック感が増す。牛丼が好きな人にはたまらないであろう、甘めの味付け。
2021年3月
Nakamura... More
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- Takefumi Hamada added a new meal Dinner at The BROS sandwich stand at The Bros. Sandwich Stand
The Bros BLT Sandwich
Philly Cheese Steak Sandwich
The Bros sandwich stand | Yomitan, Okinawa
沖縄 読谷「ザ ブロス サンドイッチ スタンド」
沖縄に来るたびに伺っている、サンドイッチ専門店。
当店は、アメリカで定番のBLTやフィリーチーズステーキを看板メニューにしており、日本のサンドイッチ店とは一線を画している。ただ、本場アメリカそのもののサンドイッチとも異なり、丁寧に組み立てられていてバランスの良い味わいが光る。
オーナーによると、これは家庭のレシピだそうで、小さい頃食べて育った思い出のサンドイッチをレシピ化したとのこと。いわば、アメリカ文化と沖縄の文化との融合によって生み出されたサンドイッチと言える。
2021年3月
4月の「星野」の主役は、筍。京都 塚原産と静岡産のニ種類を料理によって使い分けている。
塚原の筍は直焼きで供され、今はなき「京味」を彷彿させる。
静岡は特定の生産者によるもので、京都の最高級の筍に匹敵するくらい、素晴らしい。鮮度の良さもさることながら、雑味の一切ない澄んだ味わいと梨を思わせるようなしゃりしゃりとした歯ごたえが出色。
2021年4月
Hoshino... More
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YOYO AN FACTORY | Kitanakagusuku, Okinawa
沖縄 北中城「羊羊 YOYO AN FACTORY」
沖縄で珍しい、本格的な和菓子屋。
外人住宅に和の意匠を取り入れてリノベーションした、洗練された空間が美しい。店内であんこを炊いているようで、甘い香りが仄かに漂ってくる。
元々店主の祖父が岐阜で和菓子屋を営んでいたそうで、カウンターに並ぶ菓子は本格的。わらび餅や大福など王道の和菓子だけでなく、琉球菓子のちんすこうや台湾のちまき、そしてカシューナッツを挟んだどら焼きなど、伝統的なものから創作を取り入れたものまで幅広い。どれも丁寧に作られているのが一目瞭然。
店内は、小売だけでなくイートインのスペースも併設されている。作りたての和菓子を店内でいただける場所は本土でも数少ないが、建物を取り囲む緑を眺めて鳥の鳴き声を聞きながら和菓子を楽しめる空間は、日本でもここだけではないかと思う。
本土から沖縄を訪れて和菓子を食べに行こうとは通常ならないかもしれないが、当店はわざわざ訪れる価値がある。
2021年2月＆3月
Deep-fried bone-in pork shank, black vinegar sauce
島豚骨付きスネ肉の丸ごと一本揚げ 南蛮黒酢たれ
豚脛肉を煮てから揚げた、当店の看板メニュー。赤身とゼラチン質を同時に味わうことができる。これぞ、沖縄の伝統的食文化を踏まえた一つの進化形ではないかと思う。
Sakae... More
